Vsebina
Prebavni encimi so snovi, ki jih izločajo žleze slinavke in celice, ki obložijo želodec, trebušno slinavko in tanko črevo, da pomagajo pri prebavi hrane.To storijo tako, da velike, kompleksne molekule, ki tvorijo beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe (makrohranila), razdelijo na manjše, kar omogoča, da se hranila iz teh živil zlahka absorbirajo v krvni obtok in prenašajo po telesu.
Prebavni encimi se sproščajo tako v pričakovanju prehranjevanja, ko prvič zavohamo in okusimo hrano, kot tudi skozi ves prebavni proces. Nekatera živila imajo naravno prisotne prebavne encime, ki prispevajo k razgradnji nekaterih posebnih hranil.
Pomanjkljivosti prebavnih encimov so povezane z različnimi zdravstvenimi stanji, zlasti tistimi, ki vplivajo na trebušno slinavko, saj ta izloča več ključnih encimov.
Te pomanjkljivosti je pogosto mogoče odpraviti s prehranskimi spremembami, na primer z omejevanjem nekaterih živil ali dodajanjem tistih z naravno prisotnimi prebavnimi encimi ali z jemanjem encimskih dodatkov na recept ali brez recepta.
Zdravstvene prednosti prebavnih encimov
Vrste
Vsak od številnih različnih prebavnih encimov cilja na določeno hranilo in ga razdeli v obliko, ki se sčasoma lahko absorbira. Najpomembnejši prebavni encimi so:
Amilaza
Amilaza je bistvenega pomena za prebavo ogljikovih hidratov. Škrob razgradi v sladkorje. Amilaze izločajo tako žleze slinavke kot trebušna slinavka. Merjenje ravni amilaze v krvi se včasih uporablja kot pomoč pri diagnosticiranju različnih trebušnih slinavk ali drugih bolezni prebavnega trakta.
Visoke ravni amilaze v krvi lahko kažejo na zamašen ali poškodovan kanal trebušne slinavke, rak trebušne slinavke ali akutni pankreatitis, nenadno vnetje trebušne slinavke. Nizke ravni lahko kažejo na kronični pankreatitis (stalno vnetje trebušne slinavke) ali bolezen jeter .
Malteški
Tanko črevo izloča maltazo in je odgovorna za razgradnjo maltoze (sladni sladkor) v glukozo (preprost sladkor), ki ga telo porabi za energijo.
Amilaze med prebavo škrob delno spremenijo v maltozo. Nato maltaza pretvori maltozo v glukozo, ki jo telo takoj uporabi ali shrani v jetrih kot glikogen za prihodnjo uporabo.
Laktaza
Laktaza (imenovana tudi laktaza-florizin hidrolaze) je vrsta encima, ki razgrajuje laktozo, sladkor, ki ga najdemo v mlečnih izdelkih, na enostavni sladkorji glukozo in galaktozo.
Laktazo proizvajajo celice, znane kot enterociti, ki prekrivajo črevesni trakt. Laktoza, ki se ne absorbira, fermentira z bakterijami, kar lahko povzroči pline in črevesne motnje.
Lipaza
Lipaza je odgovorna za razgradnjo maščob na maščobne kisline in glicerol (preprost sladkorni alkohol). V majhnih količinah ga proizvajajo usta in želodec, v večjih količinah pa trebušna slinavka.
Proteaze
Ti prebavni encimi, imenovani tudi peptidaze, proteolitični encimi ali proteinaze, razgrajujejo beljakovine v aminokisline. Poleg tega igrajo vlogo v številnih telesnih procesih, vključno z delitvijo celic, strjevanjem krvi in imunsko funkcijo.
Proteaze nastajajo v želodcu in trebušni slinavki. Glavni so:
- Pepsin: Pepsin izloča želodec, da razgradi beljakovine na peptide ali manjše skupine aminokislin, ki se absorbirajo ali razgradijo naprej v tankem črevesu
- Tripsin: Tripsin nastane, ko encim, ki ga izloča trebušna slinavka, aktivira encim v tankem črevesju. Tripsin nato aktivira dodatne encime trebušne slinavke, kot sta karboksipeptidaza in kimotripsin, da pomagajo pri razgradnji peptidov.
