Vsebina
- Ekološka in neekološka hrana
- Vaša toksična obremenitev
- Vpliv pesticidov
- Druge kemikalije v neekoloških živilih
- Znanost in razprava
- Naj gre vse organsko? To je drago
Ekološka in neekološka hrana
Običajno pridelana in predelana hrana, vključno s sadjem, zelenjavo, žitaricami, živino in pakiranimi izdelki (npr. Žitarice in zamrznjene večerje), je bila izpostavljena vrsti kemikalij, ki dokazujejo, da povzročajo raka pri ljudeh. Prav tako so lahko izpostavljeni hormonom, antibiotikom, sintetičnim gnojilom, pesticidom in umetnim dodatkom ter lahko vsebujejo gensko spremenjene sestavine.
Nasprotno pa ekološke pridelke gojimo brez kemičnih pesticidov, sintetičnih gnojil ali gensko spremenjenih (GSO) semen. Ekološki živalski proizvodi, kot so mleko, jajca, sir in meso, prihajajo od živali, ki so bile gojene brez uporabe rastnih hormonov ali antibiotikov; njihova krma ne vsebuje gensko spremenjenih organizmov, kemičnih pesticidov in sintetičnih gnojil. Poleg tega ekološko predelana in pakirana živila prepovedujejo sestavine, kot so umetni konzervansi, barvila ali arome.
Vaša toksična obremenitev
Ko razmišljate o toksičnosti, je koristno, da o svojem telesu razmišljate kot o sodu, v katerem je vsa vaša celotna toksična obremenitev. Toliko toksinov lahko predelaš le v določenem časovnem obdobju, preden se sod prelije, kar se kaže kot bolezen.
Ali bo izpostavljenost kemikalijam na človeka povzročila toksičen učinek, ki povzroča raka, je odvisno od vrst in skupnih količin kemikalij, ki jim je bila izpostavljena, pa tudi od njene edinstvene fiziologije, genetske sestave, življenjskih navad in osnovnih dejavnikov tveganja.
Če to upoštevamo v okviru vaše prehrane, je izpostavljenost kemikalijam, ki jih najdemo v običajnih živilih, le eden od dejavnikov tveganja za razvoj raka. Toda zmanjšanje njihove porabe je eden od načinov za zmanjšanje tveganja.
Pravzaprav je študija iz leta 70, ki je zajela skoraj 70.000 odraslih Francozov, pokazala, da so ljudje, ki uživajo organsko hrano, znatno zmanjšali tveganje za nastanek raka. Opomba: Lahko bi tudi domnevali, da so ljudje, ki kupujejo organsko hrano, na splošno tudi bolj zdravstveno ozaveščeni, vključno s tem, da so bolj fizično aktivni, manj verjetno kadijo in na splošno bolj verjetno sledijo zdravi prehrani, ki ima vse tveganje za raka osebe.
Vpliv pesticidov
Obstaja na desetine kemikalij, ki se uporabljajo za proizvodnjo samo enega običajnega živilskega izdelka. Pesticidi so vredni posebnega žarometa.
Pesticidi tam, kjer se škropijo, ne ostanejo lokalizirani. Rastlina jih absorbira in asimilira v svojo celično strukturo. Nekateri herbicidi so na primer namenjeni posnemanju rastlinskih hormonov in delujejo tako, da motijo naravno rastno aktivnost rastline.
Ker se te snovi asimilirajo v fizično strukturo sadja ali zelenjave, na katero se poškropijo, ta živila vsebujejo tako imenovane ostanke pesticidov, ki jih zaužijejo ljudje in živali, ki jedo te izdelke.
Povezava do tvorbe raka
V soglasju Mednarodne agencije za raziskave raka (IARC), ki je del Svetovne zdravstvene organizacije (WHO), je navedeno, da nekateri najpogosteje uporabljeni pesticidi na svetu dokazujejo, da povzročajo raka. Na primer, pesticid številka ena na ameriških in mednarodnih trgih je glifosat (ki ga pogosto najdemo v industrijskih pesticidih in potrošniških izdelkih, kot je Roundup) omenjen kot "verjetna rakotvorna snov", hkrati pa je vir genotoksičnosti in oksidativnega stresa.
Genotoksičnost se nanaša na poškodbe, kot so mutacije, ki se pojavijo na človekovih genskih informacijah, shranjenih v njihovih celicah, kar lahko privede do raka in drugih bolezni.
