Kako preprečiti salmonelo

Vsebina

• Prenos
• Priprava in ravnanje s hrano
• Stik z živalmi in hišnimi ljubljenčki
• Kmetijstvo na dvorišču
• Prepoznavanje izbruhov

Če sprejmete ukrepe za preprečitev okužbe s salmonelo, lahko vi in ​​vaša družina rešite ene od 1,2 milijona ljudi v ZDA, ki vsako leto zbolijo za to boleznijo. Bakterija, odgovorna za salmonelo, se širi z onesnaženo hrano in ravnanjem z živalmi, kot so kot hišne želve, ki jih nosijo v blatu. Izogibajte se surovemu ali premalo kuhanemu mesu in jajcem, pri pripravi obroka pa poskrbite, da se s surovim mesom ravna ločeno od drugih živil.

Preprečevanje okužbe je še posebej pomembno za tiste, ki jim grozi huda bolezen, vključno z majhnimi otroki, starejšimi in oslabljenim imunskim sistemom.

Medtem ko večina ljudi dobi drisko, ki teče v nekaj dneh, približno 450 ljudi vsako leto umre zaradi akutne salmoneloze.

Za salmonelo ni cepiva in bolezen lahko večkrat ujamete, zato je pomembno, da se izognete stiku z bakterijami.

Prenos

Salmoneloza je bolezen, ki vključuje drisko, zvišano telesno temperaturo in krče v trebuhu. Bakterije se širijo v blatu. Nekateri ljudje so zdravi, vendar so nosilci bakterij. Uporabite te nasvete, da salmonele ne boste dajali drugim ali jo dobili od njih:

• Po WC-ju, menjavi plenic in pred pripravo hrane vedno temeljito umijte roke.
• Oseba, ki ima salmonelozo, ne sme pripravljati hrane ali naliti vode drugim, dokler 48 ur nima simptomov.
• Oseba, ki ima salmonelozo, se ne sme vrniti v službo, varstvo otrok ali šolo, dokler 48 ur nima simptomov.
• Ne plavajte, če ste imeli drisko v zadnjih 24 urah.

Priprava in ravnanje s hrano

Obstaja veliko praks ravnanja s hrano, katerih namen je preprečiti okužbo s salmonelo iz hrane. Te prakse so pomembne med jedjo, kuhanjem doma in pripravo hrane v restavracijah.

Čisto

• Umijte si roke pred in po ravnanju z živili.
• Po pripravi vsakega živila umijte delovne površine in posodo z milom in vodo.
• Za čiščenje kuhinjskih površin je bolje uporabiti papirnate brisače za enkratno uporabo kot gobice ali krpe. Če uporabljate krpice, jih po vsaki uporabi operite v vroči vodi v pralnem stroju.
• Pred uživanjem temeljito operite pridelke.
• Olupite in zavrzite zunanje liste ali skorje sadja in zelenjave.
• Če želite pojesti kožo, očistite izdatno zelenjavo, na primer krompir in korenje.

Ločeno

• Pri nakupih naj bodo surovo meso, perutnina in morski sadeži ločeni od ostalih predmetov. Shranite jih ločeno v hladilniku.
• Po stiku s surovim mesom ali perutnino takoj umijte roke, kuhinjske delovne površine, posodo, krožnike, sklede itd. Z milom in vodo. Še posebej pomembno je, da ne uporabljate neopranega pribora in drugih predmetov za hrano, ki jo boste postregli nekuhano, ali za meso, ko bo kuhano.
• Najbolje je imeti ločene deske za rezanje, namenjene surovemu mesu in proizvodom, saj čiščenje morda ne bo odstranilo vseh bakterij.
• Ne delajte s surovo perutnino ali mesom in hkrati ravnajte z dojenčkom (npr. Hranite, zamenjajte plenico).

