Vsebina
- Dieta brez glutena vodi do hujšanja pri celiakiji
- Kaj če nimate celiakije?
- Pšenica spodbuja visoke ravni proizvodnje insulina
- Podatki kitajske študije kažejo na vlogo pšenice v teži
- Spodnja črta
Toda ali res deluje? Če vprašate Akademijo za prehrano in dietetiko (prej znano kot Ameriško združenje za dietetiko), je odgovor odločen "ne" - po mnenju skupine prehrana brez glutena ne presega celiakije in "tam ni nič posebnega pri prehrani brez glutena, ki lahko človeku pomaga pri hujšanju. "
Kljub temu trdnemu "ne" dejansko ni bilo nobenih študij, ki bi preučevale, ali ljudje, ki jedo brez glutena, lažje shujšajo kot ljudje, ki se držijo drugačne prehrane, čeprav je predstavnik akademije domneval, da lahko ljudje izgubijo težo, ko jedo gluten - brezplačno, ker ne najdejo toliko hrane, kot jo imajo lahko jejte.
Vendar tam jePravzaprav nekateri dokazi, da vam uživanje brez glutena lahko pomaga pri izgubi teže, ne glede na to, ali v resnici imate celiakijo ali ne. Če imate celiakijo, več medicinskih študij ugotavlja, da celiakiji s prekomerno telesno težo ob diagnozi ponavadi izgubijo težo, ko postanejo brez glutena.
Če pa nimate bolezni, vam lahko hujšanje brez glutena še vedno pomaga. Kardiolog dr. William Davis, avtor knjige Wheat Belly, mi pove, da vidi enako izgubo teže, ki jo povzroča dieta brez glutena, pri ljudeh, ki ne imajo celiakijo: bolniki redno shujšajo - običajno približno 15 do 20 kilogramov v prvem mesecu - ko pšenico opustijo s prehrane.
Ali je v hrani iz pšenice ali glutena kaj, zaradi česar se ljudje prenajedajo? V medicinskih študijah ni takšnih ali drugačnih dokazov. Vendar pa dr. Davis pravi, da je to res na podlagi njegovih neobjavljenih raziskav in izkušenj v njegovi medicinski praksi: ljudje zaužijejo več kalorij, kadar jedo pšenico in ponavadi izgubijo težo veliko teže - ko pustijo pšenico iz prehrane.
Dieta brez glutena vodi do hujšanja pri celiakiji
Študije so precej prepričljivo pokazale, da dieta brez glutena pomaga debelim ljudem, ki imajo celiakijo, izgubiti težo. V eni študiji so raziskovalci spremljali 191 ljudi, od katerih je bilo približno 32% podhranjenih, 38% normalne teže, 16% prekomerno težkih in 14% debelih v času diagnoze.
Od celotne skupine se je 91 bolnikov po začetku brezglutenske diete zredilo - v povprečju približno 16,5 kilograma. Toda še 25 bolnikov je v povprečju izgubilo 27,5 kilogramov, hujšanje pa je bilo najbolj izrazito pri bolnikih, ki so bili debeli ob diagnozi.
Druga študija, v kateri je preučevalo 369 ljudi, je ugotovila, da se telesna teža običajno normalizira na dieti brez glutena - z drugimi besedami, če imate prekomerno telesno težo, boste nagnjeni k izgubi teže, medtem ko imate premajhno težo nekaj teže, ko postanete brez glutena.
Tretja študija je izmerila število kalorij, ki so jih zaužili ljudje s celiakijo, ki so se držali brezglutenske diete, v primerjavi s celiakijo, ki je varala na brezglutenski dieti, in ugotovila, da so tisti, ki so varali, v povprečju zaužili 418 kalorij. vsak dan več kot tisti, ki so jedli brez glutena. (To je približno enakovredno enemu dodatnemu pecivu iz cimeta Panera Bread na dan.)
Pregled prehrane brez glutena
Kaj če nimate celiakije?
Študije, ki kažejo na brezglutensko prehrano, lahko pri nekaterih ljudeh s celiakijo povzročijo izgubo teže, seveda pa ne veljajo za ljudi brez bolezni.
Vendar dr. Davis verjame, da bo izločitev pšenice iz vaše prehrane privedla do izgube teže, tudi če nimate celiakije - pravi, da se je to zgodilo pri več tisoč bolnikih, ki jih je zdravil zaradi bolezni srca in ožilja.
Trdi, da so številne beljakovinske in škrobne spojine v pšenici - ne samo beljakovine glutena - škodljive, in svojim pacientom rutinsko svetuje, naj vse izdelke iz pšenice opustijo s prehrane (poudarja pšenico - najbolj povsod prisotno glutensko zrno - veliko bolj kot ječmen oz. rž, ki se pojavlja v razmeroma malo živilskih izdelkih).
Pšenica spodbuja visoke ravni proizvodnje insulina
Po mnenju dr. Davisa uživanje pšenice spodbuja vaše telo, da proizvaja zelo visoko raven inzulina, hormona, ki sladkor iz krvnega obtoka premika v telesne celice. Visoke ravni inzulina povzročajo, da telo nabira maščobe okoli trebuha.
Ko v telesu kroži veliko insulina, lahko to povzroči tudi občutek nizkega krvnega sladkorja, zaradi česar ste lačni. Zgrabite hiter prigrizek (pogosto lahko prebavljivi ogljikovi hidrati, kot so nekateri krekerji ali kolački) in cikel se začne znova.
