Vsebina
V prehrani večine ljudi ima pšenica prevladujočo vlogo. Žita za zajtrk, sendviči za kosilo, testenine za večerjo, s pereci, piškoti in pecivo, ki služijo kot prigrizki, poskrbijo za lep dan, poln pšenice. Pri dieti z nizko vsebnostjo FODMAP za IBS se je bilo treba med prvotno fazo izločanja diete izogibati vsem izdelkom, ki vsebujejo pšenico. Za osebe, ki jedo tipično zahodno prehrano, bi se ta omejitev zagotovo zdela zelo zastrašujoča. Vendar pa so nova spoznanja morda le naredila prehrano nekoliko bolj izvedljivo. Oglejmo si, kako pšenica vstopa v prehrano z nizko vsebnostjo FODMAP.Zakaj je pšenica problem
Medtem ko mnogi verjamejo, da je beljakovinski gluten v pšenici problem za ljudi, ki imajo IBS, so raziskovalci FODMAP z univerze Monash kot krivca ugotovili drugačno komponento pšenice - ogljikove hidrate, znane kot fruktani, ker je fruktan rastlinska sestavina, ki se ne prebavi (kar pomeni, da se ne razgradi v tankem črevesu in ne absorbira v naš krvni obtok), prebije se v debelo črevo, kjer nanjo delujejo črevesne bakterije. Ta interakcija ustvarja fermentacijo ogljikovih hidratov, kar povzroči črevesne pline, kar lahko povzroči bolečine v trebuhu in motnje (driska / zaprtje) IBS.
Zaradi tega učinka uživanja hrane, ki vsebuje fruktane, na simptome IBS so bila vsa živila, ki vsebujejo fruktane, označena kot živila z visoko vsebnostjo FODMAP in se jim je bilo treba izogniti v začetni fazi diete. Sem spadajo vsi izdelki iz pšenice (pa tudi številna zelenjava, kot sta česen in čebula). Ljudje, ki se držijo diete, so spodbujali k uživanju brezglutenskih različic najljubših živil.
To ni pomenilo, da ljudje z IBS ne smejo nikoli več jesti pšenice. Dietna zasnova je takšna, da je po zaključku začetne faze izločanja (običajno dva do šest tednov) priporočeno, da se vsaka vrsta FODMAP, vključno s fruktani, počasi ponovno uvede v prehrano, da se oceni sposobnost posameznika. prenašati hrano, ne da bi pri tem občutil simptome. Končni cilj diete je, da človek uživa čim več različnih živil, medtem ko še vedno uživa v mirni prebavi.
Ugotovitve raziskav
Raziskovalci univerze Monash z nizko vsebnostjo FODMAP nenehno preizkušajo živila glede vsebnosti FODMAP. Najboljši način, da ostanete na tekočem s temi posodobitvami, je, da na svojo mobilno napravo prenesete njihovo dietno aplikacijo Low-FODMAP.
V pozni posodobitvi leta 2015 je aplikacija razkrila, da je bilo ugotovljeno, da so majhni deli izdelkov iz pšenice v FODMAP dovolj nizki, da bi jih večina ljudi z IBS lahko prenašala. Natančneje, dovoljena (odobrena za izločanje) živila so:
- Ena rezina belega pšeničnega kruha
- 1/2 skodelice kuhanih pšeničnih testenin
Kaj to pomeni za vas
Zagotovo bo zaradi prehranjevanja rezine kruha ali uživanja majhne količine testenin prehrana postala veliko bolj priročna. Zdaj boste imeli več možnosti, kaj lahko jeste na družabnih srečanjih ali kdaj potrebujete obrok na begu. Če se izogibate poskusu tega učinkovitega prehranskega zdravljenja zaradi strahu, da ne boste mogli obvladati vseh omejitev prehrane, je morda nova ugotovitev ravno tisto, kar potrebujete za dieto.
Pri pšenici je treba upoštevati še nekaj stvari:
Prvič, ko gre za FODMAP, se posamezna odstopanja lahko zelo razlikujejo. Zato samo zato, ker laboratorij pravi, da je hrana sprejemljiva, še ne pomeni, da se bo vaše telo strinjalo. Le s poskusi in napakami lahko ocenite strpnost telesa do določene hrane.
Nato še vedno obstaja vprašanje glutena v pšenici. Nestrpnost glutenca, ki ni celiakijska, je povezana tako s prebavili (vključno z IBS), kot tudi s kroničnimi simptomi, ki vplivajo na druge dele telesa. Čeprav boste morda lahko prenašali nižje ravni fruktanov, ki jih najdemo v zgornjih živilih, vaše telo lahko še vedno negativno reagira na gluten, ki ga najdemo v teh živilih.
Nazadnje, uživanje živil iz rafinirane pšenice, kot so kruh in testenine, je zdaj lahko v redu z vašimi želodčnimi težavami, vendar so povezane z večjo stopnjo bolezni srca in ožilja, diabetesom in debelostjo.
Kot lahko vidite, je odločitev, ali jesti pšenico na dieti z nizko vsebnostjo FODMAP ali sploh, osebna. Svojemu prebavnemu in splošnemu zdravju boste najbolje služili tako, da boste poslušali svoje telo, bili obveščeni o vplivih pšenice na zdravje in zmerni.