Vsebina
Kokosovi orehi so že dolgo nosilec prehrane ljudi, ki živijo na tropskih območjih, zdaj pa so postali vroča nova nora hrana. To je posledica domnevnih koristi za zdravje kokosa v številnih oblikah. Ljudje zdaj sami jedo več kokosovega oreha, pa tudi svoje kuhinje hranijo s kokosovim oljem, mlekom in vodo.Če imate IBS, ste morda previdni pri živilih, ki so nekoliko bolj eksotična od živil, s katerimi ste odraščali. Oglejte si, kateri kokosovi izdelki bi lahko bili koristni pri vaši dieti IBS in katerim izdelkom bi se verjetno morali izogibati.
Eno merilo, ali je živilo prijazno ali ne za IBS prehrano, je, ali vsebuje visoko ali malo FODMAP, ki so fermentirani sladkorji in alkoholi. Kokosovi izdelki se v tem razlikujejo. Nekateri menijo, da je prehrana z nizko vsebnostjo FODMAP strategija za zmanjšanje simptomov IBS.
Nizek FODMAP1/4 skodelice ali manj zdrobljenega ali posušenega kokosa
3 unče ali manj kokosove vode
1/2 skodelice kokosovega mleka
1 žlica kokosovega olja
1/2 skodelice ali več razrezanega ali posušenega kokosa
8 unč kokosove vode
Razrezan kokos
Posušen, razrezan kokos pogosto dodajamo pekovskim izdelkom, bonbonom in drugim sladkim dobrotam, da jim damo edinstven okus po kokosu. Zdi se, da imajo ljudje okus kokosa ali pa ga sovražijo. Če ste ljubitelj kokosa, v nadaljevanju preberite, ali je v redu, če redno uživate v razrezanem kokosu.
Prednosti za zdravje
Razrezan kokos velja za dober vir naslednjih hranil:
- Prehranske vlaknine
- Fosfor
- Kalij
Uporabe
Razrezan kokos lahko uživate na več načinov. Pazite le, da kupite nesladkano sorto, da se izognete uživanju pretirane količine sladkorja:
- Dodajte v napitke
- Potresemo po sadju ali zelenjavi
- Uporaba pri peki
Vpliv na IBS
Raziskovalci z avstralske univerze Monash so opravili raziskave o količinah FODMAP v različnih kokosovih izdelkih. Tukaj so ugotovili glede posušenega, razrezanega kokosa:
- 1/4 skodelice se šteje za nizko v FODMAP
- V 1/2 skodelici je veliko poliolov, ene od vrst FODMAP
To pomeni, da bi morali uživati uživanje razrezanega kokosa v manjših količinah, ne da bi se skrbeli, da bo poslabšal vaše simptome IBS. Če niste občutljivi na poliole, vam morda sploh ne bo treba skrbeti glede velikosti porcije.
Zdi se, da v manjših količinah zdrobljen kokos nudi koristi IBS prijaznim prehranskim vlakninam, brez skrbi za IBS neprijazne FODMAP. Če ste ljubitelj kokosa, ga lahko potresite stran!
Kokosovo olje
Vse večja priljubljenost kokosovega olja je deloma posledica naraščajočega zavedanja, da maščobe za nas niso tako slabe, kot se je prej mislilo. Zdaj velja, da so zdravi viri prehranske maščobe bistvenega pomena za naše splošno zdravje. Kokosovo olje v zmernih količinah velja za "zdravo maščobo".
Če kupite kokosovo olje, boste med prvimi opazili, da se njegova oblika spreminja glede na sobno temperaturo. Kokosovo olje je v hladnem prostoru čvrsto kot hlajenje. Če se soba ogreje, bo kokosovo olje postalo tekoče. Če je le mogoče, kupite ekstra deviško kokosovo olje.
Prednosti za zdravje
Vprašajte alternativnega zdravstvenega delavca o zdravstvenih koristih kokosovega olja in se nato pripravite na dolg seznam. Seznam se bo verjetno osredotočil na kokosovo olje z rakom, demenco, antibiotiki, protivirusnimi in drugimi lastnostmi. Vendar pa do danes skoraj ni kliničnih raziskav, ki bi podprle večino teh trditev.
