Vsebina
Mononatrijev glutamat (MSG) je natrijeva sol aminokisline, ki se naravno nahaja v naših telesih in se imenuje glutaminska kislina. MSG, ki ga naravno najdemo v številnih živilih, kot sta sir in paradižnik, lahko proizvedemo tudi s fermentacijo škroba, sladkorja ali melase in ga dodamo živilom. Predvsem MSG se v kitajski kuhinji uporablja kot ojačevalec okusa.Nekateri ljudje so občutljivi na MSG, kar povzroči glavobol in druge simptome. Kot "sindrom kitajske restavracije", ki so ga prvič identificirali leta 1968, nadaljnje raziskave kažejo, da je krivec MSG.
Znanstveniki MSG-ja dokončno niso mogli povezati z glavoboli in drugimi simptomi. Ne glede na to mnogi ljudje MSG pogosto poročajo kot glavobol ali migrenski sprožilec, raziskovalci pa priznavajo, da ima majhen odstotek ljudi kratkotrajno reakcijo na dodatek.
Mehanizem glavobolov, ki jih povzroča MSG, ni popolnoma razumljen. MSG je vzbujajoča aminokislina, ki se veže na sprejeme MNDA v možganih. Ta aktivacija vodi do sproščanja dušikovega oksida, kar nato razširi ali razširi krvne žile okoli lobanje.
Simptomi
Večina ljudi z glavobolom, povezanim z MSG, opisuje zategovanje ali celo pekoč občutek v glavi, ljudje pa bodo pogosto opazili tudi občutljivost mišic okoli lobanje.
Pri ljudeh z anamnezo migrene MSG sproži migreno - v tem primeru ljudje običajno poročajo o klasičnem utripajočem ali pulzirajočem glavobolu.
Glavobol, ki ga povzroča MSG, se običajno razvije v 1 uri po zaužitju MSG in izzveni v 72 urah po zaužitju MSG. Prav tako ima glavobol, ki ga povzroči MSG, vsaj eno od naslednjih petih značilnosti:
- Dvostranski (tj. Obe strani glave)
- Blaga do zmerna intenzivnost
- Kakovost, ki utripa (tj. Utripajoča) je podobna migreni
- Povezano z drugimi simptomi, ki vključujejo: zardevanje obraza, pritisk v prsih in obrazu, pekoč občutek v vratu, ramenih in / ali prsih, omotica in nelagodje v želodcu.
- poslabša telesna aktivnost
Študija, objavljena v reviji Cefalalgija ugotovili tudi, da so ljudje, ki so zaužili veliko količino MSG, na primer soda brez sladkorja, ki vsebuje 150 mg / kg MSG, povišali krvni tlak, čeprav je bil to začasen. Kronični dnevni vnos velikih odmerkov MSG lahko povzročajo tudi utrujenost.
Preprečevanje
Za ljudi, ki so občutljivi na MSG, je edino zdravljenje izogibanje živilom, ki vsebujejo MSG. Živila, ki običajno vsebujejo dodani MSG, so kitajska hrana (zlasti sojina omaka), konzervirana zelenjava, juhe in predelano meso.
Čeprav ameriška uprava za hrano in zdravila na splošno meni, da je dodani MSG varen, ga je treba navesti na seznamu sestavin na embalaži živil. Poiščite te izraze:
- Mononatrijev glutamat ali MSG
- hidrolizirana maščoba
- hidrolizirane beljakovine
- naravni konzervansi
Zdravljenje
Simptomi, ki jih povzroča MSG, običajno niso hudi in se sami v celoti umirijo v 72 urah. Če pa se simptomi po 48 urah ne razrešijo ali se poslabšajo, se posvetujte s svojim zdravnikom, saj je morda to resnejše.
Če želite, da se simptomi hitreje umirijo, pijte samo vodo in to veliko - vsaj polovico telesne teže v unčah. Če tehtate na primer 150 kilogramov, popijte vsaj 75 unč vode. Ustrezna hidracija bo ledvicam pomagala predelati MSG in ga izločiti iz sistema.
Poleg tega omejite vnos natrija, dokler simptomi ne izginejo. Natrij spodbuja zadrževanje vode in telesu oteži sproščanje MSG z uriniranjem.
Beseda iz zelo dobrega
Če sumite, da je MSG za vas glavobol ali migrena, je verjetno, da se mu izognete. Za razliko od drugih občutljivosti na hrano ni verjetno, da bi si ustvarili toleranco za MSG. Najboljši način, da se izognete MSG, je, da preberete etikete na živilih in se pozanimate v restavracijah, ali je MSG dodan katerim koli živilom.
Vodenje dnevnika simptomov glavobola in možnih sprožilcev vam in zdravniku pomaga, da natančno določite vzroke glavobola in razvijete pravi načrt zdravljenja za vas.