Vsebina
Alergije na kakav (fižol, ki je glavna sestavina čokolade) so mogoče, vendar so neverjetno redki - tako redki, da se niti v nedavni medicinski literaturi ne pojavijo. Če ste po zaužitju čokolade že imeli simptome alergije na hrano, lahko varno domnevate, da druga sestavina čokolade povzroča vaše simptome, razen če testiranje ne pokaže drugače.Če imate simptome alergije, čim prej pokličite svojega zdravnika, da se pogovorite o testiranju. Simptomi anafilaksije so nujni primeri; takoj vzemite epinefrin, če je na voljo, in pokličite rešilca.
Zakaj imate simptome alergije po zaužitju čokolade
Eden od razlogov, da toliko ljudi po zaužitju čokolade doživlja simptome alergije in intolerance za hrano, je, da čokolade pogosto vsebujejo živila, ki so za ljudi problematična.
Tu je nekaj najpogostejših alergenov, ki jih lahko najdete v čokoladi:
- Mleko: Alergije na mlečne izdelke so zelo pogoste, zlasti pri otrocih, skoraj vsa čokolada pa vsebuje vsaj nekaj mleka. Če ne prenašate laktoze in lahko prenašate majhne količine mlečnih izdelkov, poskusite grenko sladko, polsladko ali temno čokolado: po zakonu morajo te čokolade vsebovati večji odstotek čokoladne pijače in bodo zato imele manj mleka in sladkorja. Čokolade brez mleka so na trgu blagovnih znamk, kot so Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers in Chocolate Decadence.
- Arašidi in oreški: Očitno je, da so nekatere čokolade napolnjene z arašidovim maslom ali s celimi oreščki. Toda tudi čokolade, ki ne vsebujejo arašidov ali drevesnih oreščkov kot sestavin, so lahko problematične za ljudi z alergijami na arašide ali drevesne oreške, ker proizvajalci čokoladnih sortimentov, ki vsebujejo oreške, pogosto izdelujejo vse svoje čokolade na isti proizvodni liniji. Pravila označevanja od proizvajalcev ne zahtevajo, da tega navedejo na etiketah za živila, zato vedno pokličite proizvajalce, preden zaužijete živila z visokim tveganjem, kot so čokolade. Čokolado lahko kupite tudi pri proizvajalcih brez oreščkov, kot je Vermont Nut-Free, ali pa poiščite oznake nalepk, na primer "proizvedeno v namenskem obratu brez oreščkov."
- Pšenica in gluten: Ista vprašanja, ki veljajo za arašide in drevesne oreške, prizadenejo tudi ljudi z alergijami na pšenico in celiakijo. Polnjene čokolade pogosto uporabljajo moko ali pšenični škrob kot vezivo, hrustljav riž pa je za celiakijo lahko problematičen, saj pogosto vključuje ječmenov slad. Čokoladniki brez glutena vključujejo čokolado z ogroženimi vrstami in enako izmenjavo.
- Soja: Čokolada je tehnično emulzija (mešanica dveh tekočin, ki bi se sicer ločili) in tako kot majoneza in solatni prelivi, stabilni na policah, običajno vsebuje emulgator, ki ohranja trdno pri sobni temperaturi. Med najpogostejšimi je sojin lecitin, ki je problematičen za mnoge ljudi z alergijami na sojo. To bi moralo biti jasno navedeno na etiketah živil.
- Koruza: Koruzi se je neverjetno težko izogniti pri industrijski oskrbi s hrano in čokolada ni nobena izjema. Nekateri proizvajalci lahko poleg koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze pri nekaterih znamkah čokolade uporabljajo koruzo na proizvodnih linijah. Bodite še posebej pozorni na prisotnost koruze v beli čokoladi.
- Jagode: Jagode spadajo med pogostejše alergene sadeže. Bodite previdni pri izboru; ne glede na to, kako natančno ste prebrali legendo, ki označuje, katera vrsta čokolade se nahaja kje v škatli, je prelahko, da se kosi pomešajo.
Vedno preverite nalepke na vsem, kar kupite, saj se lahko proizvodne prakse spremenijo brez opozorila.
Drugi potencialni problemi
Obstajata še dve možni težavi s čokolado:
- Kofein: V nasprotju s splošnim prepričanjem ima čokolada zelo malo kofeina: ena unča mlečne čokolade vsebuje le šest miligramov kofeina. Za primerjavo, ena pločevinka Coca-Cole z 12 unčami ima 34 miligramov, dvojni espresso z 2 unčami pa se giblje med 45 in 100 miligrami. Če pa ste zelo občutljivi na kofein, lahko čokolada poslabša vaše simptome in morda se vam bo bolje izogniti. Temna čokolada vsebuje veliko več kofeina kot mlečna.
- Interakcije z zdravili: Čokolada lahko pri ljudeh, ki jemljejo običajno zdravilo Prozac (fluoksetin), redko povzroči simptome, ki spominjajo na simptome alergije (na primer srbenje kože). Možno je, da lahko pride do občutljivosti na biološko kemikalijo serotonin, za katero se zdi, da povzroča to občasno reakcijo, zaradi zdravila Prozac ali drugih podobnih zdravil. Prepričajte se, da je vaš alergolog seznanjen z vsemi zdravili, ki jih jemljete, preden opravite alergijsko testiranje. To so lahko še posebej koristne informacije, če so vaši testi negativni.