Prednosti mesquite moke za diabetes tipa 2

Vsebina

• Kaj naredi mesquite moko superhrano?
• Kako ima okus mesquite moke?
• Drugi načini uporabe mesquite moke

Mesquite moka ali moka je narejena iz posušenih semenskih strokov drevesa mesquite, običajnega drevesa na ameriškem jugozahodu, v resnici pa je bilo drevo in njegovi stroki pomembna hrana za indijanske prebivalce. Stroke bi mleli, da so naredili sladko moko, ki so jo uporabljali za juhe, pijače, pudinge, kašo in suho pecivo. Posušene stroke so prav tako pobrali takoj z drevesa in jih prežvečili. Še naprej so priljubljena poslastica za lokalne živali, kot so veverice in ptice. Nekateri pravijo, da so semenski stroki po okusu podobni rahlo sladki prigrizki Cracker Jack.

Sladkorna bolezen tipa 2 v jugovzhodnih plemenih ni bila skoraj nič slišana, saj je imela številna njihova domača živila zaščitne lastnosti in pomagala ohranjati raven sladkorja v krvi nizko in stabilno. Ko so mesquite moko ali moko začeli nadomeščati z belo moko (in so jim v prehrano dodajali druga nezdrava živila), je diabetes tipa 2 postal problem. Dejansko imajo plemena na tem območju najvišjo stopnjo sladkorne bolezni na svetu.

Kaj naredi mesquite moko superhrano?

Beseda "superhrana" je izraz, ki ga uporabljamo, kadar določeno živilo vsebuje lastnosti, bogate s hranili, ki lahko izboljšajo zdravje. To ne pomeni, da hrana vsebuje čarobne moči, ki lahko zdravijo bolezen, temveč, da so lastnosti zdrave, če jih dodamo uravnotežena prehrana. Mesquite je visoko beljakovinsko, hranljivo hrano, bogato z železom, lizinom, manganom, kalijem in cinkom. Študije so pokazale, da lahko prehrana, bogata s kalijem, bistvenim mineralom in elektrolitom, pomaga pri preprečevanju kapi in visokih krvni tlak in poveča mineralno gostoto kosti. Mesquite moka ima tudi nizek glikemični indeks, kar lahko pomaga nadzorovati krvni sladkor in je brez glutena. Poleg tega je dober vir topnih vlaknin, taninov, inulina, in sluzne polisaharidne dlesni, ki lahko pomagajo vzdrževati nadzor krvnega sladkorja.

Kako ima okus mesquite moke?

Mesquite ima dimljen okus in je odličen za dodajanje dimljene sladkobe hrani z žara. Mesquite moko ali moko lahko uporabite tudi v receptih, ki uporabljajo moko, kot so piškoti, pecivo in kruh. Ker je naravno sladka, lahko z uporabo mesquite moke v receptih zmanjšate količino dodanega sladkorja v recepte. Zmanjšanje vnosa rafiniranih ogljikovih hidratov, kot sta bela moka in sladkor, lahko pomaga nadzorovati krvni sladkor.

Po kuhanju postane okus mesquite močnejši in je lahko močan. Za zmanjšanje okusa je najbolje, da v recepte vključite mešanico mesquite moke in 100% polnozrnate moke ali druge polnozrnate moke. Vsako skodelico pšenične moke zamenjajte z 1/4 do 1/2 z mesquite moko.

Drugi načini uporabe mesquite moke

Mesquite moko ali moko lahko potresemo tudi po vroče kuhanih žitih kot nadomestek za sladkor. Prav tako ga lahko dodamo v napitke ali nadomestne napitke za obroke, da povečamo prehransko vsebnost z dodajanjem vlaknin in beljakovin. Obstajajo tradicionalni preprosti recepti, pri katerih se mesquite moka za kašo in pijače imenuje pinole in atoli, ki običajno niso le več kot mesquite moka in voda.