Vsebina
- Definicija
- Lokacije
- Kdo tam živi
- Vpliv na zdravje
- Kaj je mogoče storiti?
- Puščave s hrano proti močvirjem
Toda za številne družine v ZDA to ni tako preprosto. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo iz leta 2000 več kot 23 milijonov ljudi v ZDA živi na območjih, ki nimajo dostopa do supermarketov ali drugih trgovin, ki prodajajo različne dostopne možnosti zdrave hrane. Te skupnosti, znane kot puščave s hrano , so resno zdravstveno vprašanje okolja, ki lahko generacijam vpliva na življenje družin.
Definicija
Čeprav ni nobene standardne definicije, ki bi jo lahko uporabili, na splošno velja, da puščave s hrano veljajo za kraje, kjer prebivalci nimajo dostopa do cenovno ugodnih hranljivih živil, kot so sadje, zelenjava in polnozrnata žita. Namesto trgovin z živili ali kmetijskih trgov imajo na teh območjih pogosto priročne trgovine in bencinske črpalke z omejenim prostorom na policah, ki so na voljo za zdrave možnosti - zaradi česar je hranljiva hrana za mnoge družine tako rekoč nedostopna.
Dostopnost pa je lahko relativna in bližina trgovine je le eden izmed mnogih dejavnikov, ki vpliva na človekovo sposobnost zdrave prehrane. Dohodek in viri (na primer prevoz) lahko ljudem preprečijo dostop do možnosti zdrave hrane. Na primer, dva soseda lahko živita kilometer od trgovine z živili, toda eden ima avto, drugi pa se zanaša na javni prevoz. Sosed, ki se redno vozi, bo verjetno imel več možnosti glede živil kot njegov sosednji prijatelj.
Tudi socialno-ekonomski status bi lahko igral svojo vlogo, saj posamezniki z nizkimi dohodki dobivajo ceno visokokakovostne zdrave hrane. Konec koncev lahko obroki in zamrznjene večerje v vrednosti 50 dolarjev pogosto zdržijo več kot 50 dolarjev sveže zelenjave in pustega mesa. Prav tako se hitreje in lažje pripravijo - nekaj, kar je zelo pomembno, kadar starši delajo več delovnih mest ali dolge ure, da preživijo.
Zaradi tega je lahko določanje, kaj natančno predstavlja puščavo s hrano, izziv. Ministrstvo za zunanje zadeve (USDA) je v svojih preiskavah izoblikovalo nekaj parametrov, da bi ugotovilo, ali ima območje omejen dostop do zdrave hrane. Urbano območje je uvrstilo med puščavo s hrano, če je od supermarketa oddaljeno več kot 0,5 milje. , trgovina z živili ali drugi viri zdrave, cenovno dostopne hrane in podeželske skupnosti so bile tiste, ki so bile oddaljene 10 ali 20 milj. Toda oddelek je preučil tudi druge dejavnike, ki presegajo lokacijo, na primer status z nizkimi dohodki in dostop do vozila.
Lokacije
Ko večina javnih uslužbencev govori o puščavah s hrano, pogosto mislijo na urbana okolja - mestna središča, kjer lahko višji stroški nepremičnin prestrašijo številne potencialne trgovine z živili. Toda medtem ko je približno 82 odstotkov puščav s hrano v urbanih območjih, podeželske skupnosti niso ravno izvzete. Po podatkih ameriškega ministrstva za zunanje zadeve približno 335.000 ljudi v ZDA živi več kot 20 milj od supermarketa.
Puščave s hrano obstajajo po vsej državi, vendar so pogostejše na jugu in srednjem zahodu, države z nižjimi dohodki, kot sta Louisiana ali Mississippi, vidijo nesorazmerno visok odstotek prebivalstva, ki nima dostopa do zdrave hrane, v primerjavi z državami, kot sta Oregon ali New Hampshire .
Območja z nižjimi dohodki so navadno najbolj prizadeta zaradi puščav s hrano. Po študiji USDA so imela območja z zmernimi in visokimi dohodki leta 2015 več kot 24.000 velikih trgovin z živili in supermarketi, popisni listi z nizkimi dohodki pa le 19.700. Dejansko je polovica vseh poštnih številk z nizkimi dohodki (to je , kjer je povprečni dohodek nižji od 25.000 USD), se štejejo za puščave s hrano.
Kdo tam živi
Posamezniki z nizkimi dohodki - zlasti tisti, ki nimajo dostopa do avtomobila ali živijo na oddaljenih podeželskih območjih - pogosto najtežje dobijo zdravo hrano. Za te posameznike pridobitev zdrave hrane pomeni nadaljnjo vožnjo po njej. To je seveda, če je vožnja sploh možnost. Po podatkih USDA več kot dva milijona gospodinjstev v puščavah s hrano nima vozila.
