Vsebina
- Trans maščobe: samo reci ne
- Nasičene maščobe: Tukaj je Skinny
- Nenasičene maščobe: najbolj zdrave vrste za srce
Maščoba je postala slaba beseda v zdravju srca, vendar je bolj zapletena od tega. Čeprav je res, da nošenje odvečne telesne maščobe za vas škodi, vrste maščob, ki izhajajo iz različnih živil v prehrani, niso enake. Za delovanje telesa potrebuje prehranske maščobe. Novo razmišljanje je, da poskušanje izločitve vseh maščob iz prehrane dejansko prispeva k debelosti.
"Pri razmišljanju o tem, kaj je zdrava prehrana, je prišlo do velikega premika," pravi Kerry Stewart, Ed.D. , profesor medicine na oddelku za kardiologijo na univerzi Johns Hopkins.Raziskave pri Johns Hopkinsu in drugod kažejo, da samo izločanje maščob v prehrani nima velikega vpliva na zmanjšanje ravni holesterola. "Ljudje potrebujejo maščobe, ogljikove hidrate in beljakovine - glavne makrohranila - za dobro, uravnoteženo zdravje," pravi Stewart.
Ključ do zdravja srca je vrsta maščobe, ki jo jeste. Vse maščobe vsebujejo enako število kalorij - 9 kalorij na gram. Toda tri glavne vrste imajo različne učinke na telo.
Kratek vodnik:
Trans maščobe: samo reci ne
rdeča luč: Transmaščobam, imenovanim tudi transmaščobne kisline, se je najbolje izogibati, ker zvišujejo raven holesterola lipoproteina (LDL) v krvi - slab tip - in znižujejo holesterol lipoproteinov visoke gostote (HDL) - dobri tip - kar pa lahko povzroči negativno vplivajo na strukturo in delovanje arterij, kar vodi do bolezni srca, srčnega napada in kapi. Transmaščobe se večinoma uporabljajo v predelani hrani za dodajanje okusa, teksture in daljši rok uporabnosti.
Najdeno v: Transmaščobe najdemo v pecivu, kot so piškoti, pecivo in krekerji; skorja za pico; ocvrta hrana; nekaj mikrovalovnih kokic; margarina na palčke; krajšanje zelenjave. Če želite prepoznati transmaščobe, poiščite na etiketah živil besede „delno hidrogenirana olja“.
Nasičene maščobe: Tukaj je Skinny
Rumena luč: Poskusite omejiti nasičene maščobe na manj kot 10 odstotkov skupnih dnevnih kalorij. Nasičene maščobe, ki jih naravno najdemo v živalski hrani, lahko zvišajo holesterol v krvi. Ko lahko, nadomestite trdne maščobe s tekočimi vrstami, za katere je bolj verjetno, da so nenasičene "dobre" maščobe - pomislite na oljčno olje namesto na maslo. Izberite mlečne izdelke z malo maščobe, brez maščob ali posnete sorte kot polnomastne. Naberite kose mesa, ki imajo manj marmorja, in odstranite kožo perutnine.
Najdeno v: Nasičene maščobe najdemo v mastnem mesu, vključno z govedino, jagnjetino, svinjino in perutnino s kožo; in polnomastno, 1 odstotek ali 2 odstotka mleka ali mlečni izdelki, izdelani s tem mlekom, vključno s sirom, maslom in sladoledom. Nasičene maščobe, tako kot transmaščobe, so navadno trdne pri sobni temperaturi in ne tekoče. Palmovo olje in kokosovo olje vsebujeta tudi nasičene maščobe.
Nenasičene maščobe: najbolj zdrave vrste za srce
Zelena luč: Najbolje je jesti "dobre" ali nenasičene maščobe. Dve glavni vrsti sta polinenasičeni in enkrat nenasičeni. Ti zmanjšajo količino LDL holesterola v krvi, kar lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca. Polinenasičene maščobe dajejo tudi dve vrsti maščob, ki jih potrebujejo možgani in drugi deli telesa, vendar jih je mogoče dobiti le s prehrano: maščobne kisline omega-3, ki jih najdemo v ribah, in omega-6 maščobne kisline, ki jih najdemo v oreščkih in semenih. Bonus: Živila, ki vsebujejo nenasičene maščobe, ponavadi vsebujejo veliko beljakovin.
Najdeno v: Nenasičene maščobe najdemo v ribah, zlasti mastnih ribah, kot so losos, skuša, postrv in sled; oreški; avokado; rastlinska olja, vključno s kanolo, olivnim in sončničnim; tofu; soja; in laneno seme.
Maščoba je postala slaba beseda v zdravju srca, vendar je bolj zapletena od tega. Čeprav je res, da nošenje odvečne telesne maščobe za vas škodi, vrste maščob, ki izhajajo iz različnih živil v prehrani, niso enake. Za delovanje telesa potrebuje prehranske maščobe. Novo razmišljanje je, da poskušanje izločitve vseh maščob iz prehrane dejansko prispeva k debelosti.