Vsebina
- Vrste ogljikovih hidratov
- Štetje vaših ogljikovih hidratov
- Alternativna imena
- Reference
- Datum pregleda 14.7.2018
Mnoga živila vsebujejo ogljikove hidrate, vključno z:
- Sadje in sadni sok
- Žita, kruh, testenine in riž
- Mleko in mlečni izdelki, sojino mleko
- Fižol, stročnice in leča
- Škrobna zelenjava, kot so krompir in koruza
- Sladice, kot so piškoti, sladkarije, torta, marmelada in žele, med in druga živila, ki vsebujejo dodan sladkor
- Prigrizki, kot so čips in krekerji
Vaše telo hitro ogljikove hidrate pretvori v sladkor, imenovan glukoza. To poveča vaš krvni sladkor ali raven glukoze v krvi.
Večina živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, so hranljiva in so pomemben del zdrave prehrane. Cilj ni popolnoma omejiti ogljikovih hidratov v prehrani, temveč zagotoviti, da ne jedo preveč. Uživanje redne količine ogljikovih hidratov skozi ves dan lahko pomaga ohranjati stabilno raven sladkorja v krvi.
Ljudje s sladkorno boleznijo lahko bolje uravnavajo svoj krvni sladkor, če preštejejo, koliko ogljikovih hidratov jedo. Osebe s sladkorno boleznijo, ki jemljejo insulin, lahko uporabljajo štetje ogljikovih hidratov in tako pomagajo določiti natančen odmerek insulina, ki ga potrebujejo ob obrokih.
Vaš dietetik vas bo naučil tehnike, imenovane "štetje ogljikovih hidratov".
Vrste ogljikovih hidratov
Vaše telo pretvarja vse ogljikove hidrate v energijo. Obstajajo 3 glavne vrste ogljikovih hidratov:
- Sladkorji
- Škrob
- Vlakno
Sladkorji so naravno prisotni v nekaterih živilih in dodani drugim. Sladkor se naravno pojavlja v teh hranilih, bogatih s hranili:
- Sadje
- Mleko in mlečni izdelki
Veliko pakiranih in rafiniranih živil vsebuje dodan sladkor:
- Candy
- Piškoti, pecivo in pecivo
- Redne (brez prehrane) gazirane pijače, kot je soda
- Močni sirupi, kot so tisti, ki se dodajajo v konzervirano sadje
Škrobi naravno najdemo v živilih. Vaše telo jih razgradi v sladkor, ko jih pojeste. Naslednja živila imajo veliko škroba. Mnogi imajo tudi vlakna. Fiber je del hrane, ki ga telo ne razgradi. Upočasnjuje prebavo in vam pomaga, da se počutite bolj polne. To vključuje:
- Kruh
- Žita
- Stročnice, kot so fižol in čičerika
- Testenine
- Riž
- Škrobna zelenjava, kot je krompir
Štetje vaših ogljikovih hidratov
Nekatera živila, kot so žele, vsebujejo samo ogljikove hidrate. Druga živila, kot so živalske beljakovine (vse vrste mesa, rib in jajc), nimajo ogljikovih hidratov.
Večina živil, tudi zelenjava, ima nekaj ogljikovih hidratov. Toda večina zelene, brez škrobne zelenjave je zelo nizka vsebnost ogljikovih hidratov.
Večina odraslih s sladkorno boleznijo mora jesti največ 200 gramov ogljikovih hidratov na dan. Dnevna priporočena količina za odrasle je 135 gramov na dan, vendar mora imeti vsaka oseba svoj cilj ogljikovih hidratov. Nosečnice potrebujejo vsaj 175 gramov ogljikovih hidratov na dan.
Pakirana živila imajo oznake, ki vam povejo, koliko ogljikovih hidratov ima živilo. Merijo se v gramih. Za označevanje ogljikovih hidratov, ki jih jeste, lahko uporabite oznake na živilih. Ko preštejete ogljikove hidrate, je vročitev enaka količini hrane, ki vsebuje 15 gramov ogljikovih hidratov. Velikost serviranja, ki je navedena na paketu, ni vedno enaka kot pri servisu pri štetju ogljikovih hidratov. Na primer, če pakiranje hrane, ki vsebuje eno samo hrano, vsebuje 30 gramov ogljikovih hidratov, vsebuje paket 2 obroki, ko preštejete ogljikove hidrate.