Prebivalci mestnih puščav s hrano tudi plačujejo za živila več kot družine v predmestju. Po eni oceni plačujejo do 37 odstotkov več enake izdelke, običajno zaradi višjih obratovalnih stroškov in stroškov pošiljanja znotraj mesta. Družine z nižjimi dohodki že večji odstotek plač namenjajo nakupu živil, vendar življenje v puščavi s hrano pomeni, da se plače ne bodo raztezale skoraj tako daleč, kot bi se na območjih, kjer so sveže sadje, zelenjava in beljakovine bolj dostopni. Ko se soočijo s temi ovirami, ni presenetljivo, da se nekatere družine odločajo za manj zdrave, a veliko bolj dostopne možnosti, ki so jim na voljo.
V primerjavi z drugimi območji imajo verjetneje tudi puščave s hrano:
- Manjše populacije
- Nižje stopnje izobrazbe prebivalcev
- Višja stopnja brezposelnosti
- Višje stopnje praznih domov
- Večje koncentracije prebivalcev manjšin
Treba je opozoriti, da življenje v puščavi s hrano ni enako kot negotovost s hrano. Vsi, ki živijo v puščavi s hrano, nimajo dostopa do zdrave hrane. Odhod v veliko trgovino ali dostava živil je običajno še vedno možnost za tiste, ki imajo za to sredstva in možnosti. Prav tako osebi ni treba prebivati v puščavi s hrano, da ne bi imel dostopa do stvari, kot so polnozrnata žita in sveži pridelki. V nekaterih primerih so takšna živila morda na voljo, toda zaradi visokih cen so nekaterim nedostopna. Negotovost preskrbe s hrano je zelo resnično vprašanje, ki pa je pogostejše v puščavah s hrano, vendar ni omejeno nanje.
Vpliv na zdravje
Največja skrb za zdravje, povezana s puščavami s hrano, je, ironično, debelost. In to je smiselno, saj ljudje, ki ne morejo zlahka dostopati do zdrave hrane, običajno jedo manj zdravo kot ljudje, ki to lahko storijo. Nezdrave prehranjevalne navade vodijo do povečanja telesne mase, to pa vodi do debelosti.
Prekomerna telesna teža ali debelost poveča tveganje za vse vrste zdravstvenih težav, vključno s sladkorno boleznijo, boleznimi srca, možgansko kapjo in visokim krvnim tlakom. Debelost med nosečnostjo lahko poveča tudi možnosti za zaplete, kot so gestacijski diabetes, preeklampsija, prirojene okvare in splav. Prekomerna telesna teža lahko celo poveča tveganje za raka, pri čemer je ena študija, ki je ocenila, da je v letu 2012 zaradi prekomerne telesne teže ali debelosti prišlo do 481.000 novih primerov raka po vsem svetu, lahko vplivala tudi na generacije kot otroci debelejših staršev je bolj verjetno, da bodo tudi sami debeli.
Poleg debelosti lahko nezdrave prehranjevalne navade v prvih nekaj letih življenja pomembno vplivajo tudi na otrokovo sposobnost rasti. Možgani in telesa se v zgodnjem otroštvu hitro razvijejo in za to potrebujejo ključne sestavine. Nezadostno hrano, bogato s stvarmi, kot so železo, vitamin A ali jod, povezujejo s kognitivnimi težavami, šibkejšim imunskim sistemom in zastojem v rasti.
Tudi pomembna ni samo prehrana otrok. Dojenčki, rojeni ženskam, ki v zgodnjih fazah nosečnosti ne dobijo dovolj folata, imajo večje tveganje za rojstvo s potencialno resnimi prirojenimi napakami. Desetletja prehranskih raziskav so pokazala, da imajo lahko nezdrave prehranjevalne navade resne in včasih tudi vseživljenjske posledice, zato so zdravstveni uslužbenci zaskrbljeni zaradi toliko ljudi, ki živijo na območjih z slabim dostopom do zdrave hrane.
Druga pogosto spregledana skrb zaradi prehrambenih puščav je tveganje za tiste, ki imajo prehranske omejitve in imajo alergije na hrano. Ocenjuje se, da ima 15 milijonov ljudi v ZDA alergijo na hrano (nekatere tudi več), od katerih je veliko lahko življenjsko nevarnih. Približno 200.000 ljudi na leto mora nujno zdraviti, ker so pojedli ali pili nekaj, na kar so bili alergični. Če ne morejo kupiti hrane, za katero vedo, da je varna, lahko ljudi prisili k nepotrebnemu tveganju, da bi lahko nahranili sebe in svoje družine. .
Čeprav so študije odkrile pomembne povezave med pomanjkanjem supermarketov v skupnosti in zdravstvenimi težavami, kot je debelost, nedavne raziskave tudi kažejo, da je to razmerje lahko veliko bolj zapleteno, kot je bilo prej. Nizki dohodek in izobrazba sta bila povezana z debelostjo zunaj konteksta puščav s hrano, nekatere nedavne študije pa so ugotovile, da bi lahko imel socialno-ekonomski status pomembnejšo vlogo pri prehranjevanju kot bližina trgovine z živili.
