Vsebina
Gobe so majhne ali velike glive, ki imajo značilna plodna telesa in rastejo nad ali pod zemljo. Užitne gobe vse bolj postajajo del zdrave prehrane in verjetno ste jih že videli v trgovini ali na jedilniku v svojih najljubših restavracijah. Čeprav se večinoma uporabljajo v kulinariki, so nekatere gobe v grški in kitajski tradicionalni medicini uporabljali za zdravljenje nekaterih zdravstvenih stanj, kot so vnetja, utrujenost ali okužbe.Zaradi svojih potencialnih koristi za zdravje so gobe pogosto označene kot "funkcionalno živilo". Obstajalo je tudi nekaj študij, ki so proučevale uporabo nekaterih vrst užitnih gob pri zdravljenju bolezni srca in ožilja - vključno z visokim holesterolom in trigliceridi -, do zdaj pa se zdijo rezultati obetavni.
Kako se gobe zlagajo?
Na žalost je bila večina študij, s katerimi so preučevali uporabo gob za zniževanje visokega holesterola ali trigliceridov, opravljenih na živalih, kot so podgane, zajci in miši. Večina teh študij je preučevala samo šiitake (Lentinus edode), Portobello (Agaricus bisporus) ali ostrig (Pleurotus ostreatus) - nekatere bolj priljubljene gobe, ki jih najdemo v trgovinah in restavracijah. Te živali so v obdobju enega do dveh mesecev v svoji prehrani hranile odstotek suhih gob. V nekaterih od teh študij se je pokazalo, da:
- Skupna raven holesterola se je znižala med 10 in 65 odstotki.
- Raven trigliceridov se je znižala do 70 odstotkov.
- Raven holesterola LDL se je znižala med 5 in 54 odstotki.
- Zdi se, da v večini študij na raven holesterola HDL ni vplivalo.
Pomembno je omeniti, da je le nekaj študij proučevalo ravni HDL, LDL in trigliceridov, medtem ko je večina študij proučevala učinek gob na raven celotnega holesterola.
Rezultati preiskav posameznih vrst gob so bili odvisni od odmerka, kar pomeni, da bi večja količina zaužitih gob povzročila največje zmanjšanje lipidov. Poleg tega so največ zmanjšanja lipidov zabeležili pri živalih, ki so uživale tudi prehrano z visoko vsebnostjo maščob ali holesterola.
Študij o vplivu gob na raven holesterola in trigliceridov na ljudeh je zelo malo. Te študije so majhne in nasprotujoče si:
- V eni študiji je pet ljudi v mesecu dni zaužilo 10 do 15 gramov posušenih ostrig. To je povzročilo povprečno znižanje ravni celotnega holesterola do 30 odstotkov.
- V drugi majhni študiji je dvajset HIV pozitivnih posameznikov z visokim nivojem lipidov, ki jih je povzročilo protiretrovirusno zdravljenje, dva meseca dnevno uživalo 15 gramov liofiliziranih ostrig. Na koncu študije ni bilo pomembnega vpliva na raven holesterola - vendar so se ravni trigliceridov v povprečju zmanjšale za skoraj 19 odstotkov.
Srčno zdrave sestavine v gobah
Zdi se, da je v gobah nekaj sestavin, ki lahko prispevajo k njihovim učinkom na zniževanje lipidov:
- Beta-glukan, oblika topnih vlaknin, najdemo v gobah v različnih koncentracijah. Menijo, da lahko beta-glukan moti absorpcijo holesterola v krvni obtok.
- Eritadenin naj bi znižal raven lipidov s spreminjanjem načina tvorbe nekaterih lipidov v jetrih.
- Mevinolin, druga sestavina, ki jo najdemo v nekaterih gobah, deluje tako, da zavira HMG CoA reduktazo, ključni encim, ki se uporablja za tvorbo holesterola v telesu.
Te kemikalije za zniževanje holesterola se med različnimi vrstami gob razlikujejo po količinah in jih trenutno preiskujejo kot potencialna zdravila za preprečevanje bolezni srca.
Naj dodam gobe v svojo prehrano?
Čeprav nekatere študije kažejo, da imajo gobe koristne lastnosti, ki lahko pomagajo znižati raven holesterola in trigliceridov, je za nadaljnjo preiskavo potrebnih več študij. Kljub omejenim študijam gobe vsebujejo veliko vlaknin in beljakovin ter malo rafiniranih ogljikovih hidratov in nasičenih maščob, zaradi česar so dobra hrana za vašo zdravo prehrano.
Če iščete ideje o tem, kako gobe vključiti v prehrano za zniževanje holesterola, obstaja veliko načinov, kako jih dodati v predjedi.
Kljub potencialnim zdravstvenim koristim lahko nekatere gobe vsebujejo toksine, ki so lahko škodljivi. Da bi bili varni, ne smete uživati gob, ki jih najdete v naravi, razen če ste popolnoma prepričani, da so užitne gobe. Različne užitne gobe najdete v vaši trgovini ali lokalnih restavracijah.