Enciklopedija

Zastrupitev s hrano

Posted on
Avtor: Randy Alexander
Datum Ustvarjanja: 27 April 2021
Datum Posodobitve: 16 November 2024
Anonim
Zdrava in varna hrana
Video.: Zdrava in varna hrana

Vsebina

Zastrupitev s hrano se pojavi, ko pogoltnete hrano ali vodo, ki vsebuje bakterije, parazite, viruse ali toksine, ki jih povzročajo ti mikrobi. Večino primerov povzročajo običajne bakterije, kot sta stafilokoki ali E coli.


Vzroki

Zastrupitev s hrano lahko prizadene eno osebo ali skupino ljudi, ki so vsi jedli isto hrano. Pogostejša je po jedi na pikniku, šolskih kavarnah, velikih družabnih funkcijah ali restavracijah.

Ko bakterije pridejo v hrano, se imenuje kontaminacija. To se lahko zgodi na različne načine:

  • Meso ali perutnina lahko pride v stik z bakterijami iz črevesja živali, ki se predeluje.
  • Voda, ki se uporablja med gojenjem ali pošiljanjem, lahko vsebuje živalske ali človeške odpadke.
  • S hrano lahko med pripravo ravnamo na nevaren način v trgovinah, restavracijah ali domovih.

Po jedi ali pitju se lahko pojavi zastrupitev s hrano:

  • Vsako hrano, ki jo pripravi nekdo, ki ne umije pravilno rok
  • Vsa hrana, pripravljena s kuhinjskimi pripomočki, rezalnimi deskami in drugimi orodji, ki niso popolnoma očiščena
  • Mlečni izdelki ali hrana, ki vsebuje majonezo (npr. Solata iz klobuka ali krompirja), ki so bili predolgo izven hladilnika
  • Zamrznjena ali ohlajena živila, ki niso shranjena na ustrezni temperaturi ali se ne segrejejo na pravo temperaturo
  • Surove ribe ali ostrige
  • Surovo sadje ali zelenjava, ki ni dobro oprana
  • Surova zelenjava ali sadni sokovi in ​​mlečni izdelki (poiščite besedo "pasterizirano", kar pomeni, da je bilo živilo obdelano, da se prepreči kontaminacija)
  • Podkožno meso ali jajca
  • Voda iz vodnjaka ali potoka, ali voda mesta ali mesta, ki ni bila obdelana

Številne vrste klic in toksinov lahko povzročijo zastrupitev s hrano, med drugim:


  • Campylobacter enteritis
  • Kolera
  • E coli enteritis
  • Toksini v razvajenih ali okuženih ribah ali lupinarjih
  • zlati stafilokok
  • Salmonella
  • Shigella

Dojenčki in starejši ljudje so najbolj ogroženi zaradi zastrupitve s hrano. Prav tako imate večje tveganje, če:

  • Imate resno zdravstveno stanje, kot so bolezen ledvic, sladkorna bolezen, rak ali HIV in / ali AIDS.
  • Imate oslabljen imunski sistem.
  • Potujete izven Združenih držav na območja, kjer ste izpostavljeni klicam, ki povzročajo zastrupitev s hrano.

Nosečnice in doječe matere bi morale skrbno preprečiti zastrupitev s hrano.

Simptomi

Simptomi najpogostejših vrst zastrupitev s hrano se pogosto začnejo v 2 do 6 urah po jedi. Ta čas je lahko daljši ali krajši, odvisno od vzroka zastrupitve s hrano.


Možni simptomi so:


  • Trebušni krči
  • Driska (lahko krvava)
  • Vročina in mrzlica
  • Glavobol
  • Slabost in bruhanje
  • Slabost (lahko je resna)

Izpiti in testi

Zdravnik bo iskal znake zastrupitve s hrano. To lahko vključuje bolečine v želodcu in znake, da ima vaše telo premalo tekočine (dehidracija).

Preskusi se lahko opravijo na vaših blatu ali na hrani, ki ste jo pojedli, da ugotovite, katera vrsta bakterij povzroča vaše simptome. Vendar pa testi ne morejo vedno najti vzroka za drisko.

V hujših primerih lahko ponudnik naroči sigmoidoskopijo. Ta test uporablja tanko, votlo cev s svetlobo na koncu, ki je prepletena v anus, da poišče vir krvavitve ali okužbe.

Zdravljenje

Večino časa boste v nekaj dneh postajali boljši. Cilj je olajšati simptome in zagotoviti, da ima vaše telo ustrezno količino tekočine.