Dr. Davis verjame, da izločitev pšenice iz prehrane lahko pomiri cikel, ki vključuje visok inzulin in nizek krvni sladkor, in skoraj vedno povzroči, da oseba zaužije manj kalorij, kar posledično povzroči izgubo teže.
"Običajno boste v enem mesecu opazili 15 do 20 kilogramov hujšanja," je v intervjuju dejal dr. Davis. "Največji padec je v prvem mesecu. Nekaj tega je edem [tj. Zadrževanje vode]. Zdi se, da gre za selektivno izgubo trebuha in opazno zmanjšamo velikost pasu."
Doktor Davis pravi, da tisti, ki izgubijo največ kilogramov, tisti, ki živil, ki vsebujejo gluten, ne nadomestijo z veliko brezglutenskimi živilskimi izdelki, ki so ponavadi visokokalorični in malo hranilnih snovi. Namesto tega ljudje, ki izgubijo največ teže, izgubijo večino ali vse izdelke na osnovi žitaric (tudi izdelke brez oznak glutena) in predelana živila na osnovi sladkorja, pravi. Po njegovih izkušnjah ti ljudje tudi najbolje delajo z vidika tveganja za srčne bolezni (na kar je dr. Davis v središču pozornosti).
Pravzaprav obstaja zanimiva medicinska študija, ki podpira stališče dr. Davisa o tem. Študija, objavljena leta 2013 v Časopis za prehransko biokemijoso ugotovili, da so miši po dieti z visoko vsebnostjo maščob brez glutena pridobile manj teže in razvile manj maščob kot miši, ki so se prehranjevale z glutenom z visoko vsebnostjo maščob. Raziskovalci so za svoje rezultate ugotovili tudi posebne biokemične razloge.
"Naši podatki podpirajo blagodejne učinke brezglutenske diete na zmanjšanje povečanja maščobe, vnetja in odpornosti proti insulinu," so zaključili avtorji. "Podatki kažejo, da je treba izključitev glutena s prehrano preizkusiti kot nov prehranski pristop, ki preprečuje razvoj debelosti in presnovnih motenj."
Podatki kitajske študije kažejo na vlogo pšenice v teži
Več dokazov o vlogi pšenice pri povečanju telesne mase ima Denise Minger, blogerka o surovi hrani / paleo prehrani in avtorica. Minger, ki je v analizi kitajske študije v krogih z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov dobro znana, si je ogledala, kaj kažejo podatki o indeksu telesne mase in vnosu pšenice.
Če niste seznanjeni s Kitajsko študijo, ki jo je napisal T. Colin Campbell, gre za knjigo, ki temelji na Campbellovi dolgoročni epidemiološki študiji prehrane in bolezni pri ljudeh, ki živijo v 65 podeželskih okrožjih na Kitajskem. Toda Minger knjige ni uporabila same - namesto tega je uporabila neobdelane študijske podatke, ki so večinoma na voljo na spletu, za drobljenje številk posebej glede pšenice in velikosti telesa.
V Mingerjevi zelo podrobni analizi podatkov je ugotovila, da je uživanje pšenice najmočnejši pozitivni napovednik telesne teže in je močno povezano z indeksom telesne mase. Prevod: več pšenice pojeste, težji ste, ne glede na to, kako visoki ste.
Da bi ugotovila, ali njen zaključek drži, je Minger številke prenesla tudi skozi kup različnih statističnih enačb z različnimi spremenljivkami. Nič ni spremenilo bistva, to je, da je uživanje pšenice povezano z višjim indeksom telesne mase. Raziskave Minger seveda ne dokazujejo ničesar - preprosto prikazuje statistične povezave med pšenico in težo, ne da bi dokončno pokazala, da pšenica povzroča povečanje telesne mase.
Spodnja črta
Vam torej dieta brez glutena lahko pomaga pri hujšanju? Tukaj zagotovo vemo:
- Če imate celiakijo in imate ob diagnozi prekomerno telesno težo ali debelost, boste verjetno izgubili nekaj teže, ko boste postali brez glutena.
- Če nimate celiakije, je verjetno, da boste brez glutena lahko izgubili nekaj odvečne teže, čeprav ni objavljene medicinske študije, ki bi pokazala, ali deluje. (Raziskave in izkušnje dr. Davisa niso bile objavljene v strokovni medicinski reviji.)
- Ne glede na to, ali imate celiakijo ali ne, verjetno ne boste izgubili veliko teže na brezglutenski dieti - ali pa sploh ne -, če se naložite na izdelke brez glutena, kot so kruh, piškoti, pecivo in žitaric, saj imajo ti izdelki običajno enako visoko (ali v nekaterih primerih celo več) kalorij kot izdelki na osnovi pšenice, ki jih nadomeščajo.
Po mnenju dr. Davisa boste najboljše rezultate pri hujšanju dosegli, če boste znatno zmanjšali tudi vse škrobne ogljikove hidrate. Čeprav je po njegovem mnenju pšenica najhujša kršiteljica, ko gre za raven inzulina, lahko vsi škrobni ogljikovi hidrati - tj. Brezglutenska zrna in žitni izdelki ter krompir, stročnice in sladkor - zvišajo raven inzulina, zaradi česar ste bolj nagnjeni k prenajedat se, pravi.
Zato se raje, kot da kupujete predvsem v prehodi z izdelki brez glutena v supermarketu, tem izdelkom izogibajte in raje prehrano osnojte na sveži zelenjavi, oreščkih, pustem mesu, jajcih in siru, z nekaj omejenega sadja in brez glutena vržena zrna, pravi dr. Davis.