Vsebina
Ta člen pojasnjuje varne načine za pripravo in shranjevanje hrane, da se prepreči zastrupitev s hrano. Vključuje nasvete o tem, katera živila se je treba izogibati, prehranjevanje in potovanje.
NASVETI ZA KUHANJE ALI PRIPRAVO HRANE:
- Pred pripravo ali serviranjem hrane previdno umijte roke.
- Kuhajte jajca, dokler niso trdna, ne izcedite iz tekočine.
- NE jedite surovega govejega mesa, piščanca, jajc ali rib.
- Vse posode segrejte na 73,9 ° C (165 ° F).
- Hotdogi in meso za kosilo je treba ogreti na paro.
- Če pazite na majhne otroke, si pogosto umivajte roke in pazljivo odstranite plenice, da se bakterije ne razširijo na površine hrane, kjer je hrana pripravljena.
- Uporabljajte samo čiste posode in pripomočke.
- Pri kuhanju govejega mesa uporabite termometer pri vsaj 71,1 ° C, perutnino na 82,2 ° C ali ribo pri najmanj 60 ° C.
NASVETI ZA SHRANJEVANJE HRANE:
- NE uporabljajte živil z neobičajnim vonjem ali pokvarjenim okusom.
- Kuhanega mesa ali rib ne postavljajte nazaj na isto ploščo ali posodo, v kateri je bilo surovo meso, razen če je bila posoda temeljito oprana.
- NE uporabljajte zastarelih živil, pakiranih živil z zlomljenimi pečati ali pločevinami, ki so izbočene ali zlomljene.
- Če lahko lastno hrano doma, se prepričajte, da sledite pravilne tehnike konzerviranja za preprečevanje botulizma.
- Hladilnik shranite na 4,4 ° C, zamrzovalnik pa na -17,7 ° C ali pod 0 ° F.
- Takoj ohladite hrano, ki je ne boste jedli.
VEČ NASVETOV ZA PREPREČEVANJE ZASTRUPITVE HRANE:
- Vso mleko, jogurt, sir in drugi mlečni izdelki morajo imeti na posodi besedo "pasterizirano".
- NE jejte živil, ki lahko vsebujejo surova jajca (kot so cezarjev solatni preliv, surovo testo iz piškotkov, jajčni pik in hollandska omaka).
- NE jejte surovega medu, samo med, ki je bil toplotno obdelan.
- Otrokom, mlajšim od 1 leta, ne dajajte medu.
- NE jejte mehkih sirov (kot je queso blanco fresco).
- NE jejte surovih rastlinskih poganjkov (kot je lucerna).
- NE jejte školjk, ki so bile izpostavljene rdeči plimi.
- Vse surovo sadje, zelenjavo in zelišča operite s hladno tekočo vodo.
NASVETI ZA VARNO UKREPANJE:
- Vprašajte, ali so bili vsi sadni sokovi pasterizirani.
- Bodite previdni pri solatnih barih, bifejih, prodajalcih na pločnikih, potluckovih obrokih in delikatesah. Poskrbite, da bodo mrzla živila ohlajena in vroče.
- Uporabljajte samo solatni preliv, omake in salsas, ki so na voljo v pakiranjih za enkratno uporabo.
NASVETI ZA POTOVANJE, KJER JE SPREJEMNO KONTAMINACIJA:
- NE jejte surove zelenjave ali neolupljenega sadja.
- NE dodajajte ledu vaših pijač, razen če veste, da so bile narejene s čisto ali vrelo vodo.
- Pijte samo vrelo vodo.
- Jejte samo vročo, sveže kuhano hrano.
Če se po jesti zbolite in drugi ljudje, ki jih poznate, so jedli isto hrano, jim sporočite, da ste zboleli. Če menite, da je bila hrana kontaminirana, ko ste jo kupili v trgovini ali restavraciji, obvestite trgovino ali restavracijo in vaš lokalni zdravstveni oddelek.
Za podrobnejše informacije si oglejte Higieno in sanitarne storitve v hrani ali spletna stran Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) za varnost in preglede hrane - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Reference
DuPont HL. Približajte se bolniku s sumom na enterično okužbo. V: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavje 283.
Haines CF, Sears CL. Infekcijski enteritis in proctokolitis. V: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger in Fordtranova gastrointestinalna in jetrna bolezen. 10. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavje 110.
Semrad CE. Približajte se bolniku z drisko in malabsorpcijo. V: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: pog. 140.
Datum pregleda 24.2.2018
Posodobljeno: Jatin M. Vyas, dr. Med., Docent za medicino, Harvard Medical School; Asistentka za medicino, Oddelek za infekcijske bolezni, Oddelek za medicino, Splošna bolnišnica Massachusetts, Boston, MA. Pregledali so ga tudi David Zieve, MD, MHA, medicinski direktor, Brenda Conaway, urednica in A.D.A.M. Uredniška ekipa.