Vsebina
Če vam je slabo po jedenju rdečega ali rumenega snežnega stožca, po obroku kitajske restavracije ali po kozarcu rdečega vina, si ne predstavljate svojih simptomov. Medtem ko so živila, kot so pšenica, mleko, soja in arašidi, pogosti viri alergij na hrano, je mogoče tudi alergična na aditive za živila, kot so barvila za hrano, MSG in sulfiti.Medtem ko ameriško združenje za prehrano in zdravila zelo skrbi, da je večina ljudi v vseh živilih, ki jih prodajajo v supermarketih, varno jesti, je veliko ljudi, ki so še vedno občutljivi na nekatere aditive. Alergije na živilska barvila so redke in jih najdemo le pri približno 4% ljudi z alergijami, vendar so še vedno lahko zelo zaskrbljujoči.
Dodatki, ki lahko povzročijo reakcije
Ugotovljeno je bilo, da se pri nekaterih ljudeh pojavijo alergijske reakcije, potem ko zaužijejo predvsem tri barvila: karmin, FD&C Yellow # 5 in annatto.
Karmin, znan tudi kot naravna rdeča 4, dejansko izhaja iz lestvice posušenih žuželk, čeprav se zdi to čudno, v hrani pa se uporablja že od 16. stoletja. Rdeče barvilo # 4 najdemo v živilih, kot so burgerji in klobase, pijače in sladkarije. Običajno ga najdemo v živilih z rdečimi, roza ali vijoličnimi odtenki. Poročali so, da ima alergija na karmin tako manjše kot pomembne reakcije, vključno z anafilaksijo.
FD&C Yellow # 5, znan tudi kot tartrazin, je ena od dveh alergij na rumena barvila na hrano. Simptomi, povezani s to alergijo, vključujejo poročila o koprivnici in oteklinah. To barvilo pogosto najdemo v sladkarijah, zelenjavi v konzervah, siru, sladoledu, kečapu in hrenovkah.
Annatto je drugo rumeno živilsko barvilo, ki je povezano z alergijami. Prihaja iz semen drevesa achiote in je odgovorna za to, da živila dobijo rumeno-oranžno barvo. Poročila o številnih primerih anafilaktičnih reakcij so povezana s tem barvilom. Annatto najdemo v žitih, sirih, prigrizkih in pijačah.
Za tiste z alergijami na barvila na hrano je pomembno, da se zavedajo, da ta alergija ni omejena le na hrano in zdravila. Številni izdelki za osebno nego, kot so mila in losjoni, pa tudi kozmetika, kot so senčila, rdečila in laki za nohte, lahko vsebujejo tudi ta ista barvila. Enako velja tudi za gospodinjske izdelke, kot so čistilna sredstva, barvice in šampon. Poznavanje branja etiket in izdelkov, na katere je treba biti pozoren, je zelo pomembno za ljudi z alergijami na barvila.
Pri tistih, ki imajo reakcije na barvilo s hrano, se lahko pojavijo blage ali hude reakcije, med najpogostejšimi simptomi pa so glavoboli, srbenje kože, otekanje obraza ali koprivnica. Hude reakcije so podobne reakcijam drugih alergijskih reakcij na hrano, kot so težave z dihanjem, omotica, omedlevica, nizek krvni tlak in težave z dihanjem. Tako kot pri drugih alergijskih reakcijah lahko pride do anafilaksije, zato je treba takoj ob prvi znaki reakcije poiskati zdravniško pomoč.
MSG in sulfiti: potencialne težave
Mononatrijev glutamat (MSG) je ojačevalec okusa in se pogosto ugotovi, da je dodatek številnim živilom ali se uporablja pri kuhanju. Če ga uživamo v velikih količinah, lahko škodljivo vpliva na tiste, ki so nanj občutljivi. Med znaki reakcije lahko občutite toploto, zardevanje, glavobole in bolečine v prsih. Pogosto MSG najdemo v kitajski kuhinji, zato morajo občutljivi na ta dodatek zahtevati, da se izključi iz priprave hrane.
Drug dodatek, ki lahko povzroči alergijsko reakcijo, so sulfiti, ki se lahko pojavijo naravno ali se dodajo za povečanje hrustljavosti ali za preprečevanje njenega kvarjenja.Sulfiti se pogosto uporabljajo kot konzervans v mnogih živilih in pijačah. Sulfite lahko najdemo v izdelkih, kot so vino, pivo in suho sadje. Tisti, ki imajo sulfitne alergije ali intoleranco, lahko uživanje sulfitnih izdelkov v velikih količinah vodi do vdihavanja. To še bolj skrbi tiste z astmo, ki so že nagnjeni k težavam z dihanjem.
Medtem ko se alergije na hrano pogosto diagnosticirajo s krvnimi preiskavami, na voljo ni nobenega testa za diagnosticiranje alergij na barvilo na hrano, MSG ali sulfit, zato je treba voditi zanesljiv dnevnik hrane, ki jo jedo, in reakcij, ki bi lahko nastale. To jim bo nato pomagalo ugotoviti, kateri aditiv za živila je lahko vzrok za takšno reakcijo. Ne poskušajte se diagnosticirati; namesto tega se posvetujte s svojim zdravnikom o svojih simptomih in o tem, kakšno testiranje vam lahko priporoči.
Beseda iz Verywella
Na žalost je edini način za zdravljenje katere koli od teh alergij izogibanje živilom, ki vsebujejo problematične sestavine. Pomembno je, da ne prebirate nalepk ne samo na živilih in zdravilih, temveč tudi na osebnih, gospodinjskih in kozmetičnih izdelkih. Ko jih boste zagotovo odstranili iz svojega življenjskega sloga, bi morali biti brez simptomov.