Dobiti dovolj tekočine in se naučiti, kaj jesti, vam bo pomagalo pri udobju. Morda boste morali:

  • Upravljajte z drisko
  • Nadzor slabosti in bruhanja
  • Dobil se veliko počitka

Lahko pijete peroralne rehidracijske zmesi, da nadomeščate tekočine in minerale, ki so izgubljeni zaradi bruhanja in driske.

Peroralni rehidracijski prašek lahko kupite v lekarni. Pazite, da prašek zmešate v varno vodo.

Lahko naredite svojo mešanico tako, da raztopite ½ čajne žličke (tsp) ali 3 g (g) soli in ½ čajne žličke (2,3 g) sode bikarbone in 4 žlice (tbsp) ali 50 gramov sladkorja v 4¼ skodelici (1 liter) vode.

Če imate drisko in ne morete piti ali zadrževati tekočin, boste morda potrebovali tekočine, dane skozi veno (po IV). To je lahko pogostejše pri majhnih otrocih.

Če jemljete diuretike, se posvetujte z zdravnikom, če morate prenehati z jemanjem diuretika, medtem ko imate drisko. Nikoli ne prenehajte ali zamenjajte zdravil, preden se pogovorite s ponudnikom.

Za najpogostejše vzroke zastrupitve s hrano vaš ponudnik ne bo predpisal antibiotikov.

V drogeriji lahko kupite zdravila, ki pomagajo upočasniti drisko.

  • NE uporabljajte teh zdravil, ne da bi se pogovorili z zdravnikom, če imate krvavo drisko, vročino ali drisko.
  • NE dajete teh zdravil otrokom.

Outlook (Prognoza)

Večina ljudi se popolnoma opomore od najpogostejših vrst zastrupitve s hrano v 12 do 48 urah. Nekatere vrste zastrupitve s hrano lahko povzročijo resne zaplete.

Smrt zaradi zastrupitve s hrano pri ljudeh, ki so sicer zdravi, je v ZDA redka.

Možne zaplete

Dehidracija je najpogostejši zaplet. Do tega lahko pride zaradi kakršnih koli vzrokov zastrupitve s hrano.

Manj pogosti, vendar veliko bolj resni zapleti so odvisni od bakterij, ki povzročajo zastrupitev s hrano. Te lahko vključujejo:

  • Artritis
  • Težave s krvavitvami
  • Poškodbe živčnega sistema
  • Težave z ledvicami
  • Otekanje ali draženje tkiva okoli srca

Kdaj se obrnite na zdravnika

Pokličite svojega ponudnika, če imate:

  • Kri ali gnoj v blatu
  • Driska in ne morejo piti tekočin zaradi slabosti in bruhanja
  • Vročina nad 38,3 ° C ali vaš otrok ima vročino nad 38 ° C in drisko.
  • Znaki dehidracije (žeja, omotica, omotica)
  • Pred kratkim je potoval v tujo državo in razvil drisko
  • Driska, ki se v 5 dneh ni izboljšala (2 dni za dojenčka ali otroka) ali se je poslabšala
  • Otrok, ki je bruhal več kot 12 ur (pri novorojenčku, mlajšem od 3 mesecev, morate poklicati takoj, ko se začne bruhanje ali driska)
  • Zastrupitev s hrano iz gob, rib ali drugih morskih sadežev ali botulizma

Preprečevanje

Za preprečevanje zastrupitve s hrano je mogoče storiti veliko korakov.

Navodila za bolnika

  • Bistra tekoča dieta
  • Polna tekoča dieta
  • Če imate slabost in bruhanje

Slike


  • Zastrupitev s hrano


  • Protitelesa

Reference

Mody RK, Griffin PM. Bolezni, ki se prenašajo s hrano. V: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas in Bennettova načela in praksa infekcijskih bolezni, posodobljena izdaja. 8. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: poglavje 103.

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritis. V: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Rosenova nujna medicina: koncepti in klinična praksa. 9. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: pogl. 84.

Schiller LR, Sellin JH. Driska. V: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger in Fordtranova gastrointestinalna in jetrna bolezen: patofiziologija / diagnoza / upravljanje. 10. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: pogl.

Datum pregleda 26.10.2017

Posodobljeno: Michael M. Phillips, dr. Med., Klinični profesor medicine, Medicinska fakulteta George Washington University, Washington, DC. Pregledali so ga tudi David Zieve, MD, MHA, medicinski direktor, Brenda Conaway, urednica in A.D.A.M. Uredniška ekipa.