Vsebina
- Ugodne vrste morskih sadežev
- Zakaj so morski sadeži zdravi?
- Kateri morski sadeži so bolj ocvrti, konzervirani ali zamrznjeni?
- Je morska hrana škodljiva?
- Ali lahko preprosto vzamete tablete ribjega olja?
Ugodne vrste morskih sadežev
Ljudje, ki redno uživajo morsko hrano, imajo znatno nižjo možgansko kap kot ljudje, ki jedo zelo malo morske hrane ali pa je sploh ne.
Ribe, ki niso školjke, so opisane kot plavuti, ker imajo plavuti. Pogosta napačna predstava je, da je finfish zdrav, lupinarji pa so samo priboljšek. Presenetljivo se je izkazalo, da sta plavuti in školjke zelo učinkoviti načini za preprečevanje večjih bolezni, kot je možganska kap.
Raziskovalci so med različnimi kategorijami morskih sadežev ugotovili nekaj različnih značilnosti. Izkazalo se je, da so mastne ribe, puste ribe in školjke, vključno s kozicami in ostrigami, povezane z manjšim tveganjem za možgansko kap, srčni napad in raka.
Zakaj so morski sadeži zdravi?
Obstajajo številne prehranske sestavine morskih sadežev, ki združujejo telo tako, da imajo močno prednost v boju proti boleznim.
Morski sadeži vsebujejo malo natrija in veliko kalija, kombinacija, ki pomaga vzdrževati optimalen krvni tlak. Visok krvni tlak prispeva k kapi in srčnim boleznim. Jod, mineral, potreben za zdravo delovanje ščitnice, je naravno prisoten v morski hrani. Selen, sestavina morskih sadežev, je antioksidant za boj proti boleznim. Morski sadeži so dober vir beljakovin, ki so pomembna sestavina večine telesnih funkcij. V morskih sadežih je tudi veliko vitaminov B12, D, A in E.
Morski sadeži so bogati z nekaterimi vrstami maščob, ki jih pogosto imenujemo tudi „zdrave maščobe.“ Te maščobe pomagajo zaščititi možgane in živce, hkrati pa preprečujejo kopičenje škodljivih maščob in holesterola. Te koristne maščobe so zaradi kemijske sestave opisane kot dolgoverižne polinenasičene maščobne kisline (PUFA).
Številni PUFA v morski hrani so omega-3 maščobne kisline, vključno z alfa linolensko kislino, eikozapentaenojsko kislino (EPA) in dokozaheksaenojsko kislino (DHA).
Kot lahko ugotovite, v morskih sadežih najdemo različna hranila in vsaka ima izjemno pomembno vlogo pri ohranjanju vašega dobrega počutja.
Kateri morski sadeži so bolj ocvrti, konzervirani ali zamrznjeni?
Obstaja več različnih načinov priprave in konzerviranja morskih sadežev in izkazalo se je, da so sveži, zamrznjeni, konzervirani in celo surovi morski sadeži močno povezani s koristmi za zdravje. Kljub različnim načinom priprave in konzerviranja je zdravih maščob in drugih hranil v vseh teh oblikah morskih sadežev veliko. Morski sadeži v pločevinkah so stroškovno najučinkovitejši način za izkoriščanje morskih sadežev za zdravje.
Ocvrte ribe
Ocvrte ribe pa povezujejo s povečanim tveganjem za možgansko kap in bolezni srca. Pravzaprav ocvrte ribe, ki so osnovna sestavina diete s kapi, veljajo za enega največjih povzročiteljev kapi. To je predvsem zato, ker je ocvrta riba, ki je običajno pripravljena z debelo panijo in sorazmerno majhnimi količinami rib, težka tudi v škodljivih transmaščobah.
Izogibajte se tej hrani, da ohranite možgane zdrave
Posušene ribe
Podatkov o tem, ali so posušeni ali prekajeni morski sadeži zelo malo, je zelo malo. Te tehnike vključujejo dehidracijo in zelo veliko soli, zato ni jasno, ali ribe, pripravljene na ta način, vsebujejo dovolj maščob, da lahko koristijo zdravju.
Je morska hrana škodljiva?
Obstajalo je nekaj opozoril o zdravstvenih težavah, ki bi jih lahko povzročilo uživanje morskih sadežev. Ta opozorila spadajo v tri glavne kategorije.
Surova riba
Ljudje, ki jedo morske sadeže, ki niso popolnoma kuhani, tvegajo, da zbolijo za okužbo. Delno kuhani morski sadeži ali morski sadeži, ki niso pravilno pripravljeni, lahko vsebujejo žive organizme, od katerih vam morda ne bo slabo, če bi bile ribe popolnoma kuhane. Te okužbe se običajno imenujejo zajedavci, kar pomeni (bodite pripravljeni, da vas izločijo), so kot majhni črvi, ki napadajo telo. Čeprav se to sliši grozno in je bolezen nedvomno mizerna, obstajajo varna in učinkovita zdravljenja tudi za te srhljive okužbe. Kljub temu je pomembno, da uporabite sanitarne ukrepe in temeljito skuhate morske sadeže.
Paraziti niso značilni samo za morske sadeže, zato lahko zelo zbolite, če jeste govedino, svinjino, piščanca ali meso, ki ni popolnoma kuhano. Razlika je v tem, da je veliko večja verjetnost, da boste namerno jedli surove ribe kot katero koli drugo vrsto surovega mesa, ker je suši, ki ga pogosto namerno pripravljajo iz surove ribe, zelo priljubljen.