Kuhaj

• Pred jedjo temeljito skuhajte perutnino, mleto govedino in jajca. Ne jejte in ne pijte hrane, ki vsebuje surova jajca ali surovo nepasterizirano mleko. Surova jajca morda niso prepoznana v nekaterih živilih, kot so domača holandska omaka, domači solatni prelivi, tiramisu, domači sladoled, domača majoneza, piškotno testo, jajčni jajc in zmrzal.
• Če vam v restavraciji postrežejo premalo kuhano meso, perutnino ali jajca, jih ne oklevajte in jih vrnite v kuhinjo za nadaljnje kuhanje. Perutnina in meso, vključno s hamburgerji, morata biti dobro kuhana, na sredini ne rožnata.

Chill

• Hladilniki naj bodo čisti in hladni (40 F ali manj za hladilnike).
• Pokrijte in shranite izdelke, ki ste jih razrezali.
• Preberite in upoštevajte navodila na etiketi, kot sta "Hranite v hladilniku" ali "Uporabite do" (določen datum).
• Pripravljene sadne solate ali druge rezane pridelke hranite v hladilniku, še preden jih postrežete. Če ste bili več kot štiri ure zunaj hladilnika, zavrzite rezane izdelke.

Splošno

• Materino mleko je najvarnejša hrana za dojenčke. Dojenje preprečuje salmonelozo in številne druge zdravstvene težave. Umijte si roke, preden dojite otroka.
• Ne pijte neobdelane vode, ki bi jo lahko kontaminirali živalski odpadki.

Stik z živalmi in hišnimi ljubljenčki

Medtem ko lahko živali prenašajo salmonelo na kogar koli, obstajajo skupine, ki so izpostavljene večjemu tveganju in se morajo izogibati stikom z živalmi, ki običajno prenašajo bakterije. Te skupine vključujejo dojenčke, otroke, stare 5 let in mlajše, odrasle, starejše od 65 let, in ljudi z zmanjšano imunsko funkcijo (HIV / AIDS, kemoterapija, prejemniki presaditev organov).

Živali z največjim tveganjem so plazilci (želve, iguane, drugi kuščarji, kače), dvoživke (žabe, salamandri) in živa perutnina (piščanci, race, gosi, purani).

Druge živali, ki lahko prenašajo salmonelo, vključujejo hišne ptice, glodalce (hrčke, morske prašičke, podgane, miši), ježe, domače živali, pse, mačke in konje. Bakterije najdemo predvsem v njihovih iztrebkih, toda njihovo krzno, perje, posteljnina, igrače, hrana, hranilniki, kletke ali ograjeni prostori bodo tudi v mikrobih. Te živali so lahko popolnoma zdrave in še vedno prenašajo bakterije.

Za zmanjšanje tveganja in zaščito ljudi iz skupin z večjim tveganjem uporabite te nasvete:

• Umijte si roke z milom in vodo po stiku z živalmi, njihovimi ograjenimi prostori ali iztrebki. Čeprav to velja za katero koli žival ali hišnega ljubljenčka, je zlasti skrb za plazilce, dvoživke ali ptice.
• Ljudje v rizičnih skupinah se morajo izogibati neposrednemu ali celo posrednemu stiku s plazilci, dvoživkami in živo perutnino. Teh živali ne bi smeli gojiti kot hišne ljubljenčke v gospodinjstvih, ki imajo člane v skupinah z visokim tveganjem, ali v dnevnih obratih, ustanovah za oskrbo starejših ali zdravstvenih ustanovah.
• Ne dovoljujte živalim z visokim tveganjem na območja, kjer običajno jeste ali pijete. Med temi živalmi ne jejte, pijte ali kadite.
• Živalski vrtovi ali obiski kmetij so najbolje rezervirani za otroke, starejše od 5 let, z nadzorom.
• Odrasli v skupinah z visokim tveganjem ne smejo čistiti hišnih predmetov ali živalskih odpadkov, ne da bi nosili rokavice za enkratno uporabo. Otroci, stari 5 let in manj, ne bi smeli imeti takšnih nalog.
• Ko perete hišne ljubljenčke ali njihove predmete, poskusite to storiti na prostem. Ne zavrzite vode v umivalniku, ki se uporablja za pripravo hrane. Potem z belilom razkužite umivalnik, kad ali stranišče.
• Če je vaš otrok star 5 let ali manj, ga nadzirajte okoli živali. Ne dovolite stika z otrokovim obrazom ali poljubljanja. Pomagajte otroku pri umivanju rok po ravnanju z živaljo.

