Vsebina
Listeria monocytogenes je bakterija, ki lahko kontaminira hrano, in je odgovorna za približno 1.600 primerov listerioze (okužbe z Listeria) vsako leto v ZDA.Listeria pogosto najdemo v tleh in blatu mnogih živali, zato je verjetno, da je hrana tako enostavno onesnažena.
Čeprav lahko pravilno kuhanje živil in pasterizacija to ubije Listeria bakterij, ki ne bodo pomagale pri onesnaženi hrani, kot je dinja, za katero lahko bakterije pridejo celo v sadje. Številne primere zastrupitve s hrano je mogoče preprečiti z upoštevanjem osnovnih tehnik varnosti živil, vključno s pranjem rok, ločevanjem živil, da se med seboj ne onesnažijo, kuhanjem živil na ustrezne temperature in hlajenjem živil v dveh urah.
Simptomi
Ljudje lahko razvijejo listeriozo do 21 do 30 dni po zaužitju kontaminiranega Listeria. Pri nekaterih ljudeh pa je ta inkubacijska doba lahko precej daljša, do 70 dni.
Za razliko od drugih vzrokov zastrupitve s hrano, kot sta Salmonella in E. coli, ki običajno povzročajo omejene gastrointestinalne simptome, kot sta driska in bruhanje, Listeria simptomi so lahko bolj invazivni.
Poleg driske tudi invazivna Listeria simptomi lahko vključujejo gripi podobne simptome, kot so vročina in bolečine v mišicah ter glavobol. Pri ljudeh s šibkim imunskim sistemom obstaja tudi tveganje za otrdelost vratu, zmedenost, izgubo ravnotežja in krče (epileptične napade) zaradi sepse (okužbe krvi) ali meningoencefalitisa.
Nosečnice imajo lahko le blage, gripi podobne simptome, če jih imajo Listeriavendar lahko okužba pri novorojenčku povzroči mrtvorojenost, splav, prezgodnji porod ali življenjsko nevarno okužbo. Zato nosečnice pogosto opozarjajo, naj ne jedo visoko tvegane hrane, ki bi lahko bila kontaminirana z Listeria bakterije.
Na srečo je listerioza pri sicer zdravih otrocih redka.
Izbruhi
Izbruh leta 2011 Listeria povezan s kantalopami Rocky Ford s farme Jensen je dobil veliko pozornosti, saj je bil povezan z najmanj 139 bolnimi v 28 zveznih državah in povzročil 29 smrtnih žrtev.
Drugo Listeria izbruhi vključujejo:
- izbruhi leta 2016 povezani s predpakiranimi solatami, surovim mlekom in zamrznjeno zelenjavo
- 2015 Listeria izbruh v 10 zveznih državah, ki je zbolel za 30 ljudmi, povzročil 3 smrti in je bil povezan z odpoklicanimi siri Karoun Dairies
- 2015 Listeria izbruh v Teksasu in Kansasu, ki je zbolel za 10 ljudmi in povzročil 3 smrtne žrtve in je povezan z uživanjem "nekaterih izdelkov sladoleda znamke Blue Bell"
- a 2014 Listeria izbruh v 12 zveznih državah povezan s predpakiranimi karamelnimi jabolki, zaradi katerih je 35 ljudi zbolelo in 7 umrlo.
- 2010 Listeria izbruh, povezan z uživanjem svinjske glave sir v Louisiani, kar je povzročilo 8 okužb, vključno z dvema smrtnima.
- 2007 Listeria izbruh, povezan s pasteriziranim mleko v Massachusettsu, ki je zbolelo 5 ljudi, kar je povzročilo 3 smrtne žrtve. Menijo, da je mleko po pasterizaciji kontaminirano.
- 2000 Listeria izbruh, povezan z jedjo deli puranje meso v 10 zveznih državah, kar vodi do najmanj 29 okužb, štirih smrtnih primerov in treh splavov / mrtvorojenih otrok.
- leta 1998 Listeria izbruh, povezan z jedjo hrenovke v 24 zveznih državah, kar je povzročilo 108 ljudi, vključno s 14 smrtnimi primeri
- leta 1985 Listeria izbruh, povezan z uživanjem mehiškega stila sir v okrožjih Los Angelas in Orange v Kaliforniji, kar je povzročilo 142 ljudi, ki so zboleli, in 48 smrtnih primerov, vključno z 20 zarodki, 10 novorojenčki in 18 odraslimi nosečnicami.
Zdravljenje z antibiotiki je na voljo bolnikom z visokim tveganjem za listeriozo, vendar ne pozabite, da je lahko tudi pri zdravljenju listerioza še vedno smrtonosna okužba.
Dejstva
Ljudje običajno ne pomislijo Listeria ko pomislijo na kontaminacijo hrane, saj druge bakterije pogosteje povzročajo izbruhe in okužbe.
- Od 1.600 letno odkritih primerov listerioze je približno 260 smrtnih primerov.
- Ljudje, ki jim najbolj ogrožajo listeriozo, so nosečnice, novorojenčki, ljudje s težavami z imunskim sistemom in kroničnimi boleznimi ter starejši odrasli.
- Listerioza ni nalezljiva. Ne morete ga dobiti od nekoga, ki ima Listeria okužba.
- Za razliko od večine drugih bakterij Listeria lahko rastejo na živilih, ki so varno shranjena v vašem hladilniku.
- Med hrano, ki je pogosto povezana z listeriozo, so hrenovke, kosilo in delikatesno meso, surovo mleko, mehki siri iz nepasteriziranega mleka, ohlajena pašteta in mesni namazi ter ohlajeni dimljeni morski sadeži.
- Sadje in zelenjava, kot sta dinja in solata, običajno nista povezana z listeriozo.
Posvetujte se s svojim zdravnikom, če mislite, da ste morda pojedli hrano, ki je bila kontaminirana Listeria in ste razvili listeriozo. Testiranje je mogoče za potrditev diagnoze.