Vsebina
Ljudje jedo sojino zrnje že skoraj 5000 let. Soja ima veliko beljakovin. Kakovost beljakovin iz soje je enaka kakovosti beljakovin živalske hrane.
Funkcija
Soja v vaši prehrani lahko zniža holesterol. Številne raziskave podpirajo to trditev. Uprava ZDA za hrano in zdravila (FDA) se strinja, da 25 gramov sojine beljakovine na dan lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni. Zdravstvene koristi sojinih izdelkov so lahko posledica njihove visoke ravni polinenasičenih maščob, vlaknin, mineralov, vitaminov in nizke vsebnosti nasičenih maščob.
Izoflavoni, ki se naravno pojavljajo v sojinem proizvodu, imajo lahko vlogo pri preprečevanju nekaterih vrst raka, povezanih s hormoni. Prehrana, ki ima zmerno količino soje pred odraslostjo, lahko zmanjša tveganje za rak dojk in rak jajčnikov pri ženskah. Vendar pa je vnos soje pri ženskah, ki so v postmenopavzi ali že imajo raka, še vedno nejasen. Celotna soja v izdelkih, kot so tofu, sojino mleko in edamame, je bolj zaželena pred predelano sojo, kot so izolati sojinih beljakovin, ki jih najdemo v številnih prigrizkih.
Uporaba izoflavonskih dodatkov v hrani ali tabletah pri preprečevanju ali zdravljenju raka ni priporočljiva. Vendar pa lahko ti dodatki olajšajo simptome menopavze, kot so vroče utripa.
Viri hrane
Vsi proizvodi iz sojinih beljakovin ne vsebujejo enake količine beljakovin. Naslednji seznam uvršča vsebnost beljakovin v nekaj običajnih sojinih živil. Najvišje količine beljakovin so na vrhu seznama.
- Izolat sojinih beljakovin (dodan številnim sojinim živilskim proizvodom, vključno s sojinimi klobasami in sojinimi burgerji)
- Sojino moko
- Cela soja
- Tempeh
- Tofu
- Sojino mleko
Več o vsebnosti beljakovin v hrani na osnovi soje:
- Preverite nalepko Nutrition Facts, da boste videli gramov beljakovin na obrok.
- Oglejte si tudi seznam sestavin. Če izdelek vsebuje izolirano beljakovino iz soje (ali izolat iz sojinih beljakovin), mora biti vsebnost beljakovin precej visoka.
Opomba: Obstaja razlika med sojinimi dodatki v obliki tablet ali kapsul in izdelkov iz sojinih beljakovin. Večina sojinih dodatkov je izdelanih iz koncentriranih sojinih izoflavonov. Te snovi lahko pomagajo pri lajšanju simptomov menopavze. Vendar pa ni dovolj dokazov, ki podpirajo izoflavone soje za druge zdravstvene namene, kot je zniževanje holesterola.
Stranski učinki
Ljudje, ki niso alergični na sojo, nimajo resnih stranskih učinkov zaradi uživanja teh živil. Blagi neželeni učinki lahko vključujejo bolečine v želodcu, zaprtje in drisko.
Priporočila
Pri odraslih lahko 25 gramov sojine beljakovine na dan zmanjša tveganje za bolezni srca.
Za otroke z alergijami na mleko se pogosto uporabljajo sojine in sojine formule za dojenčke. Nobena študija ni pokazala, ali so izolirani sojini proteini ali izoflavonski dodatki koristni ali varni za to skupino. Zato izolirani izdelki iz soje trenutno niso priporočljivi za otroke.
Slike
Soja
Reference
Mackay D. Izoflavoni soje in druge sestavine. V: Pizzorno JE, Murray MT eds. Učbenik naravne medicine. 4. izd. St Louis, MO: Elsevier Churchill Livingstone; 2013: poglavje 124.
Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, hyperuricemia in giht: pregled epidemioloških in kliničnih podatkov. Asia Pac J Clin Nutr. 2011; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.
Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Alergija na hrano in neželeni učinki na živila. V: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, eds. Nelsonov učbenik za pediatrijo. 20. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: pogl. 151.
Vreče FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Sojine beljakovine, izoflavoni in zdravje srca in ožilja: Ameriško srčno združenje za znanost za strokovnjake iz odbora za prehrano. Kroženje. 2006 Feb 21; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.
Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Ekstrahirani ali sintetizirani izoflavoni soje zmanjšajo pogostost in resnost vroče bliskavice: sistematični pregled in metaanaliza randomiziranih kontroliranih preskušanj. Menopavza. 2012l; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.
Datum pregleda 5/7/2017
Posodobljeno: Emily Wax, RD, Center bolnišnice Brooklyn, Brooklyn, NY. Pregledali so ga tudi David Zieve, MD, MHA, medicinski direktor, Brenda Conaway, urednica in A.D.A.M. Uredniška ekipa.