Kako slediti dieti brez glutena

Vsebina

• Kje je gluten najden
• Pogosta živila brez glutena
• Zakaj slediti dieti brez glutena?
• Kako slediti dieti brez glutena
• Druga priporočila glede prehrane

Celiac sprue ali na gluten občutljiva enteropatija je avtoimunska bolezen črevesja, ki jo povzroča gluten, beljakovina v različnih žitnih zrnih. Zato bi moral človek s celiakijo slediti dieti brez glutena.

Kje je gluten najden

Glavni viri glutena v prehrani vključujejo pšenico, rž in ječmen. Nekateri bolniki s celiakijo sprus lahko v majhnih količinah prenašajo oves, čeprav tisti s hudo boleznijo običajno ne.

Mlečne hrane morda ne bomo prenašali, če ima oseba s celiakijo aktivne simptome, saj se pogosto razvije intoleranca za laktozo. Vendar je to posledica laktoznega sladkorja v mlečnih živilih in ne beljakovin, ki lahko povzročijo alergijo na mleko.

Pogosta živila brez glutena

Živila, kot so sojina moka, tapiokina moka, riž, koruza, ajda in krompir, so običajno varna za ljudi s celiakijo. Za več informacij o prehrani brez glutena glejte spodaj.

Zakaj slediti dieti brez glutena?

• Tudi če ni očitnih simptomov, lahko celiakija povzroči resno pomanjkanje vitaminov in hranil, saj črevesje morda ne bo moglo absorbirati pomembnih hranil, če jemljete gluten.
• Stopnja nekaterih vrst raka na prebavilih je pri ljudeh s celiakijo sprue veliko višja in obstajajo dokazi, da se to tveganje zmanjša z brezglutensko prehrano.
• Ljudje z aktivno celiakijo so izpostavljeni večjemu tveganju za druge avtoimunske bolezni (kot so diabetes mellitus tipa 1, Gravesova bolezen in Hashimotov tiroiditis), zlasti pri tistih z nadaljnjo izpostavljenostjo glutenu.
• Matere z nezdravljeno celiakijo imajo večje tveganje za dojenčka z majhno porodno težo.

Kako slediti dieti brez glutena

Najprej je pomembno, da preberete vse nalepke na pripravljeni hrani. Ne jejte živil, ki vsebujejo naslednje:

• Hidrolizirane rastlinske beljakovine
• Izdelki iz moke ali žit
• Rastlinske beljakovine
• Arome za slad in slad
• Škrob (razen če je naveden kot koruzni škrob, ki ne vsebuje glutena)
• Različne arome, ki jih lahko dobimo iz žit, ki vsebujejo gluten
• Rastlinski gumi
• Emulgatorji, stabilizatorji, pridobljeni iz žit, ki vsebujejo gluten

Nato se še posebej, kadar jeste v restavraciji, izogibajte naslednjim:

• Panirana hrana
• Kremna hrana
• Mesna štruca in omake

Sledi dobra izbira za brezglutensko prehrano:

• Pečeno ali pečeno meso (govedina, perutnina, ribe)
• Navadna zelenjava
• Navadne solate
• Krompir (bel, sladek, jam)
• Koruza
• Riž
• Fižol
• Sadje
• Kruh in pekovski izdelki iz alternativne moke (riž, soja, tapioka, puščica, krompir)
• Žitarice za zajtrk, ki vsebujejo samo riž, koruzo, zdrob ali domačo hrano (na primer puhani riž). Nekateri s celiakijo lahko tudi prenašajo oves.

Druga priporočila glede prehrane

Dobro je redno obiskovati dietetika ali nutricionista, da zagotovite, da bo vaša prehrana brez glutena dobro uravnotežena in bo ustrezala prehranskim potrebam. Zdravnik vam lahko predpiše tudi različne vitaminske dodatke, da nadomesti prehranske pomanjkljivosti.

Ker je izguba kosti pogosta težava pri ljudeh s celiakijo (delno zaradi pomanjkanja vitamina D), je priporočljivo pogosto spremljanje s skeniranjem kostne gostote.

Razmislite o nakupu kuharske knjige z idejami o receptih brez glutena in obiskujte različna spletna mesta, specializirana za podporo ljudem s celiakijo, kot je Nacionalno združenje za celiakijo.