Zdravstvene prednosti kasave

Vsebina

• Prednosti za zdravje
• Možni neželeni učinki
• Izbira, priprava in shranjevanje
• Druga vprašanja

Kasava (Manihot esculenta) je korenovka, ki se uporablja tako v kulinarične namene kot v ljudskih zdravilih. Kasava je pomembna gomoljska rastlina (poleg krompirja in jam) in eden najpomembnejših virov ogljikovih hidratov v državah v razvoju.

Cassava, ki se uporablja za izdelavo tapioke, krme za živali in celo škroba za perilo, izboljšuje zdravje s povečanjem imunosti in uravnavanjem prebave. Korenina rastline je bogata z vitaminom C, listi pa vsebujejo beta-karoten, lizin in druge spojine, koristne za kožo in presnovo.

Cassava v ZDA običajno imenujejo yuca, vendar je ne smemo zamenjati s pikantno rastlino yucca, ki se uporablja za vrtove in ljudsko medicino.

Poznan tudi kot

• Aipim (portugalščina)
• "Kruh iz tropov"
• Brazilska marelica
• Garri (Zahodna Afrika)
• Macaxeira (severovzhodna Brazilija)
• Mandioka
• Manioka
• Simla alu (hindijščina)
• Rastlina tapioka

Prednosti za zdravje

Kot osnovno živilo v mnogih državah - od Južne Amerike in Indije do Indonezije in Zahodne Afrike - je kasava pomemben vir ogljikovih hidratov, sicer pa slab vir beljakovin in bistvenih hranilnih snovi, vendar vsebuje spojine, za katere se domneva, da vnetni in antioksidant, vključno s fenolnimi kislinami, antrakinoni, saponini in alkaloidi.

Alternativni zdravniki verjamejo, da lahko te lastnosti pomagajo pri zdravljenju ali preprečevanju nekaterih zdravstvenih stanj, vključno z:

• Artritis
• Rak
• Prhljaj
• Diabetes
• Driska
• Izguba las
• Neplodnost
• Dolgotrajno delo
• Okužbe kože

Nekatere trditve bolje podpirajo raziskave kot druge. Nekateri, kot je rak, so bili močno zavrnjeni. Po navedbah Ameriškega združenja za boj proti raku "ni prepričljivih znanstvenih dokazov, da bi kasava ali tapioka bila učinkovita pri preprečevanju ali zdravljenju raka."

Enako velja za uporabo kasave kot pripomočka za plodnost.Čeprav se pogosto predlaga, da kasava spodbuja ovulacijo (celo povečuje verjetnost dvojčkov), so dokazi v najboljšem primeru nezanesljivi. Čeprav kasava vsebuje fitoestrogene in folno kislino, ki lahko izboljšata plodnost, obstaja veliko drugih živil, ki so veliko bogatejša.

Kljub tem pomanjkljivostim obstajajo dokazi, da lahko kasava prinese koristi, ki presegajo njihovo hranilno vrednost.

Diabetes

Kasava je v celulozi bogata netopna vlaknina. To je vrsta prehranskih vlaknin, ki pomagajo pri prebavi in ​​pomagajo preprečevati zaprtje in divertikularne bolezni. Verjame se tudi, da je prebiotik, vrsta vlaknin, ki spodbujajo rast probiotičnih bakterij, ko fermentirajo v črevesju.

Obstaja nekaj dokazov, da lahko ta učinek poveča presnovo in hitrost čiščenja krvnega sladkorja iz krvi (postopek, imenovan toleranca za glukozo). Poleg tega ima kasava glikemični indeks 46, kar je veliko nižje kot pri drugih škrobnih živilih.

Študija leta 2018 v Časopis za prehrano in človekovo zdravje poročali, da je 40 odraslih, ki so pred obrokom hranili 360 gramov kuhane kasave, izboljšalo toleranco za glukozo in nadzor glikemije. To še posebej velja za kasavo, ki je bila obogatena z vitaminom A.

Ali bi se enako zgodilo z dodatki manioke, ni jasno.

Naravna zdravila za sladkorno bolezen tipa 2

Driska

Kljub zmožnosti kasave za lajšanje zaprtja je študija iz leta 2015 v Časopis za ajurvedsko in integrativno medicino nakazuje, da lahko alkoholni izvleček listov kasave zdravi tudi občasno drisko.

V tej študiji so laboratorijske miši z inducirano drisko dobile bodisi peroralni odmerek ekstrakta listov kasave bodisi eno od dveh antidiaroičnih zdravil (loperamid ali atropin sulfat). Po mnenju raziskovalcev so miši, ki so prejemale kasavo, dosegle enako lajšanje simptomov kot predpisani loperamid. Pri višjih odmerkih je bilo videti, da je izvleček kasave primerljiv z atropin sulfatom, tako da upočasni črevesno gibljivost.