- Kimotripsin: Ta encim razgradi peptide v proste aminokisline, ki jih lahko absorbira črevesna stena.
- Karboksipeptidaza A: Izloča ga trebušna slinavka in peptide deli na posamezne aminokisline.
- Karboksipeptidaza B: Izloča ga trebušna slinavka in razgrajuje osnovne aminokisline.
Sucrase
Sakrazo izloča tanko črevo, kjer razgrajuje saharozo na fruktozo in glukozo, enostavnejše sladkorje, ki jih telo lahko absorbira. Sakraze najdemo vzdolž črevesnih resic, drobnih dlakastim izboklinam, ki črevesje usmerjajo in hranila prenašajo v krvni obtok.
Pomanjkljivosti
Obstajajo številna zdravstvena stanja, ki lahko motijo izločanje zadostnih količin prebavnih encimov za popolno prebavo živil. Nekateri so podedovani genetski pogoji, drugi pa se sčasoma razvijejo.
Laktozna intoleranca
Laktozna intoleranca je nezmožnost prebave laktoze zaradi nezadostne tvorbe laktaze v tankem črevesu. Zanj so značilni simptomi, kot so napihnjenost, driska, bolečine v trebuhu in plini, ki so posledica uživanja mleka in drugih mlečnih izdelkov. Obstaja več oblik intolerance za laktozo.
Prirojena pomanjkanje laktaze
Prirojeno pomanjkanje laktaze (imenovano tudi prirojena alaktazija) je redka podedovana oblika intolerance za laktozo, pri kateri dojenčki ne morejo razgraditi laktoze v materinem mleku ali formuli in imajo hudo drisko, če jim ne dajo alternative brez laktoze.
Prirojeno pomanjkanje laktaze povzročajo mutacije v genu LCT, ki vsebuje navodila za pripravo encima laktaze.
Laktaza Neobstojnost
Neobstojnost laktaze je pogosta vrsta intolerance za laktozo pri odraslih, ki prizadene približno 65% odraslih. Povzroča ga zmanjšana ekspresija (aktivnost) gena LCT. Simptomi se običajno začnejo 30 minut do dve uri po zaužitju mleka.
Večina ljudi z nestalnostjo laktaze ohrani določeno aktivnost laktaze in lahko še naprej vključuje nekaj laktoze v svojo prehrano, na primer v obliki sira ali jogurta, ki se običajno bolje prenaša kot sveže mleko.
Sekundarna laktozna nestrpnost
Sekundarna intoleranca za laktozo se razvije, kadar se proizvodnja laktaze zmanjša zaradi bolezni, ki lahko povzročijo poškodbe tankega črevesa, kot je celiakija ali Crohnova bolezen, ali zaradi drugih bolezni ali poškodb, ki vplivajo na črevesno steno.
Eksokrina insuficienca trebušne slinavke
Trebušna slinavka proizvaja ključne prebavne encime amilaze, proteaze in lipaze.Ljudje z eksokrino insuficienco trebušne slinavke (EPI) imajo pomanjkanje teh encimov in zato ne morejo pravilno prebaviti hrane, zlasti maščob.
Zdravstvene razmere, ki vplivajo na trebušno slinavko in so povezane z EPI, so:
- Kronični pankreatitis: Vnetje trebušne slinavke, ki lahko sčasoma trajno poškoduje organ
- Cistična fibroza: Podedovano genetsko stanje, ki povzroča hude poškodbe pljuč in prebavnega sistema, vključno s trebušno slinavko
- Rak trebušne slinavke
Dodatek
Ljudje z zdravstvenimi težavami, ki motijo izločanje zadostnih količin prebavnih encimov, in tisti, ki želijo podpirati zdravo prebavo, bodo morda imeli koristi od dopolnjevanja prehrane z naravno prisotnimi encimi v polnovrednih živilih ali prehranskih dopolnilih pod vodstvom zdravnika.
