Vsebina
- Poskrbite, da bo vaš otrok upravičen do nastanitve v šolski hrani
- Sestanite se z glavnim dietetikom ali vodjo službe za prehrano v vašem okrožju
- Prosite za nekoga, ki bo odgovoren za hrano vašega otroka
- Močno poudarite težave, povezane z navzkrižno kontaminacijo z glutenom
- Pazite na polnila in skrite sestavine glutena
- Ne bojte se predlagati živil ali sestavin
- NFCA ponuja usposabljanje brez glutena za osebje šolske kavarne
Vendar se morda ne zavedate, da imate drugo izbiro. Če je vašemu otroku uradno diagnosticirana celiakija ali občutljivost za gluten, ki ni celiakija, so to morda javne šole zahteva da jo sprejmejo z varnim obrokom brez glutena.
Tudi če je to potrebno, boste s tem verjetno vložili veliko truda - verjetno boste morali veliko sodelovati z osebjem v predelovalcih hrane in z dietetikom v šolskem okrožju, da jih naučite, kako v kavarni pripraviti varno hrano. Toda morda se splača, še posebej, če je vaš otrok upravičen do brezplačnega kosila ali zajtrka po znižani ceni.
Tu je šest korakov, ki jih boste morali upoštevati, da boste v šolski jedilnici dobili varno hrano za svojega otroka brez glutena.
Poskrbite, da bo vaš otrok upravičen do nastanitve v šolski hrani
Po navedbah ameriškega ministrstva za kmetijstvo je treba "nadomestiti običajni obrok za otroke, ki zaradi invalidnosti ne morejo jesti šolske prehrane, če to potrdi zdravnik z dovoljenjem."
Skratka, to pomeni, da boste morali od otrokovega pediatra dobiti pismo, v katerem je navedeno, da ji je treba postreči brezglutensko hrano (ja, ker ne prenaša glutena, to velja za "invalidnost"). Pomagali vam boste, da najprej sestavite načrt za gluten 504 za svojega otroka, v katerem natančno določite, kaj mora narediti šolsko okrožje, da jo sprejme v jedilnico in drugje.
Če je vaša družina brez glutena, vendar nimate uradne diagnoze (ali vsaj neformalne podpore zdravnika), šolskemu okrožju ni treba ugoditi (tudi če ne dvomite, da je vaš otrok biti na dieti).
Sestanite se z glavnim dietetikom ali vodjo službe za prehrano v vašem okrožju
Ta oseba bo po vsej verjetnosti razumela vsaj začetke brezglutenske diete, vendar pričakuje, da bo nekaj poučila o tem, kako težko se je izogniti glutenu (še vedno me preseneča, kako malo nekateri dietetiki vedo o prehranjevanju brez glutena).
Lepo, a odločno poudarite, da pričakujete, da bo šola vašega otroka sprejela z brezglutenskimi obroki, in da želite za dosego tega cilja sodelovati s predstavniki živilske službe. Po potrebi ponovite.
Prosite za nekoga, ki bo odgovoren za hrano vašega otroka
Prosite glavno dietetičarko, naj v šolski jedilnici vašega otroka vsak dan določi nekoga, ki bo odgovoren za njeno hrano. Ta oseba bo vaš glavni stik in bi morala z vami redno komunicirati o obrokih in sestavinah.
Po drugi strani morate tej osebi zagotoviti seznam živil brez glutena, informacije o živilih, ki vsebujejo gluten, in vire, ki prikazujejo, kako prepoznati gluten na etiketah živil.
Močno poudarite težave, povezane z navzkrižno kontaminacijo z glutenom
Vašemu otroku ne bo koristilo, če boste imeli popolnoma brezglutensko kosilo, pripravljeno na način, ki ga bo navzkrižno kontaminiral - na primer solata, narezana na deski za rezanje, kjer pripravljajo sendviče z glutenom, ali pripravljen 100% goveji hamburger na žaru, kjer so pečene žemljice.
Če je le mogoče, si prizadevajte, da bi bil en kotiček kuhinje označen kot kotiček brez glutena, kjer pripravljajo samo brezglutensko hrano. Če to ni mogoče (in v večini šol ne bo), poskušajte zagotoviti, da ista oseba (po možnosti vaš glavni stik) vsak dan pripravlja otrokovo hrano in jo naučite, naj se glasno varuje pred navzkrižno kontaminacijo . Poudarite potrebo po čistih loncih, ponvah, pripomočkih in svežih rokavicah. Ta pravila za bivanje brez glutena v restavracijah veljajo tudi za šolske jedilnice.
Pazite na polnila in skrite sestavine glutena
V šolski kavarni ni nič nenavadnega, če imate hamburgerje ali hrenovke, ki vsebujejo pšenico kot polnilo, in marsikdo - tudi usposobljeni delavci v kavarni - morda ne pomisli, da bi v teh živilih preverjal dvomljive sestavine. Opozori svojo kontaktno osebo, da se gluten lahko skrije kjerkoliin preverite, ali so vse etikete in sestavine preverjene.
Ne bojte se predlagati živil ali sestavin
Skoraj zagotovo dobro poznate prehrano brez glutena kot ljudje v kavarni in verjetno boste pomislili na možna živila, ki jim ne bi prišla na misel.
Opazite lahko na primer zamrznjene skorje pice brez glutena, ki lahko v kavarni ustvarijo brezglutensko pico z isto omako in dodatki (ob predpostavki tiste tudi brez glutena), kot se uporabljajo za običajne pice.
NFCA ponuja usposabljanje brez glutena za osebje šolske kavarne
Če se vaše šolsko okrožje zdi posebno dovzetno (ali če je za hranjenje več otrok brez glutena, kot je to mogoče v večjih šolah), priporočite, da šolski uradniki razmislijo o programu National Foundation for Celiac Awareness GREAT Schools. Program, ki temelji na restavracijskem programu NFCA, lahko pomaga usposobiti osebje kavarne za varno ravnanje z brezglutensko hrano.
Tudi če se zdi, da vaše šolsko okrožje deluje skupaj, boste morali še naprej tesno sodelovati in verjetno pomagati pri izobraževanju novih članov osebja kavarne, ko bodo prišli na krov. Pazljivo opazujte svojega otroka glede simptomov (tukaj je seznam simptomov celiakije pri otrocih) in če opazite znake lepljenja, zastavite vprašanja otroku in stiku s kavarno.
Upajmo, da boste z nekaj dela in ustrežljivimi šolskimi uslužbenci otroku omogočili, da bo v šoli redno in varno kosilil. S tem boste morda prihranili nekaj denarja, še pomembneje pa je, da se bo vaš otrok počutil tako kot vsi drugi otroci, ko se bo prebil skozi kavarno.
- Deliti
- Flip
- E-naslov
- Besedilo