Kmetijstvo na dvorišču

Ker je vzreja piščancev in uživanje domačih jajc priljubljena, je pomembno razumeti tveganja salmonele zaradi teh dejavnosti. Živo perutnino ali piščance lahko kupujete le iz valilnic, ki jih je potrdil državni načrt za izboljšanje perutnine USDA (USDA NPIP). Najbolje je, da perutnine ne dobivate od razstavnih rejcev ali drugih dvoriščnih kmetov.

Uporabite te nasvete, da se izognete salmoneli:

• Redno čistite kokošnjak, nosite rokavice in ščitnike za čevlje ali čevlje, ki jih uporabljate samo v kapuci.
• Vsak dan zamenjajte hrano in vodo.
• Po ravnanju s piščancem ali zbiranju jajc si umijte roke in to bodisi na prostem bodisi z umivalnikom, ki se ne uporablja za pripravo hrane.
• Posode za hranjenje in druge predmete očistite na prostem ali v umivalniku, ki se ne uporablja za pripravo hrane, in jih razkužite z belilom.
• Ne jejte, ne pijte in ne kadite okoli svojih ptic.
• Ptic naj bodo zunaj hiše in stran od prostorov, vključno z zunanjimi terasami, kjer pripravljate ali jeste hrano.
• Ne dovolite otrokom, mlajšim od 5 let, okoli vaših ptic in nadzorujte druge otroke in odrasle, da bodo varno ravnali s pticami.
• Če je katera ptica bolna, jo ločite od ostalih ptic in se obrnite na svojega veterinarja.
• Poskrbite, da bodo vaše ptice dobile vsa priporočena cepiva.
• Če piščančji gnoj uporabljate kot vrtni kompost, ga morate pred uporabo vsaj 45 dni sušiti.
• Ne poljubljajte perutnine na dvorišču ali je stisnite in se nato dotaknite obraza ali ust.

Za varnost domačih jajc uporabite te nasvete:

• Jajca zbirajte vsako jutro in popoldan.
• Pranje jajc po zbiranju ni priporočljivo, saj Center za nadzor bolezni (CDC) pravi, da lahko pranje v hladni vodi v jajca potegne bakterije in jih očistite s krtačo ali krpo na prostem.
• Zavrzite razpokana ali umazana jajca.
• Jajca shranite v hladilniku v dveh urah ali manj.
• Če prodajate jajca, upoštevajte vse lokalne predpise in zahteve glede licenciranja.
• Ko jeste domača jajca, jih temeljito skuhajte in ne uživajte surovih jajc.

Prepoznavanje izbruhov

Službe za javno zdravje in CDC zahtevajo, da zdravstvene ustanove poročajo o primerih salmoneloze, da lahko identificirajo in izsledijo izbruhe. Klinični laboratoriji pošljejo izolate Salmonela laboratorijem javnega zdravja, tako da je mogoče določiti vrsto in jo primerjati z drugimi Salmonela v skupnosti. Če se hkrati zgodi več primerov, lahko to pomeni, da ima restavracija, hrana ali oskrba z vodo težavo, ki jo mora oddelek za javno zdravje popraviti. Medtem ko mnogi ljudje ne iščejo zdravniške oskrbe zaradi salmoneloze, ki teče po navadi, pa bodo tisti, ki to storijo, pomagali pri spremljanju izbruhov bolezni.

Informacije o izbruhih si lahko ogledate na spletnem mestu CDC.

Primeri nedavnih izbruhov so izbruhi jajčnih lupin, kokosa, piščančje solate, surovega kalčka, kratoma, morskih prašičkov in želv. Podrobneje si lahko ogledate podrobnosti o izbruhih.

Če slišite poročila o odpoklicu hrane zaradi skrbi zaradi salmonele ali bolezni, ki se prenašajo s hrano, preverite, ali ste odpoklicane izdelke kupili. Ne uživajte jih.