Prebavni sokovi zahtevajo hidracijo, zato pazite, da pijete vodo ves dan.
Živila
Različna živila, zlasti tropsko sadje in fermentirana zelenjava, imajo naravno veliko prebavnih encimov, ki bi lahko pospešili prebavo nekaterih hranil. Najbolje je, da jih uživamo surove, saj lahko vročina te rastlinske encime zmanjša ali uniči.
| Hrana z prebavnimi encimi | ||
|---|---|---|
| Hrana | Encimi | Prednost |
| Ananas | Proteaze (bromelain) | Pomaga pri prebavi beljakovin in ima dodatne protivnetne učinke |
| Papaja | Proteaze (papain) | Pomaga pri prebavi beljakovin in je priljubljeno sredstvo za mehčanje mesa |
| Kivi | Proteaze (aktinidain) | Sadje poleg prebavnih encimov vsebuje tudi veliko vlaknin, ki podpirajo prebavne procese in gibljivost |
| Mango | Amilaze | Pomaga razgraditi ogljikove hidrate iz škroba v enostavne sladkorje in se poveča, ko sadje dozori |
| Banana | Amilaze, glukozidaze | Tako kot amilaze tudi glukozidaze razgrajujejo kompleksne ogljikove hidrate |
| Surovi med | Amilaze, diastaze, invertaze, proteaze | Amilaze in diastaze pomagajo razgraditi škrob, invertaze razgrajujejo sladkorje, proteaze pa beljakovine |
| Avokado | Lipaze | Pomaga pri prebavi in presnovi maščob |
| Kefir | Lipaze, laktaza, proteaze | Laktaza v kefirju pomaga prebaviti fermentirano mleko in jo nekateri ljudje z intoleranco za laktozo prenašajo |
| Kislo zelje, kimchi | Lipaze, proteaze | Fermentirana hrana v procesu fermentacije razvije encime, pa tudi probiotike ali koristne bakterije, ki še dodatno podpirajo zdravje prebavil |
| Miso | Laktaze, lipaze, proteaze, amilaze | Ta fermentirana sojina pasta vsebuje močno kombinacijo encimov, ki pomagajo razgraditi laktozo v mlečnih izdelkih, maščobah, beljakovinah in ogljikovih hidratih |
| Ingver | Proteaza (zingibain) | Poleg encimov, ki lahko pomagajo razgraditi beljakovine, lahko ingver pomaga tudi pri lajšanju slabosti |
Prehranska dopolnila
Prebavni encimski dodatki so lahko v tabletah, prahu ali tekočinah, pridobljenih iz živali, rastlin ali mikrobov. Obstajajo dodatki na recept, ki jih ureja Uprava za hrano in zdravila (FDA), pa tudi dodatki brez recepta.
Encimski dodatki na recept so indicirani za stanja, ki vplivajo na delovanje trebušne slinavke, na primer kronični pankreatitis ali rak trebušne slinavke. Blagovne znamke encimskih dodatkov trebušne slinavke na recept (pankrelipaza) vključujejo Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace in Pertzye.
FDA ne ureja dodatkov encimov brez recepta. Manjkajo visokokakovostne študije, zato je težko vedeti, kako učinkovite so. Med dodatnimi encimi, ki ne zahtevajo recepta, so:
- Dodatek laktaze lahko pomaga ljudem, ki ne prenašajo laktoze, pri prebavi mlečnih izdelkov. Na voljo so v obliki tablet ali kapljic.
- Bromelain, močna proteaza iz sadja ali stebla ananasa, je v obliki kapsul, tablet ali prahu in lahko pomaga pri prebavi beljakovin.
- Papain iz papaje lahko pomaga pri prebavi beljakovin, praškasto obliko pa lahko uporabimo kot sredstvo za mehčanje mesa.
Kot pri katerem koli dodatku se tudi pred jemanjem prebavnega encima OTC posvetujte s svojim zdravnikom in se prepričajte, da je varen za vas.