Oksidativni stres se pojavi, ko v telesu pride do neravnovesja med prostimi radikali in antioksidanti. Če imate veliko prostih radikalov, lahko poškodujete DNA, beljakovine in lipide, kar lahko povzroči vrsto bolezni, vključno z rakom.
Debelost, diabetes in rak
Uživanje pesticidov iz običajne hrane je boljši napovednik diabetesa tipa 2 kot kateri koli drugi dejavnik, meni Joseph E. Pizzorno, Jr., ND, nekdanji svetovalec predsednikov Billa Clintona in Georgea W. Busha.
Ti pesticidi so lahko delno odgovorni tudi za epidemijo debelosti, ker kalorije prednostno pretvorijo v maščobo. Ko oseba zaužije več kemikalij, kot jih telo lahko varno predela in izloči, se shrani v maščobnih tkivih.
Čeprav so pesticidi povezani tudi s številnimi drugimi zdravstvenimi težavami, sta ta dva še posebej pomembna pri raku, saj je že dobro ugotovljeno, da sta dva največja dejavnika tveganja za razvoj bolezni.
Vloga hormonskih motilcev
Kemični pesticidi, ki se uporabljajo doma, na vaši trati in v običajnem kmetijstvu, lahko tudi na druge načine povečajo tveganje za nastanek raka.
Te snovi, znane kot hormonski motilci, lahko vplivajo na vaše hormonsko ravnovesje tako, da posnemajo ali blokirajo naravne hormone v telesu. Prisotnost motilcev hormonov v telesu povečuje verjetnost za razvoj hormonsko občutljivih rakov, kot so rak dojk, jajčnikov, maternice in prostate.
Študije so pokazale, da izpostavljenost pesticidom, kot sta metil bromid in organokloridi, povečajo tveganje za raka dojke pri ženskah, pa tudi tveganje za nastanek raka prostate pri moških, saj v telesu delujejo kot hormonsko podobne spojine.
Metaanaliza 18 raziskovalnih študij kaže, da imajo ljudje, ki so izpostavljeni določeni ravni pesticidov (npr. Tisti, ki jih proizvajajo ali uporabljajo kemikalije), do štirikrat večja verjetnost, da se bodo razvili in / ali umrli zaradi raka na prostati.
Ljudje, ki se ne ukvarjajo s proizvodnjo ali uporabo pesticidov, lahko še vedno doživijo negativne posledice za zdravje zaradi kumulativne izpostavljenosti pesticidom v življenju v hrani, ki jo jedo, vodi, ki jo pijejo, in kemikalijah za trate ter sprejih za insekte / glodalce, ki jih uporabljajo doma.
Zaskrbljujoč je tudi eksponentno kumulativni učinek vse različnih kemikalij, razen pesticidov, s katerimi pridete v stik v vsakdanjem življenju. To je nekatere organizacije, povezane z rakom, spodbudilo ljudi, ki so zaskrbljeni zaradi tveganja za nastanek raka, najti alternative za uporabo teh kemikalij in izdelkov, ki jih vsebujejo.
Druge kemikalije v neekoloških živilih
Znano je, da ima primarna sestavina v kemičnih gnojilih dušik tudi negativne učinke na zdravje. Poleg tega, da je kopičenje nitratov, ki jih najdemo v določenem sadju in zelenjavi ter pitni vodi, zelo strupeno za morsko življenje, je na primer povezano s povečanjem raka ščitnice, pa tudi s hormonsko občutljivimi raki (kemična gnojila lahko delujejo tudi kot hormonski motilci).
Rastni hormoni, ki se dajejo konvencionalno rejeni živini, lahko vplivajo na tveganje za nastanek človeka, tako da delujejo kot hormonski motilci v telesu, kar lahko, kot smo že omenili, poveča verjetnost za razvoj hormonsko občutljivih rakov, ki prizadenejo dojke, maternico, jajčnike in prostato.
Znanost in razprava
Kljub dokazom, da uživanje pesticidov in drugih kemikalij, ki jih najdemo v običajnih živilih, ni povsem "varno", živila s temi snovmi ostajajo na trgu. To je lahko zmedeno, če tehtate, kako pomembno je, da greste ekološko.
Odgovor glede zakaj ni enostavna, toda ena najpomembnejših točk, ki jo je treba upoštevati kot potrošnika, je znanost, ki se pregleduje pri odločanju o snoveh, ki se lahko uporabljajo v proizvodnji hrane.
