Vsebina
Je kava brez glutena? In če je brez glutena, zakaj se potem zdi, da nekatere tako moti? To je zapleteno vprašanje.Navaden kava bi morala biti brez glutena do zelo nizke ravni, ob predpostavki, da je gluten ni navzkrižno kontaminiral (aromatizirane kave bomo obravnavali čez minuto, saj so z vidika glutena lahko bolj tvegane). Vendar veliko ljudi, ki se drži diete brez glutena, poroča o gastrointestinalnih simptomih kave ... simptomih, ki se lahko zdijo zelo podobni njihovim simptomom iz glutena.
Torej, kaj se pravzaprav dogaja?
Resnica je, da je kava lahko zelo težka za vaš prebavni sistem.
Običajna kava vsebuje kofein, ki lahko dokaj hitro privede do slabega stanja tekov. To se lahko zgodi bolj verjetno, če imate na novo diagnosticirano celiakijo ali občutljivost na gluten brez celiakije in je vaš sistem še vedno razdražen. Vendar pri ljudeh, ki nimajo nobenega stanja, ni nič nenavadnega.
Nekateri ljudje s sindromom razdražljivega črevesja dejansko poročajo, da navadna kofeinska kava sproži simptome IBS, nekateri bolniki z IBS pa poročajo, da celo kava brez kofeina (ki vsebuje majhno količino kofeina) povzroča težave.
Če ste nov v prehrani brez glutena, morda še ne boste mogli ugotoviti razlike med simptomi, ko jeste gluten, in drugimi prebavnimi boleznimi (kot je slaba reakcija na kofein). Morda boste za nekaj časa razmislili o zmanjšanju porabe kave in ugotovili, ali to pomaga pri simptomih.
Da, v vaši kavi bi lahko bil gluten
Seveda je možno tudi, da v resnici reagirate na gluten v svoji kavi. Tudi navadna kavna zrna so lahko navzkrižno kontaminirana, če se predelajo v skupnem obratu ali na opremi, ki obdeluje tudi sestavine, ki vsebujejo gluten.
Ko mešanici dodate kremne izdelke in sladkor, se verjetnost reakcije glutena znatno poveča (na primer smetane v prahu lahko vsebujejo gluten, zlasti če so aromatizirane).
Če imate simptome navadne kave (in še posebej, če ste prepričani, da ti simptomi izvirajo iz zaužitja glutena in ne samo zaradi pitja kave), najprej izključite smetano in navzkrižno kontaminacijo sladil. Nekatera sladila lahko predstavljajo težavo tudi nekomu, ki ne vsebuje glutena.
Takrat, če se stvari ne bodo izboljšale, boste morda morali zamenjati blagovno znamko kave. Morda boste želeli razmisliti tudi o nakupu navadnih zrn kave in njihovem mletju, mleta kava ponuja več možnosti za navzkrižno kontaminacijo na ravni proizvodnje živil, preprosto zato, ker je bolj obdelana.
Kaj pa aromatizirana kava? Ali je to brez glutena?
Kavna zrna ali mleta kava, ki jih kupite predhodno aromatizirana (tisti okusni okusi, kot sta čokoladni lešnik in mandljev kruh iz karamele), se verjetno štejejo za brez glutena in imajo lahko celo oznako "brez glutena".
A to (žal) še ni konec zgodbe.
Arome za kavo praviloma pripravijo z lastniško mešanico "naravnih arom". Kljub dobro utemeljenemu strahu pred tem izrazom na etiketah (saj lahko skrije sestavine, ki vsebujejo gluten, najpogosteje arome na osnovi ječmena), se nam zdi, da v tem okviru ni treba skrbeti za "naravne arome" - tiste, ki se uporabljajo v kava je redko, če sploh, pridobljena iz zrn glutena.
Vendar imajo številne arome kave alkoholno osnovo ... in to alkohol običajno je pridobljeni iz zrn, vključno z zrnci glutena.
Znanstveniki nekaterih (vendar ne vseh) strokovnjakov za celiakijo in občutljivost na gluten so, da destilacija odstranjuje beljakovine glutena iz alkohola, zato alkohol velja za brezglutenski, tudi če izhaja iz zrn glutena. veliko ljudje doživljajo glutenske reakcije na destilirana zrna.
Količina alkohola na osnovi zrn v aromatizirani kavi je majhna, tudi če bi v tem alkoholu ostalo nekaj ostankov glutena, bi se uvrstilo pod 20 delov na milijon, kar na splošno velja za "brez glutena". Količina je vse, kar je potrebno, da se nekateri ljudje odzovejo, čeprav je zelo malo ljudi tako občutljivih na gluten v sledovih.
Če se dobro znajdete z aromatiziranimi kavami, je to super. Vendar bodite previdni, če jih še niste preizkusili, še posebej, če se nagibate k odzivanju na destilirane alkoholne pijače na osnovi glutena ali če ste videti posebej občutljivi na gluten v sledovih. Razmislite lahko tudi o pripravi kave z lastnimi okusi doma z uporabo arome brez alkohola.
Beseda iz zelo dobrega
Ni razloga, da ne bi uživali spodobne skodelice ali dveh (tudi z aromatiziranim okusom), medtem ko se držite diete brez glutena, če ste sprejeli nekaj previdnostnih ukrepov. Samo bodite pozorni na svoje telo in bodite pripravljeni spremeniti svojo navado kave, če se vam zdi, da se ne strinja z vami.
- Deliti
- Flip
- E-naslov
- Besedilo