Hrana, ki se ji je treba izogniti, če imate alergijo na školjke

Vsebina

• Vrste školjk
• Izogibanje školjkam v restavracijah
• Živila, ki pogosto vsebujejo školjke
• Neživilski viri školjk
• Beseda iz zelo dobrega

Če ste alergični na školjke, se morate izogibati vsem školjkam ali tvegati potencialno hudo alergijsko reakcijo, na primer anafilaksijo. To se lahko zdi preprosta naloga - to pomeni, da se morate izogibati očitnim školjkam, kot so jastog, kozice, in školjke.

Obstaja pa v resnici še veliko drugih vrst školjk, katerih nekaterih morda ne boste takoj prepoznali kot školjke. Na primer, morda se ne zavedate, da so morski ježki in hobotnice školjke. Kot oseba z alergijo na lupinarje se morate izogibati vsem.

Školjke niso ista vrsta bitij kot ribe. Ljudje z alergijami na školjke bodo morda brez težav jedli ribe, ljudje z alergijami na ribe pa bodo lahko uživali školjke.

Da pa se zaščitite, morate natančno vedeti, katere vrste morskih bitij spadajo med "školjke" in kje jih običajno najdemo v obrokih, tako v restavracijah kot doma. Preberite si izčrpen vodnik o školjkah.

Vrste školjk

Školjke so razdeljene na dve družini - mehkužci in raki. Možna je alergija na samo eno od teh dveh vrst lupinarjev (na primer raki), ne pa tudi na drugo (na primer mehkužci).

Vendar pa je večina ljudi, ki so alergični na enega od teh, dejansko alergični na oboje. Zato ne jejte školjk iz obeh družin, ne da bi se prej pogovorili s svojim zdravnikom o svoji alergiji.

Raki

• Rak

• Raki (raki, raki)

• Langoustines

• Jastog

• Kozice

• Morski ježek

• Kozica

Mehkužci

• Abalone

• Školjke (kahogi)

• Cockles

• Limpets

• Školjke

• Hobotnica

• Ostrige

• Pokrovače

• Polži (escargot; morski in kopenski polži)

• Lignji (lignje)

• Surimi (imitacija školjk, ki jih pogosto najdemo v sušiju)

  
  

• Whelk

Na žalost ne morete zaupati embalaži živil, ki vas bo opozorila na vse školjke. Zakoni o označevanju živil v ZDA zajemajo samo rake, ne pa tudi mehkužcev. Zato morajo biti na nalepkah z opozorilom o alergiji označene samo sestavine iz rakov. To je lahko problematično za ljudi, ki imajo slabe alergijske reakcije na mehkužce.

Vendar pa bo večina embalaže živil poudarila (ali vsaj črkovala) sestavine mehkužcev, zato bi morali biti sposobni zlahka prepoznati živila, ki vsebujejo mehkužce. Na primer, kozarec omake iz bele školjke skoraj zagotovo vsebuje školjke ali sok školjk, zato se boste morali izogibati. Ocvrti kalamari (znani tudi kot ocvrti lignji) bodo vključevali kalamare.

Pazljivo preberite nalepke na živilih in, če ste v dvomih, jesti ne jejte.

Izogibanje školjkam v restavracijah

Če imate alergijo na školjke, boste morali biti zelo previdni, ko boste jedli ven. Morda se boste želeli izogniti restavracijam z morsko hrano, saj imajo ljudje s hudo alergijo na školjke alergijske reakcije zgolj zaradi vdihavanja delcev alergenov iz lupinarjev, ki so kuhani na pari, ocvrti ali kuhani.

Pravzaprav bi se morali glede na resnost alergije izogibati nekaterim vrstam restavracij in kuhinj zaradi velikega tveganja navzkrižne kontaminacije. Tej vključujejo:

• Kitajska, japonska, tajska, vietnamska ali malezijska hrana, ki pogosto vključuje ribje omake iz kozic ali imitacij školjk
• Cajunska ali kreolska hrana, ki pogosto vsebuje kozice ali druge školjke

Nekatere restavracije lahko zaloge školjk uporabljajo kot aromo ali osnovo za omake ali juhe. Vedno obvestite svojega strežnika ali upravitelja o svoji alergiji in vprašajte, ali kateri koli predmet, ki ga želite naročiti, vsebuje školjke.

Zakoni o restavracijah in alergijah

Živila, ki pogosto vsebujejo školjke

Školjke so sestavina številnih receptov, čeprav morda niso vedno očitne. Bodite pozorni na te jedi in sestavine v restavracijah in kadar jeste hrano, ki so jo pripravili prijatelji ali sorodniki:

• Bouillabaisse (francoska ribja juha)
• Ceviche (ribe ali školjke v kisli marinadi iz citrusov)
• Cioppino (ribja enolončnica)
• Clamato (mešanica školjk in paradižnikovega soka, ki se včasih uporablja v pijačah Bloody Mary)
• Kreveta (francoski izraz za kozico)
• Škampi (vsebuje jastoga ali kozico)
• Etouffée (jed iz rakov iz Cajuna)
• Gumbo (obara z ribami in školjkami)
• Paella (španska riževa jed, običajno narejena iz kozic)
• Jambalaya (jed iz riža Cajun, ki jo pogosto pripravijo s kozicami ali raki)
• Nam prik (tajska riblja omaka)
• Mam tom (vietnamska riblja omaka)

Neživilski viri školjk

Če imate hudo alergijo na školjke, se morate zavedati tudi morebitnih neživilskih virov alergena. Ti lahko vključujejo:

• Kompost ali gnojila
• Ribje jedi
• Hrana za hišne ljubljenčke
• Povoji HemCon (povoj za rane iz lupin kozic)
• Dodatki kalcija iz lupin ostrig ali koral
• Glukozamin
• Dodatek omega-3 (običajno iz rib, včasih pa iz lupinarjev)

Beseda iz zelo dobrega

Alergija na školjke lahko povzroči hude simptome. Če vam je bila diagnosticirana, se morate skrbno izogibati vsem školjkam.

Na srečo se je školjkam lažje izogniti kot nekaterim drugim alergenom, saj so draga sestavina in jih je zato verjetno praznovati, ne pa skriti na seznamih sestavin, na etiketah in kot del menijev restavracij.

Če imate kakršna koli vprašanja o tem, katerim živilom se morate izogibati, se posvetujte s svojim zdravnikom pri dietetiku, ki je specializiran za alergijo na hrano.