Vsebina
- Simptomi zastrupitve s hrano
- Diagnosticiranje zastrupitve s hrano
- Zdravljenje zastrupitve s hrano
- Preprečevanje zastrupitve s hrano
- Kaj morate vedeti
Na srečo se zastrupitve s hrano ne pojavljajo tako pogosto, saj večino primerov driske in bruhanja pri otrocih povzročajo preproste virusne okužbe, ki jih otroci dobijo v vrtcu ali šoli.
Kljub temu je zastrupitev s hrano pogosta, saj CDC ocenjuje, da je v ZDA vsako leto približno 76 milijonov primerov zastrupitve s hrano. Čeprav je večina teh primerov blaga, je približno 325.000 ljudi s zastrupitvijo s hrano hospitaliziranih in 5000 umre vsak leto.
Ker so majhni otroci med skupinami, ki jim najbolj grozi, da bodo zastrupili hudo in celo življenjsko nevarne primere, je pomembno, da se starši naučijo, kako jih prepoznati in preprečiti.
Simptomi zastrupitve s hrano
Simptomi zastrupitve s hrano se lahko razlikujejo glede na to, kaj jih povzroča, vendar običajno vključujejo bruhanje, drisko, slabost in krče v trebuhu.
Drugi simptomi, na primer kadar ima nekdo bolezen E. coli O157 okužba lahko vključuje krvavo drisko in zaplete, kot so hemolitično uremični sindrom (HUS) ali zvišana telesna temperatura, kadar imajo salmonelozo (okužbo s salmonelo).
Toksini, na primer pri botulizmu, lahko povzročijo usodne nevrotoksične simptome, vključno z dvojnim vidom, in težave pri požiranju, govorjenju in dihanju.
Odvisno od vzroka se lahko simptomi zastrupitve s hrano pojavijo nekaj ur ali nekaj dni po zaužitju kontaminirane hrane.
Diagnosticiranje zastrupitve s hrano
Zastrupitev s hrano je pogosto težko diagnosticirati, ker jo lahko povzroči toliko različnih stvari, vključno z virusi, bakterijami, paraziti in toksini, kot so:
- Campylobacter
- Salmonela
- E. coli O157
- Norwalku podobni virusi
- Šigela
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Kriptosporidija
- Clostridium botulinum, ki proizvaja botulinski toksin, ki povzroča botulizem
- Listeria
- zlati stafilokok, ki proizvaja stafilokokni enterotoksin
- Vibrio vulnificus
Poleg iskanja vzorca simptomov, kot so vsi v družini zboleli nekaj ur po jedenju v isti restavraciji, lahko kulture blata včasih pomagajo prepoznati parazita ali bakterijo, ki povzroča simptome zastrupitve s hrano. Preizkusi blata lahko včasih prepoznajo tudi bakterijske toksine in viruse.
Ni presenetljivo, da ima veliko ljudi zastrupitev s hrano in tega nikoli ne ve.
Zdravljenje zastrupitve s hrano
Tako kot bruhanje in driska zaradi želodčnega virusa so tudi postopki zastrupitve s hrano namenjeni preprečevanju dehidracije.
Antibiotiki običajno niso potrebni ali koristni pri večini primerov zastrupitve s hrano, čeprav je pri nekaterih hudih okužbah, kot sta šigeloza (okužba s šigelo) in zastrupitev s hrano zaradi parazitov, potrebno zdravljenje. Če mislite, da vaš otrok obišče svojega pediatra ima zastrupitev s hrano, še posebej, če ima krvavo drisko, visoko vročino, znake dehidracije ali če se sam ne izboljša hitro.
Preprečevanje zastrupitve s hrano
Ker je zastrupitve s hrano pogosto težko prepoznati in je na voljo le malo načinov zdravljenja, je najbolje najprej poskusiti preprečiti zastrupitev s hrano.
Ti nasveti o varnosti hrane vam lahko pomagajo, da otroke ohranite zdrave in njihovo hrano varno:
- Pred pripravo in postrežbo otrokove hrane si temeljito umijte roke.
- Temeljito skuhajte hrano, preden jo hranite otrokom, zlasti meso, perutnino in jajca.
- Med pripravo, serviranjem in shranjevanjem otrokovih obrokov ločite hrano in pripomočke, da ne bodo medsebojno okuženi z mikrobi, posodo in površine očistite z vročo vodo in milom.
- Ostanke hrane ohladite čim prej in v nekaj urah po kuhanju ali postrežbi, pri čemer hladilnik nastavite na največ 40 stopinj F, zamrzovalnik pa na 0 F ali manj.
- Očistite vse sadje in zelenjavo, preden jih postrežete otroku.
- Izogibajte se nepasteriziranemu mleku (surovemu mleku) in sokovom.
- Preberite o odpoklicih in opozorilih FDA, da boste našli informacije o kontaminirani hrani, ki jo imate morda doma.
- Vrzite živila, za katera menite, da so kontaminirana ali jim je rok uporabe potekel, četudi niso plesniva in nimajo vonja, saj ne morete vedno ugotoviti, kdaj je hrana kontaminirana.
Kaj morate vedeti
- Skoraj vsaka hrana se lahko kontaminira in povzroči zastrupitev s hrano, vendar se nekatera živila štejejo za velika tveganja, vključno z nepasteriziranim mlekom in drugimi mlečnimi izdelki, premalo kuhanim mesom in perutnino, surovimi školjkami in pripravljenimi solatami, kot so jajčna solata, krompirjeva solata in piščančje solate.
- Živila se onesnažijo in povzročajo zastrupitev s hrano na več načinov, tudi kadar so pridelana z onesnaženo vodo, neustrezno obdelana ali konzervirana, premalo kuhana, navzkrižno kontaminirana med pripravo ali kadar nekdo, ki je bolan, pripravi hrano, ne da bi si pravilno umil roke.
- Običajno ne morete ugotoviti, ali je hrana "slaba" ali bo otroka zaradi vonja ali barve zbolel. Veliko onesnaženih živil je videti normalno in diši.
- Med je lahko vir Clostridium botulinum spore, ki povzročajo botulizem, zato naj ne bi dajali medu dojenčkom, mlajšim od 12 mesecev.
- Deliti
- Flip
- E-naslov
- Besedilo