Vsebina
- Občutljivost na gluten
- Nestrpnost do histamina
- Sulfitne alergije
- Alergije na kvas
- Grozdne alergije
- Alergije na koruzo in nestrpnost
- Beseda iz zelo dobrega
Čeprav so resnične alergije na etanol (znanstveno ime za alkohol) redke, lahko alkoholne pijače vsebujejo številne različne sestavine, ki lahko povzročijo simptome alergije ali nestrpnosti. To je lahko težava, če vse, kar želite, je, da popijete pijačo s prijatelji.
Te sestavine alkoholnih pijač lahko povzročijo simptome pri ljudeh, ki so nanje občutljivi:
- Gluten v pšenici, ječmenu in rži
- Histamin
- Sulfiti
- Kvas
- Grozdje
- Koruza
Nekaj dobrih novic pa je. Medtem ko nekatere od teh alergij morda zahtevajo, da v celoti nehate piti, obstajajo rešitve za druge. Tu so informacije o potencialno problematičnih sestavinah, ki jih najdemo v različnih alkoholnih pijačah, in o tem, kaj lahko nadomestite s temi pijačami.
Občutljivost na gluten
Gluten, beljakovina, ki sproži reakcije celiakije, najdemo v treh zrnih: pšenici, ječmenu in rži, sladni ječmen pa uporabljamo za izdelavo piva in nekaterih drugih ustekleničenih pijač. Nekatera piva vsebujejo tudi pšenico (poleg ječmena ali namesto njega).
Če imate celiakijo ali občutite gluten na celiakijo, se morate izogibati običajnemu pivu. Če imate alergijo na pšenico, lahko pijete pivo iz ječmena, ne pa tudi iz pšenice.
Zaplete se pri alkoholnih pijačah, ki so narejene iz glutenskih zrn, a destilirane. Običajne destilirane pijače, ki so včasih narejene iz pšenice, rži in ječmena, vključujejo gin, vodko in viski (vključno z burbonom).
Če vas skrbi uživanje alkohola na osnovi glutena, lahko poskusite vodko na osnovi krompirja ali grozdja ali brezglutenski viski iz sirka (zrna brez glutena).
Ameriško dietetično združenje (ADA) meni, da so destilirane žgane pijače varne za ljudi s celiakijo. V skladu s prehranskimi smernicami za celiakijo destilirane alkoholne pijače ne vsebujejo glutena, razen če se po destilaciji dodajo arome.
Vendar je to sporna tema, saj mnogi ljudje z občutljivostjo na celiakijo ali gluten poročajo o reakcijah na alkoholne pijače, destilirane iz zrn glutena. Medtem je bilo opravljenih le malo raziskav o vplivu destiliranega žganja iz pšenice na ljudi z alergijo na pšenico, vendar jih Evropska agencija za varnost hrane šteje za varne.
Ker se je tržni trg brez glutena toliko povečal, mnogi proizvajalci izdelujejo alkoholne pijače, ki so označene kot brezglutenske. Na primer, obstaja vrsta piv, ki so v celoti izdelana iz sestavin brez glutena.
Med običajne alkoholne pijače, ki so naravno brez glutena, spadajo vino in večina žganja. Kljub temu pozorno preberite etikete z žganjem, saj nekatera aromatizirana žganja vsebujejo sladila in dodatke, ki lahko vsebujejo gluten.
Tudi večina likerjev in nekateri hladilniki vina ne vsebujejo glutena. Pri katerem koli od teh je pametno preveriti nalepke ali spletna mesta proizvajalcev, saj obstajajo izjeme, nekateri pa vključujejo morebitne dodatke, ki vsebujejo gluten.
Nestrpnost do histamina
Številna živila, vključno z ostarelim sirom in rdečim vinom, vsebujejo veliko histamina. To je ista kemikalija, ki sodeluje pri številnih alergijskih reakcijah v telesu.
Alergijska reakcija na hrano z visoko histaminom dejansko lahko kaže na morebitno intoleranco za histamin. V telesu sta dva encima, ki naj bi razgradila histamin, včasih pa ti encimi ne delujejo tako dobro, kot bi morali.
Ko se to zgodi, lahko povzroči različne simptome intolerance na histamin, vključno s tako imenovanim "glavobolom rdečega vina". Obstaja tudi nekaj dokazov, da je histamin povezan z migreno.
Antihistaminiki, kot sta Allegra (feksofenadin) in Zyrtec (cetirizin), lahko pomagajo ublažiti simptome intolerance na histamin. Najboljše zdravljenje pa je izogibanje histaminu v živilih, ki jih uživamo, vključno z alkoholom.
Medtem ko je v rdečem vinu še posebej veliko histaminov, imajo vse alkoholne pijače visoko vsebnost histamina. Druga bogata s histaminom živila, ki se jim je treba izogniti, vključujejo sušeno meso, špinačo, paradižnik in fermentirano hrano, kot je kefir.
Sulfitne alergije
Skupina spojin, ki vsebujejo žveplo, znanih kot sulfiti, se naravno pojavlja v vinu in pivu in pomagajo zavirati rast škodljivih bakterij v teh pijačah. Poleg tega vinogradniki vinom vinom dodajo več sulfitov, ker delujejo kot konzervansi.
Vendar pa lahko pri dovzetnih posameznikih sulfiti sprožijo napade astme ali resno alergijsko reakcijo na celo telo, znano kot anafilaksa. Pri večini ljudi, občutljivih na sulfit, zelo majhne količine sulfitov ne sprožijo napada astme, ampak ko se količine povečajo , prav tako možnosti za reakcijo.
