Vsebina
- Incidenca
- Znaki in simptomi
- Vzrok
- Diagnostika in testiranje
- Zdravljenje
- Preprečevanje
- Po dieti in načinu življenja brez koruze
- Živila, ki vedno ali pogosto vsebujejo koruzo
- Živila, ki lahko vsebujejo koruzne izdelke
- Beseda iz zelo dobrega
Pridobivanje diagnoze alergije na koruzo je lahko zahtevno in običajno temelji na zgodovini. Edino zdravilo za anafilaksijo je injekcija epinefrina (EpiPen), zaradi česar je preventiva glavni cilj.
Čeprav so številna živila, ki vsebujejo koruzo, očitna (koruzni škrob, kokice), druga morda ne. Koruza se lahko skrije celo v vsakdanje predmete, ki nimajo nič skupnega z vašo prehrano.
Incidenca
Ni natančno natančno, kako pogosta je alergija na koruzo, vendar nekateri raziskovalci menijo, da je premalo diagnosticirana. Študija iz leta 2016, opravljena v Pakistanu, je pokazala, da je stopnja 0,86 ali skoraj 1 odstotek prebivalstva. V študiji je bila diagnoza alergije potrjena s prehranskim izzivom.
Ena študija v Hondurasu, v kateri je sodelovalo le 50 odraslih, je ugotovila, da je razširjenost 6 odstotkov, vendar trenutno ni dobre ocene incidence v ZDA. Ker je koruza prisotna v toliko izdelkih (v približno 75 odstotkih predelane hrane) , manjše simptome bi lahko zlahka spregledali kot posledica nečesa drugega.
Znaki in simptomi
Alergijske reakcije na koruzo imajo lahko različne oblike. Pogosti simptomi vključujejo:
- Koprivnica
- Srbenje, zlasti v ustih ali okoli njih (sindrom peroralne alergije), lahko pa je tudi splošen
- Zardevanje ali pordelost kože
- Simptomi, podobni seneni mrzlici: kihanje, zamašen nos, izcedek iz nosu
- Sopenje, astma
- Glavoboli
- Bolečine v trebuhu
- Slabost in / ali bruhanje
- Driska
Pojavi se lahko tudi anafilaksija, ki lahko vključuje simptome, kot so:
- Otekanje in / ali stiskanje ustnic, jezika, grla, vratu ali obraza
- Težave z dihanjem
- Hripav glas
- Omotica
- Hiter srčni utrip
- Letargija, zmedenost ali izguba zavesti
- Občutek bližajoče se pogube
Anafilaksija je življenjsko nevarna nujna situacija in potrebna je takojšnja zdravniška pomoč. Takoj pokličite 911, če sumite, da imate takšen odziv vi ali vaša ljubljena oseba.
Vzrok
Za razliko od nekaterih drugih alergij na hrano (na primer oreški, školjke in pšenica) natančni vzroki za alergijo na koruzo niso znani. Menijo, da je v igri kombinacija genetskih dejavnikov, dejavnikov okolja in epigenetskih dejavnikov (interakcija genetike in okolja).
Koruza je žitno zrnje, ki vsebuje beljakovine, zein, ki je domnevni krivec te alergije. Reakcija se pojavi, ko telo prepozna beljakovino kot tujo in sprosti imunoglobulin E (IgE), protitelesa za napad na beljakovine. IgE nato stimulira celice v imunskem sistemu, da izločajo snovi, kot so histamini, ki so odgovorne za simptome.
Alergijske reakcije se lahko pojavijo kot posledica uživanja surove in kuhane koruze ter hrane, proizvedene s koruznimi izdelki. Vsi koruzni izdelki ne vsebujejo zeina, vendar je težko vedeti, kdaj je prisoten, saj trenutno označevanje živil vsebuje oznako "brez koruze".
Problematičen je lahko celo stik s kirurškimi rokavicami ali intravenskimi tekočinami, ki vsebujejo koruzo. Tisti, ki imajo alergijo na koruzo, se lahko odzovejo tudi na cvetni prah koruze, cvetni prah in koruzni škrob (običajno s senenim nahodom (alergijski rinitis) in / ali astmo).
Zdi se, da so ljudje z astmo, ekcemom, koprivnico, senenim nahodom ali drugimi alergijami na hrano izpostavljeni večjemu tveganju. Družinska anamneza teh stanj je povezana tudi z večjim tveganjem, zlasti kadar ima brat ali sestra alergijo na koruzo.
