Vsebina
Raziskava, ki jo je izvedla CiCi’s Pizza v skupni rabi z New York Daily News, je pokazala, da bo povprečni Američan v življenju pojedel vsaj 6000 rezin pice. Zdi se, da je pica le na mestu, kjer koli že ste.Kaj lahko storite, da uživate v pici, če imate alergijo na hrano? Natančno bi morali razumeti, iz katerih sestavin naredite svojo najljubšo rezino. Poleg tega morate vedeti, katere druge možnosti obstajajo, ki bodo prav tako okusne, a varne za uživanje.
Morda je presenetljivo, če se naučimo, vendar ostaja dejstvo, da večina receptov za pico vsebuje enega ali več najboljših alergenov za hrano. Med najboljših osem alergenov za hrano spadajo mleko, jajca, arašidi, drevesni oreški, pšenica, soja, ribe in školjke. Te sestavine lahko najdemo v katerem koli delu skorje za pico, omaki, siru ali prelivih. Iz tega razloga, če imate alergije na hrano, se morate o sestavinah pozanimati, preden zagrizite v rezino. Ko veste, da je varno jesti, ali če najdete možnost pice brez alergenov, lahko uživate v enem izmed najbolj priljubljenih ameriških živil.
Skorja
Ko gre za skorjo, je pšenica običajno problem pri tistih z alergijami na hrano. Pšenico in beljakovine v pšenici, kot je gluten, pogosto najdemo v tradicionalni skorji pice.
Za tiste s celiakijo ali alergijo na pšenico obstajajo druge možnosti skorje. Danes picerije ponujajo brezglutenske skorje za pico in obstajajo recepti, ki uporabljajo brezglutensko žitno moko, kot so ovsena, amarantova, kvinoja, koruza ali riž. Druga možnost je skorja iz cvetače, ki sploh ne vsebuje zrn. Te možnosti so različne, a vseeno okusne.
Poleg pšenice lahko med druge zaskrbljujoče alergene spadajo tudi jajca. Pogosto ljudje uporabljajo tudi arašidovo ali sojino olje, kar je problematično za tiste z alergijami na arašide, drevesne oreške ali sojo. Skorje za pico lahko namesto tega pripravite s kanolo ali oljčnim oljem, zato se prepričajte, da boste izvedeli, kaj uporabljate za svoje najljubše pice.
Paradižnikova omaka
Ni tako pogosto, da bi bili alergični na sestavine v omaki, vendar obstajajo ljudje, ki so alergični na paradižnik, pa tudi tisti s sindromom peroralne alergije. Nekateri imajo lahko alergijo na beljakovine za prenos lipidov, ki jih vsebujejo kože, celuloza in semena paradižnika. V teh primerih kuhanje paradižnika ne bo popolnoma odpravilo količine alergenov, ki ostanejo aktivni v omaki.
Če v omaki za pico ne morete imeti paradižnika ali katere koli sestavine, se raje odločite za rezino brez omake, kot je bela pica, solatna pica ali celo piščančja pica z žara.
Sir
Za tiste z alergijo na mleko ali mleko tradicionalna pica ni na voljo. Nekatere posebne restavracije bodo lahko ponudile nemlečne sire za tiste, ki ne morejo imeti kravjega sira. Kot možnost lahko na primer ponudijo sojin sir.
Obstajajo tudi rezine, ki jih lahko naredimo brez sira, na primer rezine marinara, rezine solate in druge posebne pite. Če naročite osebno pito, lahko prosite, da dodate druge prelive in pustite tudi sir.
Zmanjšanje tveganja navzkrižne kontaminacije
Pri alergijah se morate zavedati tudi morebitnih tveganj navzkrižne kontaminacije. Prepričajte se, da picerija ve za vaše alergije. Če izbirate edinstvene prelive, naj za pripravo vaše pice uporabljajo sveže sestavine. Z uporabo enakih rokavic ali izbiro dodatkov, ki so bili morda v tesnem stiku z drugimi alergeni, obstaja večje tveganje za izpostavljenost.
Teh možnosti morda ne boste našli v svoji tipični restavraciji z verigo. Ko se prepričate o varnosti ponudbe, si drznite biti pri svojem naročilu kreativni, kot želite!