Če vam je alergolog svetoval, da obstaja tveganje za anafilaksijo zaradi sulfitne alergije, se morate izogibati vinu. V nujnih primerih bi morali imeti tudi EpiPen, da si sami vbrizgate epinefrin (adrenalin).
Ameriški zakoni o označevanju zahtevajo, da je vsako živilo s koncentracijo sulfita nad 10 delov na milijon (ppm) navedeno na nalepki z izrazom "vsebuje sulfite".
Vino, ki zares ne vsebuje sulfita, ne obstaja. Medtem ko organska vina po zakonu ne smejo vključevati dodatnih sulfitov, nekatera vsebujejo dovolj naravnih sulfitov, da bi bila težava za nekatere astmatike.
Alergije na kvas
Vrsta kvasa, ki se uporablja za fermentacijo številnih alkoholnih pijač, je enocelična gliva, splošno znana kot pivski kvas. Znanstveno ime jeSaccharomyces cerevisiae, in to je isti kvas, ki se uporablja za vzhajanje kruha.
Alergije na Saccharomyces cerevisiae so dobro dokumentirani v medicinski literaturi. Najverjetneje se pojavijo pri ljudeh, ki imajo alergije na plesni.
Pivski kvas se uporablja v vseh fermentiranih alkoholnih pijačah - pivu, vinu, trdih jabolčnikih, sakeju, kvasu in drugih podobnih pijačah, zato naj se jih posamezniki z alergijami na kvas izogibajo. Enako morda ne velja za destilirano alkoholno pijačo.
Do danes je bilo opravljenih zelo malo raziskav o alergijah na kvas in destilirane žgane pijače. Če ste alergični na kvas in bi radi te pijače vključili v svojo prehrano, se o nadaljnjem testiranju na alergijo pogovorite s svojim alergologom.
Pomembno je omeniti, da pivski kvas ni isti organizem kotCandida albicans, o katerem nekateri šolski zdravniki domnevajo, da lahko povzroči vse, od kronične utrujenosti do depresije.
Medtem ko se običajni zdravniki s tem strinjajoCandida albicans lahko povzroči akutne okužbe, kot je drozg, večina zavrača teorijo, da je kronična kandidiaza odgovorna za razširjene zdravstvene težave.
Grozdne alergije
Alergije na grozdje so redke, vendar so bile ugotovljene v medicinski literaturi. Poleg vina se morajo posamezniki z alergijami na grozdje izogibati tudi armagnacu, konjaku, ouzu, vermutu, pristanišču, šampanjcu, večini hladilnikov vina in pakiranim martinovim mešanicam.
Nekatere možne alternative vinu in žganju na osnovi grozdja so japonsko slivovo vino, ki ima sladek okus, podoben Moscatu, in Calvados, ki je jabolčno žganje.
Alergije na koruzo in nestrpnost
Do danes je vprašanje, ali je destiliran alkohol iz koruze varen za ljudi z alergijami na koruzo (kot se zdi, da so drugi destilirani žitni alkoholi namenjeni ljudem z drugimi alergijami na zrnje), v strokovno pregledani medicinski literaturi zelo malo pozornosti.
Študija primera iz leta 1999 na pacientu, ki je pokazal alergije na koruzo in anafilaksijo, ki jo je sprožilo pivo, je pokazala, da je destiliran alkohol iz koruze pridobljen z varstvom ljudi z alergijami na koruzo.
To študijo primera je v svojem stališču navedla Evropska agencija za varnost hrane, v kateri je navedla, da je destiliran alkohol, pridobljen iz koruze, verjetno varen za bolnike z alergijami na koruzo, zlasti ker znanstveniki niso mogli dokazati prisotnosti beljakovin (delež koruze, ki sproži alergijske reakcije ) po postopku destilacije.
Glede na to, da so klinični dokazi o koruzi in destiliranem alkoholu tako skopi, se boste morda želeli pogovoriti s svojim alergologom, preden v svojo prehrano dodate destilirani alkohol iz koruze.
Ljudje z alergijami na koruzo se morajo izogibati alkoholu, pridobljenemu iz koruze, predvsem burbona. Iz koruze se lahko destilirajo tudi druge vrste alkoholnih pijač, vključno z ginom, viskijem in nekaterimi vodkami, zato vedno preverite nalepko.
Medtem ko so nekatera piva varna - uporabljajo žitarice brez koruze, vodo, kvas in hmelj - mnogi pa ne. Trenutno ameriškim proizvajalcem ni treba navajati sestavin na sladnih pijačah (čeprav nekateri to počnejo). Vino je varno za alergije in intoleranco na koruzo, vendar španskochicha je še ena fermentirana pijača na osnovi koruze, ki se ji je treba izogibati.
Še eno morebitno zaskrbljujoče področje so lahko arome, dodane likerjem ali žganju, saj lahko vsebujejo koruzo. Če celoten seznam sestavin na etiketi ni na voljo, pred pitjem preverite spletna mesta proizvajalcev ali pokličite službo za stranke.
Beseda iz zelo dobrega
Nestrpnost do alkohola je v številnih oblikah. Če imate kakršno koli alergijo na hrano, je zelo previden pri uživanju alkoholnih pijač. Standardi oznak otežujejo vedenje, kaj je šlo v proizvodnjo piva, vina in alkoholnih pijač.
Če imate vprašanja, se posvetujte s svojim alergologom glede vaših specifičnih reakcij in kako boste lahko še naprej pili alkohol.
Zakaj imam bolečine po pitju alkohola?