Diagnostika in testiranje
Diagnosticiranje alergij na hrano je pomembno, saj lahko rezultati pomembno vplivajo na to, kaj človek uživa vsak dan. Kljub temu je diagnoza alergije na koruzo lahko zahtevna.
Testiranje alergij s krvnimi preiskavami in kožnimi preiskavami je lahko netočno, saj se pogosto pojavljajo lažno pozitivni testi. Tak rezultat pa je naredi postavite osebo na večje tveganje za alergijsko reakcijo na to hrano in jo je treba upoštevati skupaj z drugimi ugotovitvami.
Natančna anamneza je pogosto najbolj zanesljiv pokazatelj alergije na koruzo, saj se simptomi alergijske reakcije pojavijo po zaužitju koruze ali živil, ki vsebujejo koruzo. Zgodovino pa je težko oceniti iz nekaj razlogov:
- Koruza je prisotna v velikem številu živil in v različnih količinah.
- Znaki in simptomi niso specifični in jih je mogoče zlahka zavreči kot virus prehlada, izpuščaj zaradi draženja ali alergijsko reakcijo zaradi česa drugega.
Ob blagih simptomih je vodenje prehranskega dnevnika pogosto odličen začetek.To vključuje beleženje hrane, ki jo zaužijete, kdaj jo zaužijete, in morebitnih simptomov, ki jih imate.
Zelo koristna je lahko tudi izločilna dieta. S tem je hrana, ki jo jemo, močno omejena, nato pa se posamezna živila počasi dodajajo nazaj v določenih intervalih, tako da je reakcijo, če je prisotna, mogoče zlahka izslediti.
Prehrana pogosto zahteva najmanj dva tedna, pogosto pa tudi več za prepoznavanje morebitnih alergij na hrano. Če sumite na alergijo na koruzo, lahko razmislite o prehranskem izzivu (uživanje koruze), vendar le pod vodstvom alergologa.
Svetovanje alergologu, ki se že zgodaj ukvarja z alergijami na hrano, je lahko zelo koristno in nujno, če imate kakršne koli simptome, ki kažejo na anafilaktično reakcijo.
Zdravljenje
Pri blagih alergijskih reakcijah zdravljenje običajno vključuje samo obvladovanje simptomov, dokler se alergijska reakcija ne konča.
Za anafilaktične reakcije je edino razpoložljivo zdravljenje epinefrin (EpiPen), skupaj s takojšnjo zdravniško oskrbo v nujni sobi.
Bodi pripravljen
Kdor se spoprijema z morebitnimi alergijami na hrano, ki bi lahko povzročile hudo alergijsko reakcijo, se mora seznaniti s prvo pomočjo za anafilaksijo in mu predpisati (in poučiti o uporabi) EpiPen.
Preprečevanje
Zagotovo je najboljši način za "zdravljenje" alergije na koruzo, da se najprej izognemo koruzi. Kljub temu se zaradi številnih skritih virov koruze v tipični ameriški prehrani in pomanjkanja jasnih oznak v ta namen izpostavljenosti lahko pojavijo in se tudi pojavijo.
Sodelovanje z nutricionistom ali dietetikom je lahko v veliko pomoč pri krmarjenju z besedilom nalepk na živilih, ki označuje prisotnost koruze v izdelku. Toda tudi ko se seznanite s tem, kako prepoznati te sestavine, je lahko zahtevno, ko vas prosijo, da jeste na domovih družine in prijateljev, v restavracijah in za otroke v šoli.
V restavracijah je dobro zaprositi za pogovor s kuharjem. Ta pogovor ne sme vključevati le uporabljenih sestavin, temveč tudi način priprave hrane (na primer jed brez koruze lahko ocvrte na koruznem olju).
Po dieti in načinu življenja brez koruze
Obstaja nekaj živil, ki se jim vsekakor morate izogibati, če imate alergijo na koruzo. Obstajajo pa tudi drugi maja sestavina na osnovi koruze in je morda primerna za vaš nakupovalni voziček.
Tu je nekaj primerov. Upoštevajte, da to niso izčrpni seznami, zato je zelo priporočljivo, da sodelujete s svojim alergologom in dietetikom, če imate resne reakcije na koruzo.
