Vsebina
Čeprav ima človek alergijo na rdeče barvilo ali drugo alergijo na hrano, je to redko. V svoji kliniki pogosto vidim bolnike, ki po zaužitju barvil za hrano poročajo o alergijskih reakcijah, čeprav je to pogosto težko dokazati. Na barvila za živila je možno testiranje na alergijo, čeprav je težko pridobiti izvlečke različnih barvil za živila; reakcija na barvilo za živila je lahko IgE (alergična) ali ne-IgE (celično posredovana). Spodaj so navedena najpogostejša barvila za živila, za katera poročajo, da povzročajo alergijske reakcije:Tartrazin
Tartrazin, znan tudi pod imenom FD&C Yellow Dye # 5, je bil osumljen kot vzrok številnih reakcij, vključno z urtikarijo (koprivnico) in poslabšanjem astme in ekcema.
Študija, objavljena leta 1976 v Ljubljani Klinična alergija, ki je pogledal 140 astmatikov, je pokazal pomembno navzkrižno reaktivnost med aspirinom in tartrazinom. Pregled šestih študij, objavljenih leta 2001, pa je pokazal, da tartrazin pri večini posameznikov ni negativno vplival na astmo, vendar so avtorji ugotovili tudi, da brez več podatkov ni mogoče doseči trdnih zaključkov. Novejša študija, objavljena leta 2009, v kateri so proučevali 26 ljudi z astmo in občutljivostjo na aspirin, je pokazala, da na tartrazin niso reagirali slabo. Potrebne so večje študije.
Potencialna tveganja za tartrazin
Karmin
Karmin je rdeča barvila za živila, narejena iz posušene žuželke, imenovane Dactylopius coccus Costa, ki jo najdemo na rastlinah kaktusov bodičastih hrušk. To barvilo najdemo tudi v različnih kozmetičnih izdelkih, pijačah, rdečem jogurtu in popsilih. Reakcije na karmin so resnično alergične (posredovane z IgE).
Glede na članek, objavljen v Acta Biomedica leta 2019 je včasih povzročil urtikarijo, dermatitis in astmo. Anafilaksija na živila, ki vsebujejo karmin, so opazili po preobčutljivosti s strani rdečih oči.
Annatto
Annatto je rumena barvila za živila, narejena iz semen južnoameriškega drevesa, Bixia orellana. Uporablja se v predelani hrani, pijačah in siru. Ugotovljeno je bilo, da ta dodatek povzroča alergijske reakcije, vključno z anafilaksijo in urtikarijo.
Je Annatto varen, če ste alergični na oreščke?Žafran
Ta rumena barvila za živila, pridobljena iz rože Crocus Sativa rastlina, je bil opisan kot vzrok anafilaksije.
Študija, objavljena v reviji Alergija leta 1997 so trije od petdesetih delavcev v obratu za predelavo žafrana razvili alergijske reakcije na žafran.
Mnoga druga barvila za živila so manj pogosta, vendar možna, vzroki za alergijske reakcije. Mednje spadajo rumeni sončni zahod (rumeni # 6), amarant (rdeči # 2), eritrozin (rdeči # 3) in kinolinsko rumeni.
Zdravljenje
Hude reakcije zdravimo podobno kot druge alergije na hrano. Če so reakcije hude, bo morda treba, da se oseba pripravi na hudo reakcijo (na primer nošenje epinefrina za injiciranje in nošenje medicinske opozorilne zapestnice.
Sicer je glavni nosilec terapije pri ljudeh z neželenimi reakcijami na aditive za živila izogibanje krivcu aditivu za živila.
Kako bolje razumeti alergije na hrano