Vsebina
Železo je vitalni mineral, ki je bistvenega pomena za tvorbo hemoglobina.Hemoglobin je beljakovina v rdečih krvnih celicah, ki olajša transport kisika do celic v telesu. Ljudje, ki nimajo dovolj železa v svoji prehrani in zato premalo hemoglobina, lahko razvijejo anemijo.Anemija je zelo pogosta bolezen in je lahko še posebej problematična za ljudi s prebavnimi boleznimi, vključno z vnetno črevesno boleznijo (IBD) in celiakijo. Ljudje s KVČB imajo lahko težave ne le z vnosom dovolj železa v svojo prehrano in absorpcijo tega železa, temveč tudi s krvavitvami, ki lahko povečajo tveganje za anemijo.
Zato je ključnega pomena, da ljudje s KVČB dobijo dovolj železa v svoji prehrani. Rastlinski viri železa so znani kot "ne-hem" železo, živalski viri železa pa kot "hem". Hemsko železo je na splošno lažje absorbirati kot nehemsko železo.Uživanje vitamina C skupaj z virom železa lahko pomaga, da ga telo lažje absorbira in uporablja.
Za ljudi s KVČB ali ki imajo želodec ali j-vrečko in se spopadajo z omejeno prehrano, je lahko uživanje hrane, bogate z železom, ki je prav tako lahko prebavljiva, izziv. Dobra novica je, da ko boste vedeli, kje ga najdete, je lahko dovolj železa in bolj užitek, ko raziskujete hrano, ki je dober vir železa in je tudi lažje prebavljiva.
puran
V Združenih državah Amerike za purana pogosto mislijo kot za meso, ki ga postrežejo na zahvalni dan. Pogosto je rezerviran tudi za druge praznike ali za veliko nedeljsko večerjo. Turčija pa je odličen vir železa, saj zagotavlja 1,6 mg železa na vsako porcijo 3,5 unče. Vendar pa ni treba skuhati celotnega purana, da bi uživali v njegovih prednostih, ker so navadno na voljo tudi puranji kotleti v trgovini ali mesarju. Vendar ne pozabite, da ima delo pri kuhanju celotnega purana korist: temno meso lahko vsebuje celo več železa kot svetlo meso.
V mesu za puranje kosilo je manj železa, približno 1,1 mg na porcijo približno 1,7 unče. Vendar je meso za kosilo lažje dobiti in je hiter izdelek, ki ga lahko zaužijete takoj iz embalaže. Poiščite visokokakovostni rezan del in pazite se blagovnih znamk, ki vsebujejo dodane sladkorje, barve, sol ali druge dodatke.
Druge prehranske koristi za purana vključujejo vitamin B12, vitamin B6, magnezij in beljakovine. Prav tako vsebuje malo maščob in je lahko prebavljiva oblika beljakovin.
Piščanec
Piščanec je vsestranski, lahko dostopen in je lahko način, da v svojo prehrano vnesete več železa. Ena porcija piščanca s 3 unčami vsebuje približno 1,1 mg železa, lepota piščanca pa je v tem, da je razmeroma poceni in zelo vsestranski. Receptov za kuhanje piščanca ne manjka, zato ohranjanje zanimivega ne zahteva veliko raziskav. Preprosto je enostavno: pečeno piščančje meso brez dodatkov ali arom lahko naredite samo s pečico ali počasnim štedilnikom. Naredite še en korak naprej in iz ostankov kosti pečenega piščanca pripravite piščančje zaloge (kostno juho), ki jih boste pili na tekoči dieti, ali pa rižu dodajte aromo, tako da med kuhanjem uporabite juho namesto vode.
Ne le dober vir železa, piščanec vsebuje tudi številne druge vitamine in minerale, vključno z vitaminom B6, vitaminom B12, magnezijem in kalijem.
Tuna
Tuno v pločevinkah je enostavno najti, jesti jo je mogoče, postrežemo pa jo lahko na različne načine. Ena porcija tune, pakirana v vodo in naravnost iz pločevinke, vsebuje približno, 8 mg železa. Tuno lahko uživate navadno, zaradi česar je enostaven in hiter obrok, lahko pa neskončne sorte solat iz tune ali postrežene z ocvirki. Tuna je hrana z več vsebnostjo natrija, kar lahko skrbi za tiste, ki poskušajo vzdrževati nizek vnos natrija, a ta dejavnik je mogoče omiliti z uživanjem hrane z nizko vsebnostjo natrija do konca dneva.
Kosmiči za zajtrk
Marsikdo morda misli na žitarice za zajtrk kot na osnovno za otroke, ne pa tudi za odrasle. Vendar je večina žit obogatena z železom in je lahko zelo hiter in enostaven zajtrk (ali drug obrok). Trik za ljudi s prebavnimi težavami je najti tistega, ki vsebuje manj vlaknin. Žita na osnovi koruze in riža, namesto pšenice, otrobov ali ovsene kaše, so lahko lažje prebavljiva. Količina železa v posamezni znamki žit za zajtrk se razlikuje. Ena skodelica generičnih koruznih kosmičev lahko vsebuje približno 18 mg železa, kar je 45% priporočene dnevne vrednosti za večino žensk in 100% za večino moških. Žit na osnovi riža lahko vsebuje približno 9 mg železa, kar je približno 50% dnevne vrednosti za večino žensk in 100% za večino moških.
Žitarice za zajtrk so lahko tudi bogastvo drugih vitaminov in mineralov, ki jih ljudje s KVČB morda ne bodo dobili dovolj v svoji prehrani, vključno z vitaminom A, vitaminom D, folati, kalcijem in cinkom.