Vsebina
- Kaj je Bran?
- Bran proti polni pšenici
- IBS in Bran
- Zakaj je Bran lahko slab
- IBS prijazne možnosti vlaken
Kaj je Bran?
Otrobi so trda lupina, ki zajema zunanjo plast žitnih zrn, vključno z ječmenom, koruzo, proso, ovesom, rižem in pšenico. Otroci zagotavljajo velik odmerek prehranskih vlaknin, pa tudi dober vir esencialnih maščobnih kislin, mineralov, vitaminov in drugih hranil. Viden primer razlike med zrnjem z otrobi v primerjavi z zrnjem, pri katerem so bili odstranjeni otrobi, je riž. Rjavi riž ima plast otrobov nedotaknjen, medtem ko je beli riž odstranil zunanjo plast.
Čeprav so otrobi del različnih žitnih zrn, so proizvodi, kot so žitarice iz otrobov ali kolački, običajno pripravljeni s pšeničnimi otrobi.
Bran proti polni pšenici
Izdelki, ki so označeni kot "otrobi" ali "vsi otrobi", so narejeni ravno iz tega, zunanjega obloga otrobov iz pšeničnih zrn. Iz polnozrnatih izdelkov so tisti, ki so narejeni iz moke, ki je sestavljena iz vseh treh delov pšeničnega zrna, in sicer iz kalčkov, endosperma in otrobov. Velik del polnozrnate pšenice je sestavljen iz endosperma, pri čemer kalčki in otrobi prispevajo manjši odstotek.
Bela moka velja za rafinirano, saj se ji odstranijo kalčki in otrobi. To se naredi predvsem za podaljšanje roka uporabnosti izdelka, saj otrobi in kalčki vsebujejo maščobe, ki lahko postanejo žarke. Žalosten rezultat te izboljšave je, da se z odstranitvijo otrobov zmanjša vsebnost vlaken v moki. Ker polnozrnata moka vsebuje otrobe v zrnju, ohranja vlaknine in druge hranilne vrednosti, ki jih ponujajo otrobi.
IBS in Bran
V preteklih desetletjih so zdravniki bolnikom z IBS priporočali otrobe z utemeljitvijo, da naj bi povečanje prehranskih vlaknin pomagalo izboljšati pravilnost črevesja. Kljub temu je bila v zgodnji devetdesetih objavljena pomembna študija, ki je prva ugotovila, da se otrobi običajno poslabšajo pri bolnikih z IBS, kar poslabša vrsto simptomov IBS. V svojem pregledu raziskav leta 2014 je American College of Gastroenterology ugotovil, da netopni viri vlaknin , tako kot pšenični otrobi, niso priporočljivi za IBS zaradi nevarnosti povečanega plina in napihnjenosti.
Zakaj je Bran lahko slab
Ni posebnih raziskav ali dokončnega odgovora, zakaj bi otrobi lahko predstavljali težavo bolnikom z IBS. Ena od teorij je, da lupina trdih otrobov nekako draži živce v sluznici črevesja. Druga možnost je morda povezana z dejstvom, da pšenica vsebuje fruktane, eno od vrst fermentiranih ogljikovih hidratov, opredeljenih v skupini FODMAP. Uživanje prehrane z visoko vsebnostjo FODMAP je bilo povezano s povečanjem simptomov IBS.
IBS prijazne možnosti vlaken
Na srečo obstajajo druge vlakenske alternative otrobom. Sadje in zelenjava sta odličen vir prehranskih vlaknin. Obstaja veliko drugih ne-pšeničnih otrobov, polnozrnatih možnosti.
Kar zadeva prehranske dodatke, je eden najbolj preučevanih psyllium, znan tudi kot lupina isphagule. Čeprav se študije razlikujejo po kvaliteti in rezultatih, obstaja trend izboljšanja simptomov IBS z uporabo psylliuma.Druga možnost, zlasti če je vaš primarni simptom zaprtje, je mleto laneno seme.
Čeprav je prehrana z visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin optimalna za zdravje prebavil, je v smislu simptomov IBS povečanje vlaknin običajno koristnejše za IBS-C kot druge podvrste IBS. Ne glede na prevladujoče simptome obstaja nekaj dokazi, da se topne vlaknine bolje prenašajo kot netopne. Da bi se izognili poslabšanju simptomov, je pri povečanju vnosa vlaknin najbolje uporabiti počasen pristop, da se telo lahko prilagodi na spremembe.