Vsebina
- Označevanje alergijskih izdelkov
- Skupni viri hrane
- Okoljski viri
- Navzkrižna reaktivnost alergij
- Alergija na sojo pri dojenčkih
- Vegetarijanske alternative
Ker je alergija na sojo ena najpogostejših alergij na hrano, je pomembno razumeti, koliko ji smo izpostavljeni v vsakdanjem življenju.Sojo najdemo v številnih različnih izdelkih, vključno s predelano hrano. V vaši prehrani je, če veste ali ne. Še posebej, če se odločite za vegetarijanski način življenja, obstaja velika verjetnost, da zaužijete veliko soje. Azijske kuhinje uporabljajo veliko sojinih sestavin, vendar jih je mogoče najti precej v vsaki restavraciji.
Zelo vseprisotnost soje v živilih, ki jih jemo, tako predelana kot nepredelana, pomeni, da moramo biti previdni, da preprečimo nenamerno izpostavljenost.
Glede na študijo, objavljeno leta 2019, je soja med osmimi najpogostejšimi alergeni za hrano pri otrocih in odraslih. Vsekakor alergije na sojo prizadenejo 1,5 milijona odraslih v ZDA.
Označevanje alergijskih izdelkov
Zakon o označevanju živil in zaščiti potrošnikov (FALCPA) od proizvajalcev zahteva, da sojine sestavine navedejo na nalepkah izdelkov v preprostem, lahko razumljivem jeziku. Vendar FALCPA od proizvajalca, katerega izdelek vsebuje rafinirano sojino olje in / ali sojin lecitin kot sredstvo za sproščanje, ne zahteva, da na svoji etiketi navede „vsebuje sojo“. To je v nasprotju z raziskavo, ki kaže, da so sojini proteini prisotni v sojinem olju in sojinem lecitinu.
To opozorilo je lahko posledica dejstva, da študije niso prepričljive, da je v teh sestavinah dovolj sojinih beljakovin, da lahko pri večini ljudi z alergijami na sojo povzročijo reakcijo. Ker so nekateri ljudje bolj občutljivi na sojo kot drugi, je to lahko problematično in povzroči alergijsko reakcijo.
Smernice FALCPA tudi ne veljajo za "surove kmetijske proizvode", kot so sadje in zelenjava v naravnem stanju. Prav tako ne zajema jajc, mleka ali mesa ali drugih živil, ki jih ureja USDA.
To je še eno mesto, kjer so lahko sojine sestavine dejansko prisotne. Uporablja se lahko v voskih ali vrtnarskih oljih na sadju ali v surovem ali zamrznjenem piščancu, ki se predela v piščančjo juho. To lahko tiste, ki imajo alergijo na sojo, ogrozi zaradi alergijske reakcije, čeprav verjamejo, da so prebrali etikete in bili obveščeni.
Nekateri proizvajalci na etiketi živil vključujejo izjave, ki lahko kažejo na navzkrižno kontaminacijo s sojo. Te izjave se lahko glasijo „lahko vsebuje sojo“, „proizvedeno na skupni opremi s sojo“ ali „proizvedeno v obratu, ki sojo tudi predeluje“. Na splošno so ta opozorila prostovoljna. Po drugi strani pa nekateri proizvajalci teh informacij morda ne bodo vključili, tudi če je v njihovem obratu soja.
Skupni viri hrane
Soja je pogosta sestavina mnogih azijskih kuhinj, vendar jo je v meniju težko prepoznati. Pomembno je vedeti, da naslednji predmeti vsebujejo sojo in se jim je treba izogibati, če imate sojino alergijo.
- Kalčki fižola
- Edamame (sveža soja)
- Kinako
- Miso (fermentirana sojina pasta)
- Natto (fermentirana soja z koristnimi bakterijami)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (naravna sojina omaka)
- Sojina omaka
- Soja
- Sojina skuta in zrnca
- Tamari
- Tempeh
- Teriyaki omaka
- Tofu
- Yuba
Sestavine na osnovi soje
Na etiketi ni vedno enostavno prepoznati prisotnosti soje, saj se namesto nje uporabljajo druge besede. Te predelane sestavine temeljijo na soji:
- Hidrolizirane sojine beljakovine (HSP)
- Mono- in digliceridi
- MSG (mononatrijev glutamat)
- Teksturirane rastlinske beljakovine (TVP)
Obstajajo tudi druge sestavine, ki lahko vsebujejo ali ne sojo. Pomembno je, da se obrnete na proizvajalca izdelka, da ugotovite vir sestavine. Tej vključujejo:
- Sredstva za povečanje prostornine
- Hidrolizirane rastlinske beljakovine (HPP)
- Hidrolizirane rastlinske beljakovine (HVP)
- Arabski gumi
- Guar gumi
- Lecitin
- Mešani tokoferoli
- "Naravna aroma"
- Stabilizator
- Zgoščevalec
- Rastlinski gumi, škrob, olje ali olje
- Vitamin E
Živila z možno sojo
Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da številna običajna živila pogosto vsebujejo neko obliko soje. Pomembno je biti previden pri uživanju le-teh, če ne morete dobiti popolnega seznama sestavin.
