Vsebina
- Jajčne sestavine v hrani
- Živila, ki lahko vsebujejo jajce
- Sestavine, ki lahko vključujejo jajca
- Jajce v cepivih
Če ste torej alergični na jajca, morate biti sposobni prebrati oznako sestavine za verjetne sestavine jajc. Poleg tega morate poznati nekaj najpogostejših in presenetljivih živil, ki vsebujejo jajčece. To je za vašo lastno zaščito, saj se jajčeca ponekod pojavijo, za kar ne boste nujno sumili, in boste morda imeli slabo reakcijo, če ga ne boste prepoznali, preden ga pojeste.
Jajčna alergija je druga najpogostejša alergija na hrano za mlekom. Medtem ko bo večina otrok prerasla alergijo na jajca do 5. leta starosti ali do najstniških let, bodo nekateri ljudje vse življenje imeli alergijo na jajca.
Pomikanje po svetu z alergijo na hrano pomeni, da se zaščitite pred škodo. Z drugimi besedami, vedeti morate, kako prebrati oznako sestavine in česa se izogibati, kadar nalepke niso na voljo, da se izognete alergijski reakciji.
Jajčne sestavine v hrani
Tu je seznam besed, ki jih morate vedeti, da se izognete jajčecem v hrani. Očitno je, da vse z besedo "jajce" vsebuje jajčne sestavine. Besede, kot sta albumin in predpona ovo- ali ova- pomeni, da je jajce prisotno.
- Albumin
- Apovitellin: vsebovan v rumenjaku
- Posušene jajčne snovi, posušeno jajce
- Jajce, beljak, rumenjak
- Jajčno pranje
- Jajčnikov
- Globulin
- Livetin: vsebuje rumenjak
- Lizozim: vsebovan v beljaku
- Ovalbumin: vsebovan v beljaku
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomukoid: vsebovan v beljaku
- Ovotransferrin: vsebovan v beljaku
- Ovovitelia: najdemo ga v jajčnem rumenjaku
- Ovovitellin: najdemo ga v jajčnem rumenjaku
- Jajca v prahu
- Silicijev albuminat
- Simplesse: nadomeščanje maščobe
- Vitellin: vsebovan v rumenjaku
Živila, ki lahko vsebujejo jajce
Upoštevajte, da vsa ta živila ne bodo ves čas vsebovala jajc, vendar jih bodite previdni in raziščite seznam sestavin:
- Surimi. Umetno meso rakov, ki lahko vsebuje jajčni beljak.
- Majoneza. Običajno je narejen z rumenjakom.
- Meringue, beze v prahu. Izdelano z ali iz stepenih beljakov.
- Pečene dobrote. Jajce se uporablja kot vezivo, emulgator in / ali prezračevalno sredstvo v številnih pecivih. Pazite na torte, piškote, pite, enolončnice in druge pečene predmete.
- Nadomestki jajc. Jajčni nadomestki, ki se pogosto uporabljajo za zmanjšanje holesterola v celih jajcih, so narejeni iz beljakov.
- Makaroni. Lahko iz jajc; preverite oznako sestavine. Običajno so sveže testenine narejene z jajcem, suhe pa brez jajc.
- Jajčni rezanci. Izdelano iz jajc.
- Marcipan. Lahko vsebuje beljake, še posebej, če je marcipan domač.
- Marshmallows. Lahko je narejen iz beljakov. Pazite na kremo z beljaki in puh.
- Nougat. Lahko vsebuje jajce, saj beljake stepemo skupaj s sladkorjem in oreščki in / ali sadjem.
- Testenine. Suhe testenine običajno ne vsebujejo jajc, lahko pa so navzkrižno kontaminirane s testeninami na osnovi jajc v tovarni ali proizvodnem obratu; kuhane testenine v juhah v pločevinkah in druge pripravljene jedi lahko vsebujejo jajce.
- Solatni preliv. Nekateri solatni prelivi, kot je Cezar, so običajno narejeni iz jajc. Drugi kremasti prelivi so lahko narejeni iz majoneze.
- Beljakovinski napitki. Nekateri se tradicionalno pripravljajo iz beljakovinskih praškov in se izogibajo beljakovinskim praškom in v svojih receptih uporabljajo jajčni beljak v prahu ali celo jajce.
- Pečeni pereci, piščančja pita, vrečke ali drugi pečeni izdelki. Jajčno pranje se pogosto uporablja za izdelavo sijočega videza na končnem izdelku.
- Posebni kavni napitki. Jajčni beljaki se lahko uporabljajo kot penast preliv na kavnih napitkih, kot je kapučino.
- Mešanice za peko (samo dodajte vrste vode). Lahko vsebuje suhe jajčne sestavine.
- Krema. To je sladica iz celih jajc.
- Francoski toast. Izdelek za zajtrk, ki ga naredi tako, da kruh potopiš v jajčno mešanico in ga skuhaš na štedilniku ali spečeš v pečici.
- Sladoled. Nekaj vrst sladoleda lahko vsebuje jajca, kot so francoska vanilija, pecivo za piškote, ključno apno, testo za sladoled, slana karamela ali sladoled iz rdečega žameta. Najbolje je, da se pozanimate v sladoledarni ali preberete oznako sestavine.
- Sufleji. Narejeno iz rumenjakov in rahlo stepenih beljakov.
Sestavine, ki lahko vključujejo jajca
Naslednje sestavine lahko kažejo na prisotnost jajc. Če se želite prepričati, se morate obrniti na proizvajalca:
- Umetna aroma
- Lecitin
- Naravna aroma
Jajce v cepivih
Nekatera cepiva vsebujejo jajčne beljakovine, na primer cepivo proti ošpicam, mumpsu in rubeoli (MMR). Po podatkih Ameriške akademije za pediatrijo je varno dajati to cepivo alergikom na jajca.
Cepivo proti gripi vsebuje majhne količine jajčec. Po podatkih Ameriške akademije za alergije, astmo in imunologijo (AAAAI): "Študije kažejo, da je mogoče cepiva proti gripi varno dajati posameznikom, ki so alergični na jajca, bodisi v ordinaciji ali v ordinaciji alergologa, odvisno od resnosti alergijske reakcije na jedo jajca. "
Beseda iz zelo dobrega
Zakon o označevanju alergij na hrano in varstvu potrošnikov (FALCPA) zahteva, da je na embalaži beseda "jajce", če je prisotna kakršna koli oblika jajc v sledovih. Vsakič preverite, saj se lahko sestavine in proizvodne prakse proizvajalcev spremenijo.
Posamezniki, alergični na jajca, se morajo izogibati tudi jajcem rac, puranov, gosi in prepelic, saj je znano, da so navzkrižno reaktivna s piščančjim jajcem.
Poleg tega je skoraj nemogoče popolnoma ločiti rumenjak od jajčnega beljaka, zato, če veste, da ste alergični na eno sestavino jajc, ne pa tudi na drugo, se raje izognite celotnemu jajcu. Če se jajcu težko izognemo navzkrižnemu stiku.
Prav tako bodite previdni v solatnih barih, azijskih in drugih samopostrežnih bifejih, sladoledarnicah in drugih prehrambenih okoljih, kjer lahko pripomočke preklapljate med predmeti, kar lahko onesnaži jedi brez jajc.