Vsebina
Američani radi jedo zunaj, ljudje z alergijami na hrano pa se ne razlikujejo v želji, da se sprostijo, uživajo ob obroku in kuhajo nekoga drugega. Po navedbah spletnega vira za zbiranje podatkov in statistik Statista je 83% Američanov vsaj enkrat tedensko večerjalo v restavracijah s hitrim servisom, 68% pa v restavracijah s priložnostnimi sedeži v letu 2013. To je veliko prehranjevanja! Za tiste z alergijami na hrano je lahko resničen izziv zaščititi se pred alergijsko reakcijo, ko jedo zunaj.Dobra novica je, da so restavracije danes za posameznike z alergijami na hrano bolj pripravljene kot pred leti. Večja ozaveščenost, Zakon o označevanju alergij na hrano in varstvo potrošnikov (FALCPA) ter specializirano usposabljanje za restavratorje o nastanitvi in celo zdravljenju posameznika z alergijami na hrano so potrošnike in restavracije bolj samozavestno obravnavali.
Spodaj je popoln vir za varnost v restavracijskem svetu, če imate alergijo na hrano:
Izberite restavracijo
Če boste imeli idejo, kam boste jedli, boste pred igro. Odličen vir, ko nameravate jesti zunaj, je vodnik po restavracijah podjetja AllergyEats, kjer lahko določite svojo alergijo na hrano in poiščete ustrezne restavracije na podlagi vašega naslova in poštne številke.
Pred časom preverite informacije o hranilni vrednosti, saj imajo številne restavracije, zlasti verižne restavracije, na spletu na voljo informacije o prehrani in sestavinah. Verižne restavracije, kot je Olive Garden, imajo poostren nadzor nad sestavinami in načini priprave kot majhna restavracija v neodvisni lasti.
Poiščite več možnosti obroka, tako da imate rezervni načrt, če restavraciji zmanjka prvega izdelka ali pa spremeni pripravo ali sestavine.
Nazadnje se izogibajte konicam, ko so strežniki moteni, zasedeni in lahko pozabijo na potrebe po alergijah na hrano. Prva ura delovanja je pravi čas, saj je osebje pozorno, kuhinja pa čistejša.
Upoštevajte še nekaj smernic:
- Izberite restavracije, ki ponujajo, kaj lahko jeste. Na primer, izogibajte se restavracij z morsko hrano, če ste alergični na ribe ali školjke, in azijskih restavracij, če drevesni oreščki ali arašidi ne veljajo.
- Izogibajte se restavracijam, ki predstavljajo veliko tveganje za navzkrižno kontaminacijo, kot so samopostrežni bife in restavracije, ki jih lahko jeste.
- Pazite na že pripravljene pakirane možnosti, kot so sendviči ali solate. Če vsebujejo alergen, odstranitev alergena ne bo odpravila tveganja za alergijsko reakcijo. V tem primeru zaradi navzkrižne kontaminacije izdelek ni varen za uživanje.
- Imajo splošno znanje o etničnih kuhinjah, kot je azijska hrana, ki v jedeh običajno uporablja arašide in druge drevesne oreščke. Pekarne običajno uporabljajo jajca, pšenico, mleko in oreščke, zato se tudi izogibajte tem obratom (razen če poskrbijo za skupino alergikov na hrano). Neposreden stik z alergenom in navzkrižna kontaminacija je v teh ustanovah resnično zaskrbljujoča.
Bodite dober komunikator
Pred časom se pogovorite z direktorjem restavracije in natakarju ali natakarici sporočite alergijo na hrano že v času jedilnice. Uporabite lahko kuharsko kartico, ki podrobno opisuje vaše alergije na hrano in kako se izogniti navzkrižnemu stiku pri pripravi hrane. Izdelajte svojo kartico ali uporabite predlogo, kot je ta.
Ne bojte se vprašati glede elementov menija in posebnosti priprave hrane. Če se počutite varno glede varnega prehranjevanja v restavracijskem obratu, prosite za pogovor z drugim uslužbencem ali upravnikom in ne pozabite, da lahko vedno preskočite jesti in uživate v času skupaj s prijatelji ali družino.
Naročanje hrane
Najbolje je, da naročite svoj obrok naravnost naprej in preprosto. Zrezek na žaru ali pečen piščanec, pečen krompir (goli, brez masla itd.) In kuhana zelenjava so lahko eden najvarnejših obrokov po naročilu. Ko se obroki bolj zapletejo in zapletejo, se poveča tveganje za izpostavljenost alergenom, navzkrižno kontaminacijo in alergijsko reakcijo.
Izogibajte se ocvrti hrani, ker je lahko kontaminirana z drugimi živili, na katera ste morda alergični. Na primer, piščančji nuggets, pomfrit in ocvrte ribe lahko uporabljajo isti cvrtnik z globoko maščobo.
Pazite na sladice - pogosto jih pripravljajo zunaj mesta, zlasti v zasedbah, in čakalno osebje morda ne pozna natančnih sestavin ali nima dostopa do njih.
Kot smo že omenili, za alergijo na hrano uporabite alergijsko kartico, ki je videti kot vizitka in jo lahko natisnete v angleščini ali prevedete v drug jezik, če potujete zunaj Združenih držav. Ti so koristni, zlasti pri objektivnem navajanju alergij na hrano, vendar ne dovolite, da zamenjajo pogovor z osebjem, ki čaka.
Bodite pripravljeni
S seboj prinesite nujna zdravila, kot sta antihistaminik in epinefrin. Pravzaprav, nikoli pojdi od doma brez tega!