Kaj je mogoče storiti?
Prehranske puščave so že nekaj časa na radarjih na oddelkih za javno zdravje, mnogi pa so že začeli izvajati strategije in politike, kako pridelati pridelke in druga zdrava živila v živilske puščave. CDC priporoča več strategij za reševanje in preprečevanje puščav s hrano, med drugim:
- Gradnja skupnostnih vrtov
- Vzpostavitev lokalnih trgov kmetov
- Izboljšanje javnega prevoza od prehrambenih puščav do uveljavljenih trgov
- Prilagoditev lokalnih zakonov in davčnih zakonov, da bi supermarkete in druge trgovce z zdravo hrano privabili k ustanovitvi trgovine
Toda olajšanje dostopa do cenovno dostopne zdrave hrane je le del rešitve. Po eni oceni bi omogočanje soseskam z nizkimi dohodki dostopa do bolj kakovostne hrane le zmanjšalo prehransko neenakost za devet odstotkov. To pa zato, ker odpiranje supermarketov v nekdanjih puščavah s hrano lahko v sosesko prinese bolj zdrave možnosti hrane, to pa čarobno ne spremeni navad nakupovanja hrane. Tudi družine se ne preselijo tja, kjer je zdrava prehrana običajna in je zdrave hrane v izobilju.
Družine se znajdejo v grobem, kaj radi jedo in koliko radi zapravijo za živila. Kot lahko potrdijo številni starši, traja nekaj časa, da poiščete jedilnik stvari, v katerih lahko uživa celotna družina, in porušenje te rutine bo trajalo veliko več kot samo gradnja trgovine v bližini. Pomagati skupnostim do tesnejšega dostopa do cenovno ugodnejših možnosti zdrave hrane je pomemben korak, vendar bi ga morali spremljati tudi prizadevanja za spremembo prehranjevalnega vedenja z razširjenim izobraževanjem o prehrani.
Hrana je zelo kulturna in osebna stvar. Številne družine imajo ljubljene jedi, ki jim dajejo udobje in se počutijo kot doma, religije pa pogosto vključujejo hrano v svoja praznovanja in obrede. Da bi prišli do kakršnih koli pomembnih sprememb, je treba ustvariti prehransko vzgojo z upoštevanjem teh tradicij, pri čemer moramo paziti, da upoštevamo globoko zakoreninjene kulturne norme, ki jih najdemo v vsaki skupnosti.
Vsa prizadevanja za boj proti vprašanju prehranskih puščav in prehranskih primanjkljajev bi morala biti praktična tudi za skupnost, na katero ciljajo.Spodbujanje družin k sodelovanju na skupnem vrtu na primer morda ni izvedljivo na območju, kjer mnogi odrasli delajo na več delovnih mestih z minimalnim prostim časom.
Puščave s hrano proti močvirjem
Glede na tisto, kar vemo o puščavah s hrano, nekateri raziskovalci, ki preiskujejo prehranske vrzeli, usmerjajo pozornost s pomanjkanja možnosti zdrave hrane in namesto tega postavljajo obilico nezdravih. Na teh območjih, imenovanih "močvirja s hrano", ne manjkajo samo trgovine z živili; natrpani so tudi s kraji s hitro hrano in trgovinami.
Študije so pokazale, da je prisotnost teh območij povezana s slabšo prehrano in je morda celo močnejši napovednik stopnje debelosti kot pomanjkanje supermarketov, saj prisotnost nezdravih obrokov v očeh dejansko izniči kakršne koli ugodnosti in dodajanje živil trgovine lahko prinesejo.
To je številne zdravstvene agencije spodbudilo k drugačnemu pristopu k prehrambnim puščavam in močvirjem, tako da so obstoječe okolje prilagodili lažjim zdravstvenim odločitvam. Namesto da bi poskušali pritegniti trgovine z živili, so nekatera mesta poskušala iti tja, kjer ljudje že kupujejo živila, in pozvati kotičke in bencinske črpalke, da porabijo več prostora na policah za cenovno dostopne sveže pridelke. Drugi so postavili mobilne trge kmetov, ki spominjajo na tovornjake s hrano, da bi se odpeljali na območja z nizkim dostopom, tako da prebivalcem ni treba trditi, da bi kupili zdravo hrano.
Beseda iz zelo dobrega
Ključno za reševanje puščav s hrano in močvirij je priznanje, da je vsaka skupnost drugačna in bo zato verjetno potrebovala edinstveno kombinacijo strategij. Odpiranje trgovine z živili v vsaki soseski se v teoriji lahko sliši dobro, v praksi pa je lahko nepraktično ali nepotrebno. Pomoč družinam pri iskanju zdravih, cenovno dostopnih in praktičnih obrokov bo verjetno potrebovala nekaj inovativnih rešitev, vendar je bistvenega pomena za ohranjanje in izboljšanje zdravja skupnosti za prihodnje generacije.