Vsebina
Pregled
Trans-maščobne kisline so proizvedene maščobe, ki nastanejo med procesom, imenovanim hidrogeniranje, ki je namenjeno stabilizaciji polinenasičenih olj, da se prepreči njihovo zgostitev in ohranitev trdne snovi pri sobni temperaturi. Lahko so še posebej nevarni za zdravje srca in lahko predstavljajo tveganje za nekatere vrste raka. Hidrogenirane maščobe se uporabljajo v margarini, hitro hrani, komercialnih pekovskih izdelkih (krofi, piškoti, krekerji) in ocvrti hrani.
Datum pregleda 8/2/2011
Posodobljeno: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, klinični asistent profesor za pediatrijo, Medicinska fakulteta Univerze v Washingtonu. Pregledal ga je tudi David Zieve, MD, MHA, zdravstveni direktor, A.D.A.M., Inc.