Na področju kardiovaskularnega zdravja lahko na področju kokosovega olja sprejmemo trdnejše sklepe. Čeprav je kokosovo olje uvrščeno med nasičene maščobe, vsebuje veliko lavrinske kisline, ki naj bi blagodejno vplivala na HDL holesterol, ki je dober.
Znano je tudi, da zdrave maščobe, kot je kokosovo olje, pomagajo pri absorpciji vitaminov in mineralov. Majhna študija z uporabo miši kot oseb je našla nekaj dokazov, da je kokosovo olje učinkovito popravilo celice in povečalo antioksidante po stresnih izkušnjah.
Uporabe
Kokosovo olje je zaradi velike točke dimljenja dobra izbira za jedi sàute. To pomeni, da je pri kuhanju na višji temperaturi boljše od drugih olj, da se prepreči neprijeten okus (in zdravstvena tveganja), povezan s točko, da olje začne kaditi. Poleg uporabe kokosovega olja za souting ga lahko dodate v:
- Vsak recept, ki zahteva kuhanje olja
- Kava ali čaj
- Smutiji
Vpliv na IBS
Po mnenju raziskovalcev z univerze Monash se velikost porcije 1 žlice kokosovega olja šteje za nizko vsebnost FODMAP. Ker je kokosovo olje maščoba in ne ogljikov hidrat, ne bi smelo biti pomislekov glede vsebnosti FODMAP pri kateri koli velikosti.
Vendar pa preveč maščob lahko okrepi črevesne kontrakcije, kar pa ni nekaj, kar bi si želeli, če imate IBS.
Nekateri pravijo, da se lajšajo zaprtje z vsakodnevnim uživanjem kokosovega olja. Vendar pa ni nobene raziskave, ki bi to podprla ali nasprotovala.
Zdi se, da je kokosovo olje dober vir zdrave maščobe, ki zmerno ne bo poslabšala vašega IBS.
Kokosovo mleko
Kokosovo mleko je tekočina, ki prihaja iz mesa zrelega rjavega kokosa.
Prednosti za zdravje
Ker kokosovo mleko vsebuje kokosovo olje, zlasti v obliki srednjeverižnih maščobnih kislin, naj bi ponujalo podobne zdravstvene koristi kot olje samo.
Uporabe
Kokosovo mleko lahko uporabljate povsod, kjer bi uporabili kravje mleko:
- Peka
- Pitje
- Smutiji
- Juhe
Vpliv na IBS
Po mnenju raziskovalcev na univerzi Monash se obrok 1/2 skodelice šteje za nizko vsebnost FODMAP.
Zdi se, da kokosovo mleko ponuja zdrav nadomestek mleka brez mleka, primeren za vsakogar, ki ima IBS. Zlasti kokosovo mleko je lepa izbira za tiste, ki ne prenašajo laktoze ali upoštevajo dieto z nizko vsebnostjo FODMAP. Prepričajte se, da kupite kokosovo mleko, ki mu ni dodan guar gumi, saj je guar gumi lahko povezan z neželenimi prebavnimi simptomi.
Kokosova voda
Kokosova voda je tekočina iz notranjosti nezrelih zelenih kokosov orehov. Kokosova voda je zaradi manjše vsebnosti sladkorja začela uživati vse večjo priljubljenost kot nadomestek za športne pijače.
Prednosti za zdravje
Kokosova voda od vseh načinov uživanja kokosovih orehov nudi najmanj zdravstvenih koristi. Vsebuje kalij, natrij in druge minerale, zato velja za bolj zdravo alternativo priljubljenim športnim pijačam. Vendar je še vedno visokokalorična, zato jo smejo uporabljati samo ljudje z visoko stopnjo aktivnosti ali pa lahko prispeva k povečanju telesne mase.
Uporabe
Kokosovo vodo lahko pijemo naravnost ali jo dodamo v napitke.
Vpliv na IBS
Za razliko od kokosovega olja kokosova voda vsebuje FODMAP. Po navedbah univerze Monash:
- 3 oz. porcija se šteje za nizko FODMAP
- 8 oz. porcija vsebuje večje količine oligo in poliolov FODMAP
Zaradi potenciala za višjo raven FODMAP-jev, ki sprožajo IBS, in ne tako impresivnega prehranskega profila je verjetno najbolje, da kokosovo vodo umaknete s seznama živil.