Vsebina
Da bi preprečili zastrupitev s hrano, pri pripravi hrane storite naslednje:
- Previdno operite roke pogosto in vedno pred kuhanjem ali čiščenjem. Po dotikanju surovega mesa jih vedno umijte.
- Čiste posode in pripomočki, ki so bili v stiku s surovim mesom, perutnino, ribami ali jajci.
- Med kuhanjem uporabite termometer. Kuhamo goveje meso na najmanj 71 ° C, perutnino na 73,8 ° C in ribe na 62,7 ° C.
- Kuhanega mesa ali rib ne postavljajte nazaj na isto ploščo ali posodo, v kateri je bilo surovo meso, razen če je bila posoda popolnoma oprana.
- Vsako pokvarljivo hrano ali ostanke v hladilniku shranite v 2 urah. Hladilnik nastavite na 4,4 ° C, zamrzovalnik pa na -18 ° C ali pod 0 ° F. NE jejte meso, perutnino ali ribe, ki so bile nekuhane v hladilniku več kot 1 do 2 dni.
- Zamrznjeno hrano kuhajte v polnem času, ki je priporočen na embalaži.
- NE uporabljajte zastarelih živil, pakiranih živil z zlomljenim pečatom ali pločevinkami, ki so izbuljene ali imajo zamašek.
- NE uporabljajte živil z neobičajnim vonjem ali pokvarjenim okusom.
- NE pijte vode iz vodotokov ali vodnjakov, ki niso obdelani. Pijte samo vodo, ki je bila obdelana ali klorirana.
Drugi koraki:
- Če skrbite za majhne otroke, si pogosto umivajte roke in pazljivo odstranite plenice, da se bakterije ne morejo razširiti na druge površine ali ljudi.
- Če v hrani izdelujete konzervirano hrano, bodite pozorni na ustrezne tehnike konzerviranja, da preprečite botulizem.
- NE dodajajte medu otrokom, mlajšim od 1 leta.
- NE jejte divjih gob.
- Na poti, kjer je večja verjetnost kontaminacije, jedite samo vročo, sveže kuhano hrano. Pijte vodo samo, če je bila kuhana. NE jejte surove zelenjave ali neolupljenega sadja.
- NE jejte školjk, ki so bile izpostavljene rdečim plimovanjem.
- Če ste noseči ali imate oslabljen imunski sistem, NE jedite mehkih sirov, še posebej mehkih sirov, uvoženih iz držav zunaj Združenih držav.
Če so drugi ljudje jedli hrano, zaradi katere ste bolni, jih obvestite. Če menite, da je bila hrana kontaminirana, ko ste jo kupili v trgovini ali restavraciji, obvestite trgovino in vaš lokalni zdravstveni oddelek.
Reference
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Nalezljiva driska zaradi divjine in potovanja v tujino. V: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbachova medicina divjine. 7. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: pogl. 82.
Semrad CE. Približajte se bolniku z drisko in malabsorpcijo. V: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: pog. 140.
Ameriška uprava za hrano in zdravila. 4 osnovni koraki k varnosti hrane doma. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Dostop do 30. november 2017.
Datum pregleda 26.10.2017
Posodobljeno: Michael M. Phillips, dr. Med., Klinični profesor medicine, Medicinska fakulteta George Washington University, Washington, DC. Pregledali so ga tudi David Zieve, MD, MHA, medicinski direktor, Brenda Conaway, urednica in A.D.A.M. Uredniška ekipa.