Na splošno, če znani in previdni suši kuhar pripravi suši z visokokakovostnimi ribami v čistem in nekontaminiranem okolju, je zelo malo verjetno, da bi z njim okužili. Število okužb s suši je zelo majhno v primerjavi s porabo suši v ZDA in po vsem svetu.
Tudi ob relativno nizkem tveganju bi vam zdravstveni delavec rekel, da nikoli ni nobenega zagotovila, da so surovi morski sadeži popolnoma varni in brez nalezljivih mikroorganizmov.
Živo srebro v ribah
Izpostavljenost živemu srebru je zaskrbljujoča, zato je priporočljivo, da zmanjšate porabo velikih, plenilskih rib, kot so tune, mečarice in morski psi, saj imajo te ribe največje koncentracije toksina živega srebra. Po mnenju FDA in EPA to še posebej velja za vse ženske v rodni dobi.
Zastrupitve / toksini
Veliko je novic o kemični toksičnosti (zastrupitvi) zaradi uživanja rib. Na splošno te kemikalije lahko onesnažijo morske sadeže, ki so morda prišli iz onesnaženega ali onesnaženega okolja.
Običajno so pomisleki glede toksinov iz morskih sadežev posebej povezani s povišano vsebnostjo živega srebra, ki so jo odkrili pri nekaterih vrstah morskih sadežev.
Razlika med kemičnimi toksini in okužbami je v tem, da lahko zaradi okužb takoj postanete nesrečni in bolni, medtem ko se toksini tiho kopičijo in povzročajo počasno kopičenje škode. Trenutna opozorila in priporočila omogočajo skupno porabo od dve do tri porcije rib z nizkim številom živega srebra na teden.
Razvajene ribe
Tako kot vsaka hrana vas lahko riba, če se pusti, pokvari, zelo razboli. Na splošno lahko bolezni, ki jih dobite zaradi pokvarjenih morskih sadežev, postanejo bolj bolni kot bolezni, povezane s surovimi ribami.
Ali lahko preprosto vzamete tablete ribjega olja?
Dodatek ribjega olja je postal priljubljen, ko je bilo ugotovljeno, da je olje v morski hrani dragoceno za vaše zdravje. Morski sadeži so bogati s številnimi maščobnimi kislinami omega-3. Ta olja imajo poleg preprečevanja kapi in bolezni srca tudi številne pomembne vloge. Olja, ki so naravno prisotna v ribah, tudi optimizirajo razvoj možganov dojenčkov in so povezana z višjim IQ.
Če pa želite izkoristiti prednosti ribjega olja, študije kažejo, da samo dodatne tablete za ribje olje morda ne bodo imele enakih prednosti kot dejansko uživanje morskih sadežev. V morskih sadežih je nekaj hranilnih sestavin, ki se v obliki dodatkov ali tablet ne ponovijo popolnoma.
Kako izbrati dodatek ribjega olja
Če se odločite za dodatek ribjega olja, je zelo pomembno, da kupite visokokakovosten dodatek priznane blagovne znamke. Omega-3 maščobne kisline v ribah so zelo krhke in nagnjene k oksidaciji, če z njimi ne ravnamo pravilno, kar ustvarja škodljive proste radikale. Tako dodatki ribjega olja, ki niso bili proizvedeni z veliko skrbjo, lahko naredijo več škode kot koristi. Preverite nalepko za verifikacijsko oznako "USP", ki pomeni US Pharmacopeia. Ta oznaka pomeni, da je bil izdelek izdelan v skladu z dobro proizvodno prakso in vsebuje sestavine, navedene na etiketi.
Če se odločite za dodatek ribjega olja, je zelo pomembno, da kupite visokokakovosten dodatek priznane blagovne znamke. Omega-3 maščobne kisline v ribah so zelo krhke in nagnjene k oksidaciji, če z njimi ne ravnamo pravilno, kar ustvarja škodljive proste radikale. Tako dodatki ribjega olja, ki niso bili proizvedeni z veliko previdnostjo, lahko škodijo več kot koristijo. Preverite nalepko za verifikacijsko oznako "USP", ki pomeni US Pharmacopeia. Ta oznaka pomeni, da je bil izdelek izdelan v skladu z dobro proizvodno prakso in vsebuje sestavine, navedene na etiketi.
Kljub temu z visokokakovostnimi dodatki ribjega olja ni nobenih škodljivih učinkov in morda imajo majhno korist. Če torej ne prenašate rib, a resnično želite izkoristiti zdravstvene koristi morskih sadežev, boste morda z uporabo dodatkov pridobili majhno prednost.
Beseda iz zelo dobrega
Morski sadeži, vključno s sveže ulovljenimi ribami, školjkami in ribami v pločevinkah, so bili močno povezani s koristmi za zdravje in nekaterimi tveganji. Na splošno so prednosti rednega uživanja morskih sadežev večje od slabosti.
Morski sadeži so vrsta kulinarike, ki pri ljudeh vseh starosti vzbudi močne občutke. Nekateri preprosto ne jedo rib, medtem ko večina ljudi uživa le nekaj vrst morskih sadežev, drugih vrst pa ne. In za številne prehrane so morski sadeži in školjke vrhunske dobrote.
Če vam niso všeč vse različne vrste morskih sadežev, lahko ribe še vedno izkoristite za zdravje, tako da uživate tiste vrste, ki so vam všeč.