Potrebne so nadaljnje raziskave, da bi ugotovili, ali je mogoče enake učinke doseči pri ljudeh.

3 Naravna zdravila proti driski

Možni neželeni učinki

Cassava je lahko hranljiv del uravnotežene prehrane, vendar predstavlja tveganje za zdravje. To še posebej velja, če jo uživamo surovo ali premalo kuhano, oboje pa lahko povzroči zastrupitev s cianidom.

Cassava vsebuje vrsto molekule sladkorja, imenovano cianogeni glikozidi. Te telo ob zaužitju pretvori v cianid. Medtem ko kuhanje korenin zmanjša vsebnost cianogene snovi na sprejemljive ravni, lahko neustrezno kuhanje poveča tveganje za zastrupitev.

Znaki zastrupitve s cianidom slabost, šibkost, glavobol, težave z dihanjem in zmedenost. V hujših primerih se lahko pojavijo napadi, izguba zavesti ali zastoj srca. Tveganje je še večje pri otrocih zaradi njihove manjše telesne velikosti.

Dodatek manioke predstavlja malo ali nič tveganja za zastrupitev s cianidom zaradi komercialne predelave rastline ali korenine. Glede na to lahko dodatki manioke pri nekaterih povzročijo želodčne težave, grenak okus, slabost in bruhanje.

Cassava lahko vpliva na delovanje ščitnice, zlasti med nosečnostjo, čeprav na splošno ne do ravni, ki se šteje za problematično. Enako morda ne velja za nosečnice z osnovno boleznijo ščitnice, pri katerih lahko kasava ali dodatki kasave povzročijo simptome hipotiroze.

Ker se fitoestrogeni v kasavi lahko prenašajo skozi materino mleko, ga med dojenjem ne smemo uživati. To lahko vpliva na delovanje ščitnice dojenčka.

Ni znano, da bi kasava ali dodatki kasave vplivali na druga zdravila.

Izbira, priprava in shranjevanje

Dodatek manioke je na voljo na spletu in v mnogih lekarnah in trgovinah s prehranskimi dodatki. Veliko teh se trži kot dodatki za plodnost, nekateri pa so sestavljeni iz več sestavin (kot je folna kislina).

Ko kupujete dodatek manioke, preverite nalepko izdelka in se prepričajte, da ga dobivate Manihot esculenta in ne vrsta juke (kot npr Yucca guatemalensis ali Yucca glauca). Nekateri proizvajalci bodo svoje izdelke namesto z ustreznim izrazom "yuca" označili z "yucca", kar bo povzročilo zmedo.

Da bi zagotovili kakovost in varnost, se odločite za dodatke, ki jih je prostovoljno poslal na testiranje neodvisni organ za potrjevanje, kot so ameriška farmakopeja (USP), ConsumerLab ali NSF International. Blagovne znamke, ki jih je odobrilo Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA), še dodatno zmanjšujejo tveganje za izpostavljenost neželenim kemikalijam in pesticidom.

Če kupujete svežo manioko v trgovini, odlomite konec korenine, da preverite barvo. Imeti mora snežno belo sredino in svež vonj po redkvici. Izogibajte se kasavi, ki je mehka, ima vonj po plesni ali je prekrita z madeži.

Svežo neolupljeno manioko lahko hranite v hladnem in suhem prostoru do en teden. Po olupitvi je treba kasavo hraniti v hladilniku do štiri dni in do enega leta v zamrzovalniku.

Druga vprašanja

Kako pripravite svežo kasavo?

Prvo pravilo pri pripravi kasave je vedno lupite korenino. Koža vsebuje nekaj najvišjih koncentracij cianogenih glikozidov. Poleg tega je trden, grenkega okusa in ima malo kulinarične vrednosti.

Lupilci zelenjave so redko učinkoviti pri odstranjevanju lubje podobne kože. Nož za rezanje in rezalna plošča sta veliko bolj uporabna. Za lupljenje sveže kasave:

1. Odrežite konce gomolja.
2. Koren narežemo na štiri-palčne odseke.
3. Vzemite en odsek in ga postavite na njegov konec na desko za rezanje.
4. Držite nož v eni roki, z drugo roko pritisnite vrh korena, da ga držite mirno.
5. Odrežite koščke kože tako, da jih zrežete od vrha korena do rezalne plošče.
6. Korenino in rezanje nadaljujte, dokler ne odstranite celotne kože.

Koren lahko nato narežemo na kline, da naredimo pomfrit iz juke, ali kuhamo 25 do 30 minut, da naredimo preprosto kašo iz juke.

• Deliti
• Flip
• E-naslov
• Besedilo