Vsebina
Jogurt zagotovo dobi precej pozornosti, a v mestu je nov otrok - tak, ki je dejansko star stoletja. Tu si bomo ogledali, kaj je kefir, kakšne so njegove koristi za zdravje in kaj lahko naredi za vaše prebavno zdravje.Kaj je Kefir?
Tako kot jogurt je tudi kefir fermentirano živilo, kar pomeni, da njegova priprava vključuje gojenje in konzerviranje probiotikov (dobro za vas!) Mikroorganizmov. Kefir se od jogurta razlikuje po tem, da vsebuje široko paleto probiotičnih bakterij in kvasovk, v nasprotju z jogurtom, ki vsebuje bolj omejeno količino sevov bakterij in nima kvasa. S tanjšo konsistenco kefir običajno postrežemo kot pijačo, v nasprotju z jogurtom, ki ga običajno jemo z žlico. Kefir je prijetnega, jogurtu podobnega, rahlo trpkega okusa.
Kefir se tradicionalno pripravlja iz mleka krav, koz ali ovac. Kefir lahko gojimo tudi iz mlečnih nadomestkov, kot so kokosovo mleko, riževo mleko ali sojino mleko. Fermentacija se zgodi, ko mleko zmešamo z zrni kefirja, ki ni pravo zrno, temveč bolj starter kultura, ki vsebuje bakterije in kvas. Število teh zrn se v procesu fermentacije poveča in pogosto se napenja iz kefirja, da se ponovno uporabi.
Koristi kefirja za zdravje
Ni naključje, da je kefir užival tako trajno priljubljenost. Starodavna modrost je zdaj podprta s sodobnimi raziskavami. Kefirjeva bogata in raznolika mikrobna sestava prinaša široko paleto zdravstvenih prednosti za tiste, ki jo redno pijejo. V znanstvenih študijah se pojavljajo dokazi o naslednjih učinkih kefirja na zdravje: zlasti verjamejo, da kefir:
- Je odličen vir številnih pomembnih vitaminov, aminokislin in mineralov.
- Pomaga pri odganjanju škodljivih bakterij.
- V telesu ima protivnetno vlogo.
- Pomaga pri podpori imunskega sistema.
- Spodbuja zdravljenje.
- Izboljša zdravje črevesja
- Lahko pomaga pri boju ali zmanjšanju tveganja za raka.
- Lahko pomaga pri zniževanju holesterola.
- Lahko spodbuja celjenje peptičnih ulkusov.
Kefir in laktozna nestrpnost
Kefir je morda izjema od pravila - mlečni izdelek, ki ga lahko uživajo ljudje z intoleranco za laktozo. Kefir ima veliko nižjo raven laktoze kot mleko. Poleg tega se zdi, da kefir spodbuja delovanje encimov, potrebnih za prebavo laktoze. Posebej zanimiva je majhna študija, ki je pokazala, da je kefir izboljšal sposobnost udeležencev študije, ki so prenašali laktozo, da prebavijo in prenašajo laktozo.
Kefir in zaprtje
Druga majhna študija je preučevala učinek uživanja kefirja na simptome funkcionalnega kroničnega zaprtja. (Žal tisti z IBS niso bili vključeni v študijo niti ni bilo primerjalne kontrolne skupine.) Udeleženci študije so kefir pili dvakrat na dan mesec. Rezultati so pokazali, da je pitje kefirja izboljšalo pogostost in konsistenco blata udeležencev, zmanjšalo število odvajal, ki so jih uporabili, in pospešilo tranzit blata skozi debelo črevo. Rezultate lahko štejemo le za predhodne, zagotovo pa obetavne.
Kefir za IBS
Nedavne raziskave na univerzi Monash so pokazale, da ima kefir veliko FODMAP, kar lahko pri nekaterih posameznikih sproži simptome IBS. U
Če pa lahko prenašate kefir, boste verjetno izboljšali svoje prebavno in splošno zdravje. Kefir lahko spodbuja ugodno bakterijsko ravnovesje v debelem črevesu, izboljša prebavo laktoze in morda izboljša konsistenco blata.
Če imate IBS in ste ugotovili, da vaš sistem zelo reagira na mlečne izdelke, lahko poskusite kefir iz kokosovega mleka. Čeprav kefir kokosovega mleka ni bil preizkušen glede vsebnosti FODMAP, je bilo testirano samo kokosovo mleko, pri čemer je bilo ugotovljeno, da je v obroku FODMAP malo posode z 1/2 skodelice.
- Deliti
- Flip
- E-naslov
- Besedilo