Agencija za varstvo okolja (EPA) je odgovorna za odobritev novih pesticidov v ZDA. Prav tako je odgovorna za določanje ravni "tolerance" ali največjega dovoljenega ostanka pesticidov na vseh pridelkih, za katere še vedno velja, da so ljudje varni za uživanje .
Pri pregledu novih aplikacij pesticidov in določanju tolerančnih meja se EPA opira na proizvajalce pesticidov, da predložijo svoje znanstvene študije, ki dokazujejo varnost njihovih izdelkov. Na žalost to ne pomeni, da bi raziskave lahko podprle morebitne pristranskosti.
Druge točke, ki jih je treba upoštevati pri raziskavah proizvajalca:
- Vsak pesticid se preučuje ločeno in ne v kombinaciji z desetinami različnih kemikalij, ki se uporabljajo za pridelavo običajnih pridelkov, in stotinami kemikalij, ki jim je človek izpostavljen vsak dan. To je problematično, saj imajo kemikalije pogosto sinergijski učinek, ki bi lahko bil eksponentno bolj škodljiv kot učinek ene kemikalije, meje tolerance za take kombinacije pa niso znane.
- Te študije ne upoštevajo dolgoročnih zdravstvenih izidov zadevnih kemikalij, saj se kumulativni učinek uživanja teh kemikalij v življenju redko upošteva.
Med štirimi največjimi kmetijskimi državami - ZDA, Kitajska, Brazilija in Evropska unija - ZDA za prepovedjo uporabe škodljivih pesticidov zaostajajo za ostalimi tremi.
Naj gre vse organsko? To je drago
Študije poleg možnosti izpostavljenosti kemikalijam in s tem povezanega tveganja za raka kažejo, da imajo ekološka živila pogosto večjo hranilno vrednost kot neekološka živila. Toda velik izbor ekološke hrane ni vedno na voljo v vsakem supermarketu in stane nekoliko več kot neekološke možnosti.
Nekaj organskega je boljše kot nobeno. Kljub temu bi morale nosečnice, otroci in občutljive populacije, kot so tiste, ki se zdravijo z rakom, in ljudje, nagnjeni k kroničnim boleznim, jesti čim več organske hrane, da bi zmanjšali tveganje za škodljive zdravstvene izide.
Če morate izbrati, kaj je na vašem seznamu ekološko, dajte prednost nakupu ekoloških živalskih proizvodov, kot so govedina, perutnina, mleko in jajca. Izpostavljeni so več kemikalijam kot rastlinam, ki se biološko kopičijo v živalskih tkivih.
Za manj denarja boste morda lahko našli manjše količine ekoloških živil na lokalnih kmetijskih trgih ali če se pridružite živilski zadrugi ali kmetijskemu programu, ki ga podpira skupnost (CSA) in vam omogoča, da kupujete neposredno na lokalni ekološko vodeni kmetiji.
Če kupujete z omejenim proračunom, boste morda lahko zmanjšali svoje stroške in izpostavljenost kemikalijam z nakupom ekološkega sadja in zelenjave na seznamu "Umazani ducat", ki ga letno sestavi delovna skupina za okolje.
Na tem seznamu so razvrščena živila, ki so izpostavljena največjim količinam pesticidov, zato se jim je treba izogibati pri običajni pridelavi. Poročilo vsebuje tudi seznam sadja in zelenjave "Clean 15", za katero velja, da je varnejša za nakup običajno goji.
Ne pozabite, da prehranskih koristi uživanja svežega sadja in zelenjave v primerjavi s predelano in pakirano hrano ni mogoče preceniti. Če nakup organskih izdelkov preprosto ni izvedljiv, so običajno pridelani proizvodi naslednja najboljša izbira za izogibanje boleznim, povezanim s slabo prehrano, kot je rak.
Ne glede na to, ali kupujete organska ali običajna živila, morate izdelke vedno temeljito oprati, da zmanjšate ostanke na površini.
Beseda iz zelo dobrega
Povezava med pojavnostjo raka in izpostavljenostjo kemičnim pesticidom, sintetičnim gnojilom, rastnim hormonom in drugimi kemikalijami, ki jih najdemo v običajnih živilih, je dobro uveljavljena. Neznano je natančno, koliko izpostavljenosti lahko povzroči, da oseba zboli za boleznijo. Kljub temu je zmanjšanje izpostavljenosti (v prehrani in iz drugih virov) dobra ideja in lahko zmanjša tveganje za raka in druge kronične bolezni.