Vsebina
Okužba s salmonelo (salmoneloza) se lahko okuži s hrano, hišnimi ljubljenčki ali izpostavljenostjo človeškemu ali živalskemu blatu. Najbolj ogroženi so otroci, starejši in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom. Spoznajte pogoste vzroke in dejavnike tveganja, da boste lahko preprečili ta vir zastrupitve s hrano in driske.
Pogosti vzroki
Okužbo s salmonelo povzročajo bakterije v rodu Salmonela, ki živijo v črevesnem traktu ljudi in živali in se širijo z blatom. Čeprav ta bakterija morda ne bo zbolela za živaljo, lahko razboli ljudi. Oseba, okužena s salmonelo, jo lahko po blatu razširi na druge ljudi.
Netifoidna salmonela vodi do tipičnih okužb gastroenteritisa salmonele. Tifusi povzročajo tifusno vročino, kar je v ZDA redko, vendar ga lahko opazimo v državah v razvoju. Pri izbruhih in okužbah je pogosto izoliranih več različnih serotipov (ali različnih različic) te bakterije.
Salmonela se širi na dva glavna načina: s kontaminirano hrano in vodo ter v stiku z živalmi, ki prenašajo bakterije.
Okužba s salmonelo, ki se prenaša s hrano
Bakterije salmonele so prisotne v iztrebkih številnih živali, vključno z govedino, perutnino in ribami, pogosto pa onesnažujejo njihovo meso, mleko ali jajca. V primeru jajčec so bakterije lahko prisotne tako znotraj lupine kot tudi zunaj nje.
Fekalna kontaminacija vode ali navzkrižna kontaminacija med predelavo ali pripravo hrane lahko privede do širjenja bakterij v zelenjavi, sadju, morskih sadežih, začimbah in predelani hrani. Kuhanje bo uničilo bakterije, zato se pri kuhanju perutnine uporabljajo termometri za meso. Tudi pasterizacija mleka in vrele vode uniči bakterije.
Stik z živalmi
Salmoneli so lahko izpostavljeni rejne živali in hišni ljubljenčki. Če delate na kmetiji ali obiščete ribogojnico ali gojite rejne živali, se lahko obrnete na bakterije, ker onesnažujejo njihove ograjene prostore, krzno, perje in podtalnico. Te živali so lahko videti čiste in zdrave in kljub temu prenašajo bakterije.
Med živalmi, za katere je znano, da širijo salmonelo, so perutnina, koze, govedo, ovce in prašiči. Čeprav morda ne mislite, da bi bili vaši dvoriščni piščanci vir te bakterije, je Center za nadzor bolezni (CDC) poročal o več kot 790 primerih salmonele, ki so se v prvi polovici leta 2017 širili tako. Za primerjavo, le 53 izbruhov so bili potrjeni od leta 1990 do 2014. Kmetijske prakse, povezane s tveganjem za salmonelozo, vključujejo:
- Če vsaj vsak dan ne zbiramo jajc, zlasti v toplem vremenu
- Ne shranjujte jajc takoj po zbiranju
- Ne umivanje rok po dotiku ali čiščenju piščanca
- Poljubljanje ali božanje piščanca
- Če vidno bolnih piščancev ni v karanteni
- Gnojenje vrtov s svežim, neosušenim gnojem, ki lahko kontaminira poljščine
Hišni ljubljenčki so tudi vir salmonele. Plazilci, kot so iguane, kuščarji in želve, imajo pogosto bakterijo salmonelo na zunanji koži ali lupini. Želve in drugi plazilci s salmonelo sami niso bolni in nimajo nobenih simptomov. Viri so lahko hišne ptice, kot so papagaji in papige, glodalci, kot so hrčki in morski prašički, dvoživke, kot so žabe in krastače, ježi, psi, mačke in konji. Poleg tega, da se živali dotaknete, lahko bakterije poberete iz njihove kletke, vode iz rezervoarja, posteljnine, hrane ali igrač.
Ravnanje z divjimi živalmi lahko tudi prenaša bakterije. Včasih so mislili, da želve, ki živijo prosto, niso tako velike nevarnosti, zdaj pa je znano, da divje želve lahko nosijo salmonelo ali pa jo lahko pridobijo, če jim naredite hišnega ljubljenčka. Med drugimi živalmi, s katerimi lahko ravnate, so divje žabe, krastače, miši, podgane in ptice.
