Vsebina
Nasičene maščobe so že vrsto let v svetu prehrane slabo predstavljene. Nacionalni program za izobraževanje o holesterolu (NCEP) in Ameriško združenje za srce (AHA) priporočata, da morajo nasičene maščobe vsebovati manj kot 7 odstotkov dnevnega vnosa kalorij. Čeprav obstajajo novi dokazi, ki kažejo na to, da vsa živila, ki vsebujejo nasičene maščobe, niso nujno slaba, sedanja priporočila o prehrani priporočajo omejevanje količine nasičenih maščob, ki jih zaužijete s prehrano za zniževanje holesterola. Zato je pri iskanju živil, ki bi jih vključili v svojo prehrano, morda skušnjava za nakup živil z oznako »manj nasičenih maščob« ali »z malo nasičenih maščob«. Čeprav obe trditvi o hranilnih snovi nakazujeta, da imajo ta živila manj nasičenih maščob kot njihovi drugi z večjo vsebnostjo maščob, kaj v resnici pomenijo te izjave na vaših embalažah?Uprava za prehrano in zdravila ima smernice za proizvajalce živil, ki označujejo živila glede vsebnosti nasičenih maščob. Spodaj navedeni stavki so pogostejše izjave na embalaži živil in kaj v resnici pomenijo glede vsebnosti nasičenih maščob.
Zmanjšana nasičena maščoba ali manj nasičena maščoba
Nekateri paketi živil lahko vsebujejo izjave, kot so „zmanjšana nasičena maščoba“ ali „manj nasičena maščoba“. Te izjave pomenijo, da ima živilski izdelek 25 odstotkov manj nasičenih maščob na porcijo v primerjavi s podobnim živilom, ki teh navedb ne vsebuje.
Poleg tega, če je zadevna etiketa na obroku ali glavni jedi, na primer v restavracijah, lahko to pomeni tudi, da ima hrana 25 odstotkov manj nasičenih maščob na 100 gramov v primerjavi s podobno hrano.
Z malo nasičenih maščob
Ta izraz pomeni, da živilo vsebuje približno 1 gram nasičenih maščob ali manj na porcijo. Pomeni tudi, da nasičene maščobe prispevajo 15 odstotkov ali manj k skupnim kalorijam hrane. Če se nanaša na obrok, izjava "z malo nasičenih maščob" pomeni, da je na 100 gramov hrane le 1 gram nasičenih maščob ali da nasičene maščobe predstavljajo manj kot 10 odstotkov vseh kalorij tega obroka.
Brez nasičenih maščob
Izraz "nasičene maščobe" je lahko zavajajoč, saj lahko hrano označimo kot brez nasičenih maščob, vendar jo vseeno vsebuje majhna količina.
Hrano lahko označimo kot "nasičeno brez maščob", če vsebuje manj kot 0,5 grama nasičenih maščob na porcijo. Tudi če ima živilo oznako »nasičena brez maščob«, lahko še vedno prispeva znatno količino nasičenih maščob v vaši prehrani - še posebej, če gre za hrano, ki jo zaužijete večkrat na dan.
Tudi če nalepka na živilih vsebuje eno od teh besednih zvez na embalaži, to ne pomeni nujno, da je živilo popolnoma brez nasičenih maščob. Zato je dobra navada natančno preučiti nalepko na embalaži glede vsebnosti nasičenih maščob in velikosti porcije, da se prepričate, da ne uživate preveč nasičenih maščob.
Poleg tega morate na etiketi živil preveriti tudi druge sestavine, kot so maščobe in ogljikovi hidrati, ki bi lahko negativno vplivale na raven holesterola.