Vsebina
Trpotec je osnovna sestavina mnogih tropskih kultur, kot sta Dominikanska republika in Portoriko. Najdemo jih tudi v nekaterih afriških, azijskih in indijskih kuhinjah. Po videzu trpotci spominjajo na banane, vendar so večje velikosti, težje jih je olupiti in manj sladke, kot bi lahko pričakovali.V prehrani trpotci naredijo ogromen udarec. V njih je naravno malo natrija, veliko kalija in bogata z antioksidanti. Trpotcev ni mogoče jesti surovih, vendar jih lahko, ko jih kuhamo, uporabimo tako za sladke kot slane jedi. Popolnoma dozoreli trpotci so sladkega okusa kot škrobnate banane, medtem ko so zeleni trpotci podobni krompirju ali korenu taro.
Trpotec je priljubljen med tropskimi domačimi kuharji zaradi svoje vsestranskosti, priročnosti in poceni. Ne glede na stopnjo zrelosti so trpotci vedno pripravljeni za kuhanje. Kljub tem koristim imajo trpotci sorazmerno veliko ogljikovih hidratov, kar pomeni, da morajo ljudje s sladkorno boleznijo uravnavati vnos.
Prehranske koristi
Ena skodelica zrelega trpotca prinaša približno 200 kalorij, 0,5 grama skupne maščobe, 50 gramov ogljikovih hidratov, 3,5 grama prehranskih vlaknin, 22 gramov sladkorja in 2 grama beljakovin.
Trpotec je bogat z vitamini A, C in B6, ki lahko pomagajo izboljšati zdravje oči, povečajo imunost in zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja. V trpotcih je tudi veliko vlaknin, neprebavljivih ogljikovih hidratov, ki lahko izboljšajo delovanje črevesja in pomagajo uravnavati absorpcijo glukoze in maščob v črevesju.
Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov morate spremljati vnos trpotca; v nasprotnem primeru se vam bo krvni sladkor zvišal. Primerjalno gledano je ena skodelica trpotca enaka uživanju 2,5 rezin kruha.
Če jeste trpotec z drugimi škrobi (na primer riž ali rdeči fižol), poskusite omejiti delež vseh ogljikovih hidratov na največ eno četrtino krožnika. Enako velja, če ste trpotci vaša edina oblika škroba. Če imate sladkorno bolezen, je kaj več kot četrtina krožnika preveč.
Izvajalci alternativne medicine verjamejo, da trpotci lahko preprečujejo ali zdravijo razjede na želodcu, ki jih povzročajo aspirin in druga nesteroidna protivnetna zdravila. Trdijo, da trpotec to počne tako, da spodbuja proizvodnjo želodčne sluzi.
Kako pripraviti trpotce
Način priprave trpotcev je enako pomemben kot tudi koliko pojeste. Zlahka je sabotirati zdrav obrok z dodajanjem veliko maščob in sladkorja.
Če je mogoče, se izogibajte cvrtju trpotcev (tradicionalna metoda) in jih raje zavrite, pecite na žaru, pecite ali kuhajte na pari. Če se držite diete z omejenim natrijem, dodajte dodaten okus z začimbami, kot sta cimet in muškatni orešček, za sladke jedi in začimbe, kot so origano, česen, kumina, kajenski poper in kurkuma za slane jedi.
Trpotec je zrel, ko je večinoma črn z malo rumene barve in še vedno nekoliko čvrst na dotik (kot zrela breskev). Popolnoma črne trpotce je dobro jesti, vendar so verjetno premehke za uporabo za kuhanje.
Kuhanje s plaintainom
Če iščete nove, kreativne načine za izdelavo trpotcev, jih poskusite pretlačiti ali peči.
Mešanje trpotcev z malo mleka z malo maščobe in z maslom lahko naredi sanjski nadomestek pire krompirja. Vendar se izogibajte pretiravanju z njimi, saj lahko postanejo lepljive teksture. Nekateri bodo mešali 50% pretlačenih trpotcev s 50% pire krompirja za lepo prilogo k svinjskim kotletom ali piščančjim piščancem.
Peka trpotcev je eden najbolj zdravih načinov uživanja sadja. Preprosto olupite trpotec in ga narežite na 1/2-palčne rezine. Rezine položite v eno plast na pekač in pecite pri 425 F 20 minut, da se zmehčajo. Peka trpotcev koncentrira sladkor in jim daje mehak, a rahlo trden ugriz.