- Azijska hrana
- Pecivo in mešanice za peko
- Bujonske kocke
- Sladkarije
- Žita
- Piščančja juha
- Piščanca (surovega ali kuhanega), predelanega s piščančjo juho
- Čokolada
- Deli mesa, izdelani iz hidroliziranih sojinih beljakovin
- Energijske ploščice ali prehranske ploščice
- Meso hamburgerja s polnili iz sojinih beljakovin
- Hamburger žemljice, narejene z dodano sojino moko
- Imitacija mlečne hrane
- Prehrana za dojenčke
- Margarina
- Majoneza
- Prehransko dopolnilo
- Arašidovo maslo in nadomestki arašidovega masla
- Beljakovinski praški iz sojinih beljakovin v prahu
- Omake, omake in juhe
- Klobase in hrenovke iz polnil iz sojinih beljakovin
- Smutiji
- Zelenjavna juha
- Vegetarijanski nadomestki za meso
Okoljski viri
Zavedajte se skritih virov soje, ki so lahko v omari z zdravili, kadi pod prho ali okoli hiše. Sojo lahko najdemo v stvareh, kot so balzam za ustnice in kozmetika. Natančen pregled teh izdelkov vam lahko pomaga, da se izognete nepričakovani reakciji.
Navzkrižna reaktivnost alergij
Nekateri ljudje z alergijami na arašide so lahko alergični tudi na sojine beljakovine. Ljudje z alergijami na sojo lahko navzkrižno reagirajo z arašidi ali drugimi stročnicami, na primer fižolom ali grahom.
Medtem ko je alergija na sojo ponavadi manj resna kot drugi alergeni na hrano, lahko navzkrižna reaktivnost na arašide poveča resnost. V skladu s študijo, objavljeno leta 2001, so pri ljudeh s hudo alergijo na arašide in astmo poročali o majhnem številu smrtnih reakcij na sojo.
S tem rečeno. večina ljudi z alergijami na sojo lahko varno prenaša druge stročnice, ker ima družina stročnic več kot 30 vrst.
Če sumite na alergijo na drugo stročnico, jo raziščite ločeno, da ugotovite, ali imate občutljivost. Ne domnevajte, da ste alergični na široko kategorijo fižola in stročnic samo zato, ker imate alergijo na sojo ali arašide - po nepotrebnem boste omejili svojo prehrano, kar bi lahko povzročilo prehranske pomanjkljivosti.
Alergija na sojo pri dojenčkih
Sojine beljakovine lahko v otroštvu povzročijo prebavne motnje, imenovane sindrom enterokolitisa, ki ga povzročajo beljakovine (FPIES). Dojenčki lahko dobijo podoben niz simptomov iz beljakovin kravjega mleka, znanih kot enterokolitis, ki ga povzročajo beljakovine kravjega mleka.
Glede na študijo iz leta 2008, ki jo je objavil Odbor za prehrano Ameriške akademije za pediatrijo (AAP), se bo med 10 in 14 odstotki dojenčkov, ki so alergični na kravje mleko, razvilo reakcijo.
Na podlagi teh ugotovitev je AAP leta 2008 predložil nove smernice: Za dojenčke z alergijo na kravje mleko je treba namesto sojine formule upoštevati močno hidrolizirano (beljakovine se kemično razgrajujejo) beljakovinsko formulo kravjega mleka.
Vegetarijanske alternative
Če imate alergijo na sojo, se morate izogibati tofuju in tempehu, ki jih najdemo v večini teksturiranih nadomestkov mesa rastlinskih beljakovin in številnih vegetarijanskih priročnih živilih. Namesto tega lahko med vegetarijansko prehrano izbirate med osmimi živili z visoko vsebnostjo beljakovin:
- Mleko in jajca: Lakto-ovo-vegetarijanci in jih uporabljajo kot bogat vir beljakovin in vitamina B-12, ki ga v rastlinskih virih beljakovin ne najdemo. Opozorilo je, da so mleko in jajca pogosto tudi alergeni, nekateri pa bodo nanje občutljivi, pa tudi na sojo.
- Fižol: Ena skodelica kuhanega črnega fižola vsebuje 15 gramov beljakovin. Uživate lahko v številnih sortah tega poceni vira beljakovin, železa, folatov in magnezija.
- Oreški: Oreški so pogosti alergeni, zato jih ne more uživati vsak. Vendar pa so bogate z beljakovinami in hranili, kot sta vitamin E in fosfor. Najdete lahko tudi orehova masla in orehovo moko.
- Seitan: Ta je narejen iz glutena iz pšenične moke in se pogosto uporablja kot vegetarijanski nadomestek za meso. Morali boste preveriti, ali ni dodana soja. Doma si lahko naredite svoj seitan iz vitalnega pšeničnega glutena.
- Polnozrnat: Iščite polnozrnate izdelke in ne rafinirane. V eni skodelici testenin iz polnozrnate pšenice lahko uživate 7,5 grama beljakovin in 3 grame polnozrnatega kruha s pšeničnimi jagodami. Polnozrnata pšenica je odličen vir vlaknin, selena in mangana.
- Kvinoja: To starodavno zrnje Inkov je prehransko popolno. Ena skodelica kvinoje vsebuje 23 gramov beljakovin in vsebuje veliko vlaknin, magnezija in fosforja.
- Laneno seme: Mleto laneno seme je enostaven način za dodajanje beljakovin in vlaknin v napitek, ki ga lahko spečete v pecivo.
- Ovseni otrobi: Otrobi se odstranijo iz predelanega instant ovsa, vendar jih lahko dodate nazaj za povečanje beljakovin ali jih uporabite v pecivu.
Beseda iz zelo dobrega
V celoti lahko odstranite sojo iz prehrane, saj je prisotna v številnih predelanih živilih. Pri branju etiket na živilih morate postati slepar, pri jedenju stran od doma pa boste morali biti previdni.
Vzroki in simptomi sojine alergije