Vsebina
Večina okužb s trakuljami, imenovanimi tudi taeniasis, izvira iz uživanja podkuhanega ali surovega mesa, svinjine ali rib, drugi manj pogost vzrok pa je, ko okužena oseba prenaša bolezen na druge. To se lahko zgodi na primer tako, da si po odhodu v kopalnico in nato kuhanju hrane ne umivamo pravilno rok.Ljudje, ki živijo v neposredni bližini živine ali prosto živečih živali in / ali imajo slabe sanitarne pogoje, imajo večje tveganje za nastanek okužbe s trakuljami.
Okužbe s trakuljami so pogostejše na območjih sveta v razvoju, kjer so sanitarne razmere slabe in ljudje lahko jedo premalo kuhano meso. Tako je potovanje na ta območja še en dejavnik tveganja in zdravljenje okužbe po diagnozi je pomembno, da se prepreči nadaljnje širjenje.
Kako pride do okužbe
Trakulje se pogosto nanašajo na vrsto mesa, ki ga okužijo:Taenia saginata (goveja trakulja),Taenia solium (svinjska trakulja) inTaenia asiatica (Azijska trakulja, ki okuži tudi svinjino).Diphyllobothrium latum je vrsta široke trakulje, ki okuži sladkovodne ribe. V ZDA prenos svinjske trakulje (T soli)je najbolj zaskrbljujoče med nedavnimi priseljenci. Okužba s to trakuljo lahko povzroči resno motnjo v možganih, imenovano nevrocisticerkoza.
Trakulje začnejo svoj življenjski cikel kot jajčece. Jajca lahko živijo zunaj človeškega ali živalskega gostitelja dneve ali mesece in lahko onesnažijo krmo ali vegetacijo, ki jo nato lahko poje živina (prašiči ali krave). Jajčeca se izležejo znotraj živali, nato pa se mladi trakulje (cysticerci) premaknejo iz črevesja v mišično tkivo.
Cysticerci lahko leta preživijo v mišičnem tkivu živali. Če ljudje nato živali naberejo in pojedo, ne da bi jih temeljito skuhali, da bi uničili trakulje, se zaužitje cisticerci lahko naselijo v človeškem črevesju.
Medtem ko cisticerci med bivanjem v človeškem črevesju prerastejo v odraslo trakuljo.
Odrasla trakulja se nato pritrdi na steno tankega črevesa in lahko tam živi leta (celo 30 let).
Odrasla trakulja proizvaja proglotide, ki so del črva, ki ima moški in ženski reproduktivni del. Proglotide zanosijo z jajčeci in se odlomijo od matičnega črva, ki še vedno živi v črevesju. Noseči črv prehaja skozi prebavni sistem in ven iz anusa z odvajanjem črevesja.
Po odhodu iz telesa z blatom se sprostijo jajčeca trakulje, kjer jih lahko druga žival ali človek zaužije in postopek začne znova.
Okužba iz mesa
Primarni način, da se ljudje lahko okužijo s trakuljami, je uživanje mesa, svinjine ali rib, okuženih s trakuljami. Če je bila žival okužena, se v mesu nahajajo ličinke ali jajca.
Medtem ko lahko pravilno kuhanje in / ali zamrzovanje mesa ubije trakulje, kadar obstaja sum, da je kateri koli kos mesa okužen s katerim koli patogenom, je najbolje, da ga zavržemo.
Kuhanje mesa dobro pomaga zmanjšati tveganje, da vsebuje žive zajedavce, vendar surovo meso, perutnina in ribe nimajo takšne zaščite, zato se jim jejte.
Podkuhane ribe
Široke trakulje, ki okužijo ribe, najpogosteje najdemo v sladkovodnih vrstah, kot so losos, postrv, ostriž in ščuka. Ribe, ki so vložene, prekajene ali "rahlo nasoljene", ne smejo biti kuhane ali obdelane na način, ki bo te trakulje ubil. Okužbo s to vrsto trakulje pogosteje najdemo pri ribah, ki izvirajo s severne poloble.
Hranjenje med potovanjem
Potovanje v manj razvite države lahko popotnike ogrozi, da bi zboleli za trakuljami, ker je okužba pogostejša zunaj ZDA. Pomembno je zagotoviti, da se ribe in meso temeljito kuhajo in da se druga hrana (tudi sadje in zelenjava) pripravi z vodo, ki vre ali je bila kemično obdelana, da uniči patogene. Če dvomite, se jedi izogibajte.
Okužba ljudi
Ljudje se lahko s trakuljami okužijo tudi prek drugih ljudi, čeprav je to manj pogosto. Oseba, ki je okužena, bo v blatu prenašala jajčeca s trakulje.
Če se okužena oseba med iztrebljanjem dotakne svojega blata, se ji lahko jajčeca trakulje zvije na roke in nato prenese na druge površine ali hrano.
Pravilno umivanje rok z milom in toplo vodo lahko odstrani ta jajčeca, če pa okuženi tega ne stori (ali ne zmore) po odhodu v kopalnico, lahko jajca razširi na druge ljudi.
Preprečevanje
Če pravilno zamrznete in skuhate hrano, lahko uničite trakulje.
Meso
Pravilno kuhanje mesa in zamrzovanje pri primernih temperaturah lahko pomaga ubiti vse trakulje, ki jih morda skrivajo. Meso je treba kuhati, dokler sredina ni več roza in sokovi ne stečejo bistri. Nadalje, če pustite, da meso počiva vsaj tri minute, preden ga postrežete, bo tudi pomagalo ubiti vse trakulje, ker se meso še naprej kuha med počitkom.
FDA priporoča te smernice:
- Meso v hladilniku ali zamrznitvi shranite v 2 urah po kuhanju ali nakupu. Temperatura hladilnika naj bo 40 stopinj F ali manj; temperatura zamrzovalnika 0 stopinj ali manj
- Kuhanje mletega mesa in perutnine na notranjo temperaturo vsaj 160 stopinj F (71 stopinj C)
- Kuhanje celih kosov mesa na notranjo temperaturo vsaj 145 stopinj F (približno 63 stopinj C)
Ribe
Ribe je treba kuhati, dokler se ne luščijo in so enobarvne. FDA priporoča, da je treba ribe kuhati tudi na notranji temperaturi 145 stopinj F (približno 63 stopinj C.) Zamrzovanje vsaj -4 stopinj (-20 stopinj C) teden dni (7 dni) bo prav tako ubilo trakulje. Nižje temperature lahko uporabimo krajši čas za uničenje trakulj, vključno z:
- Zamrzovanje, dokler se ne strdi pri -31 stopinjah F (-35 stopinj C) ali manj, in shranjevanje pri tej temperaturi ali pod 15 ur
- Zamrzovanje do -31 stopinj F (-35 stopinj C) in nato shranjevanje 24 ur pri -4 stopinjah (-20 stopinj C)