Živila, ki vedno ali pogosto vsebujejo koruzo
- Koruzni sirup, visokofruktozni koruzni sirup (HFCS)
- Koruzno olje, rastlinsko olje
- Koruzni zdrob
- Koruzni škrob
- Koruza
- Kokice
- Zdrob
- Hominy
- Koruzni sladkorji (dekstroza, dekstrin, maltodekstrin, fruktoza, Dyno, cereloza, Puretoza, sladka, glukoza, sorbitol, ksilitol, inozitol, natrijev eritorbat)
- Margarina
- Koruzni čips, tortiljski čips
- Koruzni ocvrtki
- Žitarice za zajtrk (na primer koruzni kosmiči)
- Koruzne tortilje
Živila, ki lahko vsebujejo koruzne izdelke
Bodite previdni pri naslednjih živilih, ki lahko vključujejo vire koruze iz različnih izdelkov, kot so koruzni škrob, koruzni sirup in koruzno / rastlinsko olje. Upoštevajte, da veliko predelanih živil (približno 75 odstotkov) vsebuje koruzo ali izdelke iz koruze.
- Rastlinske komercialne juhe in čili
- Arašidovo maslo
- Razno meso (narezki, kot so bolonja, šunka, hrenovke, klobase, slanina)
- Panirana ali ocvrta hrana
- Namazi iz sira in sira
- Sesekljaj suey in chow mein
- Ribje palice
- Pražen krompir ali ocvrt riž (če se uporablja koruzno olje)
- Zamrznjena mešana zelenjava
- Konzervirana zelenjava, kremna zelenjava
- Sukotaš
- Svinjina in fižol
- Kruh, posut s koruzno moko
- Graham krekerji
- Mešanice za peko, palačinke (določene mešanice) in sirupi za palačinke
- Angleški kolački
- Tacos in tamales
- Polenta
- Omaka (na primer zgoščena s koruznim škrobom)
- Solatni prelivi in omake
- Konzervirano ali zamrznjeno sadje, sladkano s koruznim sirupom
- Datlji in druge sadne slaščice
- Sladoledi, šerbeti
- Čokoladno mleko, mlečni napitki, sojino mleko, jajčni jajc, jogurt
- Ameriška vina, viski, gin, pivo, ale
- Gazirane pijače, kot so Coca-Cola, 7-Up in druge
- Mešanice limonade
- Takojšnje kave
- Zastoji in želeji
- Bonboni in žvečilni gumi
- Marshmallows
- Kečap in gorčica (pripravljena)
- Beli destilirani kis
- Mononatrijev glutamat
- Pecilni prašek, sladkor v prahu, kvas in beljena moka
- Želatinske kapsule
- Izvleček vanilije
- Sladni sirup, modificiran živilski škrob, karamela, celuloza, ksantamski gumi
Čeprav niso hrana, upoštevajte, da nekatera zdravila, vitamini, minerali in prehranska dopolnila lahko vsebujejo tudi koruzo.
Neživila, ki lahko vsebujejo koruzo
- Lepila (kuverte, nalepke, znamke)
- Papirnate posode (škatle, skodelice, krožniki, škatle za mleko)
- Ovitki za živila (koruzni škrobni premazi)
- Slamice
- Zobna pasta
- Pralni škrob
- Kirurške rokavice (zaradi koruznega škroba)
- Hrana za hišne ljubljenčke
- Nekaj oblačil
- Barvice
- Milo za pomivalni stroj
- Šampon
- Barva
- Intravenska raztopina dekstroze
Beseda iz zelo dobrega
Organizacija Raziskave in izobraževanje o alergijah na hrano ima veliko dragocenih nasvetov za tiste, ki se učijo, kako se soočiti z življenjem z alergijami na hrano, vključno z informacijami o tem, kako se pripraviti in obvladovati hude reakcije.
Zdravniška opozorilna zapestnica je lahko koristna pri hudih oblikah alergij na hrano, tako da bo osebje v nujnih primerih seznanjeno z vašim zdravstvenim stanjem, če ne morete komunicirati.
Alergija na koruzo je lahko omejujoča in frustrirajoča, vendar obstaja srebrna podloga: Mnogo živil, ki se jim je treba izogniti na dieti brez koruze, kot je večina predelane hrane z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je treba v zdravi prehrani čim bolj zmanjšati, veliko koruze brezplačne možnosti so idealne zdrave možnosti.
Ko se lotite diete brez koruze, razmislite o tem, da začnete z živili, kot so jajca, naravno / sveže / nepredelano meso (na primer govedina s travo in divje ulovljene ribe), oves, pšenica, kvinoja, fižol in riž. Trgovine z zdravo hrano imajo lahko tudi izdelke brez koruze, kot so začimbe brez koruze in še veliko več.