Hrana, ki se ji je treba izogibati med kemoterapijo

Vsebina

• Kako kemoterapija vpliva na vaše okuse
• Zakaj so nekatera živila tabu?
• Hrani, ki se ji je treba izogniti
• Skrite sestavine
• Jesti zunaj
• Priprava hrane
• Pranje rok je pomembno
• Mnemonic "PICCY"
• Spodnja črta

Ali se morate med kemoterapijo izogibati živilom? Kratek odgovor je: da. Razumevanje, zakaj so nekatera živila lahko nevarna, vam lahko pomaga ostati zdrav.

Kako kemoterapija vpliva na vaše okuse

Ko greste skozi kemoterapijo - in tudi nekaj časa po tem, vaša najljubša udobna hrana morda ne bo enakega okusa. Vaša ljubljena čokolada lahko dobi kovinski pookus ali pa otroški rezanec mac 'n sira začne imeti okus po tapeti. To so nesrečni stranski učinki nekaterih kemoterapevtskih zdravil. Na vaše brbončice lahko vplivajo na najbolj čuden način. Na drugi strani boste morda razvili okus po živilih, ki jih prej niste uživali.

Zakaj so nekatera živila tabu?

Kemoterapija zavira vaš imunski sistem, kar lahko vpliva na to, kaj morate in česa ne smete jesti, dokler vaša imunska funkcija ne izkoristi vseh svojih potencialov. Mnogi ljudje doživljajo nevtropenijo, povezano s kemoterapijo. Nevtropenija se nanaša na zmanjšano število belih krvnih celic, imenovanih nevtrofilci. To so bele krvne celice, ki se borijo proti bakterijam, ki vstopajo v telo. Ko jedo hrano, ki vsebuje škodljive bakterije, se te bele krvne celice običajno borijo z njimi in se ne zavedate njihove prisotnosti. Kemoterapija lahko to spremeni.

Nekatera živila - mislijo na surovo ali premalo kuhano hrano - lahko dejansko zbolijo. Če je vaš imunski sistem že povezan in se bori na drugih frontah, lahko bolezen postane resnejša kot primer driske ali trebuha. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA 48 milijonov Američanov vsako leto trpi za hrano. vaš imunski sistem je oslabljen, z eno od teh bolezni se poveča možnost hudih bolezni, hospitalizacije in celo smrti. Navadne okužbe so ne samo slabše, kot bi bile sicer, ampak tudi verjetneje je, da se bodo pojavile okužbe, ki se sploh ne bi začele, če bi bil vaš imunski sistem v dobrem stanju.

Hrani, ki se ji je treba izogniti

Vaš onkolog ali onkološka medicinska sestra vas je morda že obvestila, kateri hrani se med kemoterapijo izogibati, vendar se prepričajte, da ste prebrali na dnu tega seznama. Med kemoterapijo bodo časi, ko je število belih krvnih celic večje ali nižje od drugih, vendar je najbolje, da ste na varnem in se izogibate nekaterim živilom, tudi če ste ravnokar pregledali kri in je to normalno. Najpogosteje bo število belih krvnih celic po infuziji s kemoterapijo najnižje (pri najnižji vrednosti) 10 dni do dva tedna, vendar se to lahko razlikuje.

Hrana, ki se ji je treba izogibati med kemoterapijo

• Nepasterizirana mlečna in podkuhana jajca: Če ima rumenjak, se mu izogibajte. Če prihaja naravnost iz vimena, se mu izogibajte.
• Surovi morski sadeži: Ostrige, večina vrst suši in druge vrste surovih ali nekuhanih morskih sadežev za zdaj ne bi smeli biti v meniju.
• Neoprano sveže sadje in zelenjava: Celo mešanice solat in zelenjave, pripravljene za uživanje, je treba po možnosti spet skrbno oprati in olupiti.
• Surovi med in z njim povezani proizvodi: Izdelki iz surovega medu lahko prenašajo toksin botulizma in zbolijo. To je isti razlog, zakaj dojenčki ne bi smeli jesti medu.
• Plesnivi siri: Pomislite na brie in modri sir. Ne pozabite, da je plesen, ki daje tem sirom okus in barvo, pravzaprav gliva - gliva, s katero se zdrav imunski sistem običajno lahko spopade, ogroženi imunski sistem pa ne.
• Hrana iz zobnih pločevink: Vdolbine lahko dejansko ogrozijo celovitost vsebine konzervirane hrane in omogočijo nastanek bakterij.
• Surovi oreški in sveže orehovo maslo: Tem se je treba tudi izogibati.

Skrite sestavine

Pomembno je, da se nekatera zgoraj navedena tabu živila lahko skrivajo v drugih izdelkih. Ne pozabite izključiti živil, ki sonarejeno z zgoraj navedenimi izdelki, kot so surova jajca v holandski omaki, sveže pripravljen preliv za solato Cezar (stekleničen je v redu) ali domača majoneza. V dvomih se posvetujte s svojim zdravnikom, preden zaužijete zadevno hrano.