Nalepka za hrano bo povedala, kaj je 1 velikost serviranja in koliko obrokov je v paketu. Če v vrečki žetonov piše, da vsebuje 2 obroki in jeste celotno vrečko, boste morali informacije o oznaki pomnožiti z 2. Na primer, recimo, da etiketa na vrečki čipov navaja, da vsebuje 2 obroki 1 porcija čipov zagotavlja 11 gramov ogljikovih hidratov. Če jeste celotno vrečo čipsa, ste jedli 22 gramov ogljikovih hidratov.
Včasih bo oznaka naštela sladkor, škrob in vlakna posebej. Število živil za ogljikove hidrate je skupno. Za štetje ogljikovih hidratov uporabite samo to skupno število.
Ko preštejete ogljikove hidrate v živilih, ki jih kuhate, boste morali po kuhanju izmeriti del hrane. Na primer, kuhani dolgozrnati riž ima 15 gramov ogljikovih hidratov na 1/3 skodelice. Če pojedete skodelico kuhanega dolgozrnatega riža, boste jedli 45 gramov ogljikovih hidratov.
Nekaj primerov živil in velikosti porcije, ki vsebujejo približno 15 gramov ogljikovih hidratov:
- Pol skodelice (107 gramov) konzerviranega sadja (brez soka ali sirupa)
- Ena skodelica (109 gramov) melone ali jagodičja
- Dve žlici (11 gramov) suhega sadja
- Pol skodelice (121 gramov) kuhane ovsene kaše
- Ena tretjina skodelice kuhane testenine (44 gramov) (lahko se razlikuje glede na obliko)
- Ena tretjina skodelice (67 gramov) kuhanega dolgozrnatega riža
- Ena četrtina skodelice (51 gramov) kuhanega kratkega zrnatega riža
- Pol skodelice (88 gramov) kuhan fižol, grah ali koruza
- Eno rezino kruha
- Tri skodelice (33 gramov) kokice (popped)
- Eno skodelico (240 mililitrov) mleka ali sojinega mleka
- Tri unce (84 gramov) pečenega krompirja
Dodajanje vaših ogljikovih hidratov
Skupna količina ogljikovih hidratov, ki jo jeste na dan, je vsota števila ogljikovih hidratov za vse, kar jeste.
Ko se učite štetja ogljikovih hidratov, uporabite dnevnik ali list papirja, ki vam pomaga slediti. Sčasoma bo lažje oceniti vaše ogljikove hidrate.
Načrtujte, da obiščete dietetika vsakih 6 mesecev.To vam bo pomagalo osvežiti svoje znanje o štetju ogljikovih hidratov. Dietetičar vam lahko pomaga določiti ustrezno količino ogljikovih hidratov, ki jih jemljete vsak dan, glede na vaše osebne kalorične potrebe in druge dejavnike. Dietetik lahko priporoči tudi, kako razporediti ogljikove hidrate, ki jih jeste v obrokih in prigrizkih.
Alternativna imena
Štetje ogljikovih hidratov; Prehrana, nadzorovana z ogljikovimi hidrati; Diabetična dieta; Diabetes-prebiranje ogljikovih hidratov
Reference
American Diabetes Association. Štetje ogljikovih hidratov. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. Posodobljeno 30. avgust 2017. Odprto 10. oktobra 2018.
Dungan KM. Zdravljenje sladkorne bolezni tipa 2. V: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Endokrinologija: odrasli in pediatrični. 7. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavje 48.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Prehranska terapija priporočila za zdravljenje odraslih s sladkorno boleznijo. Diabetes Care. 2014; 37 Dodatek 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Datum pregleda 14.7.2018
Posodobljeno: Emily Wax, RD, CNSC, Zdravstveni sistem Univerze Virginije, Charlottesville, VA. Pregledali so ga tudi David Zieve, MD, MHA, medicinski direktor, Brenda Conaway, urednica in A.D.A.M. Uredniška ekipa.