Stik z ljudmi
Ljudje, ki imajo okužbo s salmonelo, bodo izločili bakterije v iztrebkih. Tisti, ki so imeli drisko, naj se ne vrnejo v varstvo otrok, šolo ali na delo, dokler ne mine 24 ur. Če s hrano ravnajo kot del svojega dela, se ne smejo vrniti na delo, dokler ne mine 48 ur brez simptomov.
Na nekaterih lokacijah se oskrbovalci s hrano ne morejo vrniti na delo, dokler testi ne pokažejo, da so brez bakterij. Tudi potem, ko se spet dobro počutijo, nekateri ljudje še naprej prenašajo bakterije in jih izločajo. Lahko onesnažijo površine in ročno razširijo klice, če se po uporabi kopalnice ne umijejo dobro.
Skupine tveganj
Majhne količine bakterij morda ne povzročijo okužbe s salmonelo. Vendar pa dojenčki, otroci do 5. leta starosti, ljudje, starejši od 65 let, in tisti z oslabljenim imunskim sistemom pogosteje okužijo salmonelo po izpostavljenosti. Med posebnimi stanji in zdravili, ki oslabijo imunost na okužbo s salmonelo, so AIDS, bolezen srpastih celic, malarija, kortikosteroidi in zdravila proti zavrnitvi.
Ljudje, ki jemljejo antacide, so v večji nevarnosti, saj več zaužitih bakterij preživi, da doseže črevesje. Tisti z vnetno črevesno boleznijo so ogroženi zaradi poškodbe črevesne sluznice. Po jemanju antibiotikov boste morda tudi bolj izpostavljeni tveganju, saj so bile uničene prijazne črevesne bakterije, zaradi česar je ta življenjski prostor odprt za salmonelo.
Dejavniki tveganja v življenjskem slogu
Obstaja veliko stvari, ki povečajo tveganje za okužbo ali širjenje salmonele. Tu so navade in prakse, ki se jim je treba izogniti:
- Če si niste umili rok po uporabi stranišča, plenic ali nege bolne osebe
- Ne umijte si rok pred in po pripravi hrane ter po ravnanju s surovim mesom ali jajci
- Ravnanje ali rezanje surovega mesa ali jajc in nato uporaba noža, deske za rezanje, sklede ali drugih pripomočkov za druge prehrambene izdelke, kot so zelenjava ali sadje
- Uživanje podkuhanega ali surovega mesa, jajc ali nepasteriziranih mlečnih izdelkov
- Ne umivajte svežega sadja in zelenjave, preden jih zaužijete
Domače dvoživke, plazilci in živa perutnina
Dvoživke, plazilci in živa perutnina predstavljajo največja tveganja kot hišni ljubljenčki. Sem spadajo želve, kuščarji, žabe in piščanci.
Zgoraj naštetih živali ne smemo hraniti v domu z:
- Otroci, mlajši od 5 let
- Ljudje, starejši od 65 let
- Ljudje, ki imajo težave z imunskim sistemom
Teh hišnih ljubljenčkov tudi ne bi smeli hraniti v prostorih, ki služijo tem starostnim skupinam, kot so:
- Dnevno varstvo
- Bolnišnice
- Centri za starejše
- Usposobljene zdravstvene nege
Ljudje iz teh rizičnih skupin se teh živali ne smejo dotikati. Izogibati se morajo vodi, ki so se je te živali dotaknile, na primer vodi iz rezervoarjev ali vodi, s katero se umiva hišnega ljubljenčka.
Vsi otroci in odrasli se morajo izogibati jedi ali pijači okoli hišnih ljubljenčkov v tej skupini. Prav tako ne smete jesti ali piti v sobi, kjer je hišna kletka ali akvarij ali kjer je hišnemu ljubljencu dovoljeno gostovanje.
Vsi hišni ljubljenčki
Ta vedenja povečajo tveganje za salmonelo od hišnega ljubljenčka:
- Dovoljenje za živali na območjih, kjer se hrana in pijača pripravljajo, jedo ali shranjujejo
- Ne umijte si rok po ravnanju z živaljo ali dotiku živali, zlasti pred pripravo ali uživanjem hrane
- Zavrzite čistilno vodo iz okolice hišnega ljubljenčka v umivalniku, ki se uporablja za pripravo hrane
- Omogočanje ljudem, ki so izpostavljeni večjemu tveganju za salmonelo, čiščenje habitata hišnih ljubljenčkov, zlasti brez nošenja rokavic za enkratno uporabo
- Uporaba neosušenega gnoja hišnih živali za gnojenje vrtov ali gredic
- Deliti
- Flip
- E-naslov