Jesti zunaj

Če ste imunosupresirani (imate zatiranje kostnega mozga zaradi kemoterapije), bo morda treba prehranjevanje za zdaj narediti premor. Pomislite, po koliko rokah potuje restavracijsko pripravljena hrana, ki jo jeste: ljudje v skladišču, ljudje, ki jo prevažajo v restavracijo, ljudje, ki jo razpakirajo in shranijo v objektu, ljudje, ki so jo postavili in pripravite hrano za kuhanje, kuharja, natakarico itd. Čeprav bife s klicami dejansko ni prisoten v vaši hrani, je vredno tvegati?

Ko smo že pri bifejih, se jim je treba izogibati med kemoterapijo in kmalu po njej, ko ima vaše telo najmanj možnosti za boj proti običajnim klicam. Ščitniki za kihanje (tisti mali pleksi steklo ali stekleni delilniki) niso varni, prav tako ni nobenega zagotovila, da pokrovitelji ne bodo več obiskovali bifeja z rabljenimi krožniki, skledami in pripomočki. Podobno se izogibajte kakršnim koli delikatesnim ali samopostrežnim solatnim ploščicam, raje se odločite za nakup mesa, solate in dodatkov ter jih očistite sami doma.

Priprava hrane

Slišali ste pregovor o ohranjanju hladne vroče in hladne hrane, vendar to so posebnosti. Kratko pokvarljive hrane ne smete izpustiti za dolgotrajno grizenje. Po obroku ali prigrizku je treba hrano varno zapakirati in hladiti v najmanj dveh urah po pripravi.

• Hladna hrana mora biti na najmanj 40 stopinjah Fahrenheita
• Vroča hrana ne sme biti nižje od 140 stopinj Celzija

V redu je - in dejansko spodbujamo, da med kuhanjem uporabljamo več žlic, površine za rezanje in pripravo ter ponve. Slanine ne želite onesnažiti tako, da jo premešate z istimi vilicami, s katerimi ste na primer stepali svoja surova jajca. Uporabite rezalno površino, ki ni iz lesa ali druge prepustne površine, medtem ko sekate ali pripravljate surovo meso, les lahko hrani bakterije, kljub temu, kako dobro ga operete.

Če imate radi goveje krvavo rdeče središče, ga zamenjajte za dobro kuhano perutnino - vsaj dokler se vaša kemoterapija ne konča. Ne glede na meso ali perutnino, ki jo izberete, se prepričajte, da je kuhana. Najbolje je, da to storite tako, da ne "opazujete oči" ali odvisno od časa kuhanja recepta; s termometrom za meso ugotovite, ali je vaše meso temeljito kuhano.

Varne temperature kuhanja

• Perutnina kuhati do 165 stopinj v najdebelejšem delu
• rdeče meso kuhati do 160 stopinj na najdebelejšem delu
• Ogrevane enolončnice ostanke je treba segreti na 165 stopinj.

Prepričajte se, da vaš termometer za meso ni preveč plitv in se ne dotika kosti, če obstaja, saj lahko obe napaki povzročita napačno branje.

Varnost hrane in kako preprečiti zastrupitev s hrano

Pranje rok je pomembno

Ena najpomembnejših stvari, ki jo lahko storite - in ne tik pred jedjo ali pripravo hrane - je umivanje rok. Večkrat se je pokazalo, da lahko skrbno umivanje rok sami in drugi okoli vas naredijo čudeže, da zmanjšajo tveganje za okužbe.

Mnemonic "PICCY"

Zavedamo se, da si je težko zapomniti vse te podrobne informacije, zlasti v času, ko se naučite ogromno dejstev o raku. Mnemonic je "izbirčen" in se glasi na naslednji način:

• P: P pomeni pasterizirano. Z drugimi besedami, poskrbite, da so bila živila, kot so mlečni izdelki, segreta ali na embalaži piše "pasterizirano".
• JAZ: Zavzemam se za pregled. Pred zaužitjem skrbno preglejte hrano. Na primer, poiščite morebitne kose ali prelome zelenjave ali sadja ali plesni, ki rastejo na drugih živilih.
• C: C pomeni čisto. Ne samo, da morate očistiti hrano, ki jo jeste, ampak bodite previdni pri rezanju desk in drugih površin, s katerimi lahko pride hrana v stik, ki morda niso čiste. In vedno pripravljajte hrano s čistimi rokami.
• C: Drugi C pomeni kuhar. Temeljito skuhajte meso, perutnino ali morske sadeže.
• Y: Y pomeni yuck. Označite datume na ostankih v hladilniku in jih takoj vrzite ven. Upoštevajte, da znanstveniki, da bi identificirali bakterijo, položijo ploščo na krožnik in nekaj časa pustijo, da raste v hladilniku. Izogibajte se izdelavi lastnih Petrijevih jedi v svojem hladilniku.

Spodnja črta

Izogibanje živilom, ki lahko povzročijo okužbo, poleg tega, da se spopade z ranicami v ustih, spremembami okusa in včasih slabostjo ali izgubo apetita zaradi kemoterapije, je lahko težko. Kljub temu obstaja zdaj več kuharskih knjig, ki so bile oblikovane za ljudi z rakom in vam lahko pomagajo pri obvladovanju omejitev hrane.

• Deliti
• Flip
• E-naslov