Vsebina
Agavin nektar, imenovan tudi agavin sirup, je sladilo, ki je pogosto priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo. Narejen je bodisi s segrevanjem izvlečkov sukulenta Agave salmiana rastlin ali tako, da jih razbijemo z vodo v postopku, imenovanem hidroliza. Nastala tekočina se predela z encimi, pridobljenimi iz plesni, imenovane Aspergillus niger.Agava je tudi fermentirana za izdelavo tekile.
Preprosto je razbrati, zakaj se zdi nektar agave pametna alternativa namiznemu sladkorju, saj je nižji na glikemičnem indeksu (GI) - en pokazatelj, kako bo dani ogljikov hidrat verjetno vplival na raven glukoze (sladkorja) v krvi.
Vendar ta ocena ni tako rezana in posušena, kot se morda zdi. Če imate sladkorno bolezen, boste želeli razumeti, kako agavin sladkor v resnici nalaga sladkor, preden ga vključite v svojo prehrano ali v prehrano nekoga z boleznijo, za katero skrbite.
Glikemični indeks običajnih živilAgavin nektar proti namiznemu sladkorju
Razlike med nektarjem agave in namiznim sladkorjem so zanemarljive, če gre za kalorije, ogljikove hidrate in skupne grame sladkorja. Razlikujejo se glede tip sladkorja in kjer je vsak uvrščen po glikemičnem indeksu. Zaradi teh dveh dejavnikov je nektar agave vprašljiva alternativa sladkorju.
1 žlička namiznega sladkorja
16 kalorij
4 grami ogljikovih hidratov
4 grame sladkorja
50% sladkorja iz fruktoze
Razred GI: 60 do 65
20 kalorij
5 gramov ogljikovih hidratov
4,7 grama sladkorja
90% sladkorja iz fruktoze
Razred GI: 20 do 30
Fruktoza
Fruktoza je preprost sladkor (monosaharid), ki ga naravno najdemo v sadju in zelenjavi. Pri glikemičnem indeksu je razmeroma nizek. Kadar pa je fruktoza zelo predelana - tako kot nektar agave - lahko postane problematična, če jo uživamo v prevelikih količinah. U
Fruktoza se presnavlja v jetrih, zaradi česar se odvečna fruktoza spremeni v trigliceride - vrsto maščobe, od katerih se nekatere lahko ujamejo in povzročijo katero koli od številnih kroničnih zdravstvenih stanj. Na primer, velike količine koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze so povezane z brezalkoholno maščobno boleznijo jeter, odpornostjo na inzulin, presnovnim sindromom, debelostjo in diabetesom tipa 2.
Še več, čeprav je agava enkrat in pol slajša od namiznega sladkorja, kar pomeni, da ga boste morda lahko uporabili manj - nekateri raziskovalci verjamejo, da je enostavno zaužiti preveč fruktoze, saj se zdi, da obide telesne signale sitosti. Agava vsebuje več fruktoze kot visokofruktozni koruzni sirup, namizni sladkor in sadje.
| Hrana | Odstotek fruktoze | |
| Agavin nektar | 90% | |
| Koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze | 55% | |
| Namizni sladkor | 50% | |
| Celo sveže sadje | 5 do 6% |
Glikemični indeks
Hrana in pijača z nizkim glikemičnim indeksom, ki je običajno opredeljena kot tista z oceno manj kot 55, manj verjetno kot živila in pijače višjega ranga povzroči povišanje ravni sladkorja v krvi.
Uvrstitev Agave od 20 do 30 jo zagotovo uvršča v kategorijo živil z nizko glikemijo. Vendar obstaja nekaj polemik glede uporabnosti GI za nadzor krvnega sladkorja, saj indeks ne upošteva velikosti obrokov živil. Še več, številni dejavniki, ki določajo oceno GI hrane (na primer kako je hrana pripravljena ali laboratorij, v katerem se meri), so lahko nedosledni.
Z drugimi besedami, dejstvo, da je nektar agave visoko predelano sladilo, ki vsebuje visok odstotek fruktoze, v povezavi z morebitno netočnostjo Gi za določanje resničnega potenciala živil vpliva na raven glukoze, je manj primerno alternativno sladilo za ljudi z diabetes, kot se zdi na prvi pogled.
Vzponi in padci krvnega sladkorja pri diabetesuBeseda iz zelo dobrega
Če imate sladkorno bolezen, je priporočljivo zmanjšati vnos vseh vrst sladkorja, vključno z agavo. Če res želite uporabiti sladilo, poskusite z medom ali javorjevim sirupom, ki vsebuje koristne vitamine in minerale, ali brez ali malo kaloričnih naravnih nadomestkov, kot sta stevija ali menih.