Vsebina
- Kaj so mononenasičene maščobne kisline?
- Zdravstvene koristi MUFA
- MUFA in sredozemska prehrana
- Vključitev MUFA v prehrano
Kaj so mononenasičene maščobne kisline?
MUFA so ena od dveh vrst nenasičenih maščobnih kislin. Nenasičene maščobne kisline imajo vsaj eno dvojno vez v ogljikovi verigi maščobnih kislin (v nasprotju z nasičenimi maščobnimi kislinami, ki nimajo dvojnih vezi). Dve vrsti nenasičenih maščobnih kislin sta MUFA, ki imata v verigi eno dvojno vez; in večkrat nenasičenih maščobnih kislin (PUFA), ki imajo dve ali več dvojnih vezi.
Menijo, da obe vrsti nenasičenih maščobnih kislin prinašata pomembne koristi za zdravje, čeprav so znanstveni dokazi za PUFA močnejši.
Zdravstvene koristi MUFA
Dokazi v prid vključitvi MUFA v zdravo prehrano so večinoma posredni. Na primer, ni naključnih kliničnih študij, ki bi pokazale, da MUFA zmanjša incidenco koronarne arterijske bolezni (CAD).
Kljub temu so posredni dokazi precejšnji.
MUFA blagodejno vpliva na lipide v krvi. Zmanjšajo raven holesterola LDL ("slab" holesterol) in zvišajo raven holesterola HDL ("dober" holesterol). Zmanjšujejo tudi raven trigliceridov v krvi. Tako uživanje MUFA običajno povzroči splošno izboljšanje celotnega vzorca lipidov v krvi, ki bi moral biti dokaj prijazen kardiovaskularnemu sistemu.
Poleg tega obstajajo dokazi, da lahko MUFA pomaga preprečiti oksidacijo delcev LDL holesterola. Zdi se, da ima oksidirani LDL pomembno vlogo pri nastanku aterosklerotičnih plakov.
MUFA je lahko še posebej koristen pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 ali presnovnim sindromom. Pri teh bolnikih se je izkazalo, da zmanjšanje PUFA v prehrani in nadomestitev z MUFA zmanjšuje odpornost proti insulinu in izboljšuje delovanje krvnih žil.
V nekaj študijah je prehod s PUFA na MUFA povzročil tudi izboljšano izgubo teže in zmanjšano maščobo na trebuhu.
Ker pa so vsi ti dokazi posredni in v velikih randomiziranih kliničnih preskušanjih niso bili reproducirani, strokovnjaki za prehrano niso dosegli soglasja o tem, koliko MUFA priporočamo v naši prehrani.
MUFA in sredozemska prehrana
Morda je glavni razlog, da so MUFA v zadnjih letih "potisnili", uspeh mediteranske prehrane. MUFA (v obliki oljčnega olja) je pomemben del mediteranske prehrane in je glavni vir maščob v tej prehrani.
V številnih kliničnih študijah je mediteranska prehrana močno povezana z zmanjšanjem celotne smrtnosti in tudi smrtnosti zaradi bolezni srca in ožilja ter raka (zlasti raka debelega črevesa, prostate in dojke). Zdi se, da se srčni napadi in kapi zmanjšajo tudi z mediteransko prehrano. Nazadnje se zdi, da ta dieta korelira z zmanjšano incidenco Parkinsonove bolezni in Alzheimerjeve bolezni.
Sredozemska prehrana vsebuje veliko sadja, zelenjave, polnozrnatih žit, oreščkov in stročnic ter veliko oljčnega olja. Vključene so tudi zmerne količine perutnine, rib, sira in rdečega vina. Pri sredozemski prehrani pa še posebej izstopa velika poraba oljčnega olja, to je MUFA. Po mnenju večine strokovnjakov za prehrano je dejstvo, da vključuje visok vnos MUFA, glavni razlogi, da se zdi mediteranska prehrana tako zdrava.
Vključitev MUFA v prehrano
Oljčno olje je glavni prehranski vir MUFA. Oljčno olje je tekoče pri sobni temperaturi, vendar se v hladilniku hitro spremeni. Uporablja se lahko kot jedilno olje, če je toplota ohranjena na zmernih temperaturah. Oljčno olje je pogosto olje za potapljanje in ga lahko pogosto nadomestimo z maslom, omakami ali omakami.
Poleg oljčnega olja MUFA najdemo v avokadu, večini oreščkov, oljne repice in sončničnih oljih ter arašidovem maslu.
- Deliti
- Flip
- E-naslov
- Besedilo