Vsebina
- Simptomi
- Diagnoza
- Zdravljenje
- Kako se izogniti ribam
- Živila, ki običajno vsebujejo ribe
- Večerja z alergijo na ribe
Več kot polovica posameznikov, ki so alergični na eno plavuti, bo alergična na drugo, zato se ljudem z alergijami na ribe običajno svetuje, naj se izogibajo vsem ribam, vendar je možno preizkusiti določeno alergijo na ribe.
Alergije na ribe so podobne alergijam na školjke, saj se pogosteje kot številne alergije na hrano začnejo pojavljati v odrasli dobi in manj verjetno kot druge alergije, da jih prerastejo. Ribam se je sicer lažje kot mnogim drugim alergenom izogniti, vendar je alergija na ribe pogosto precej huda.
Simptomi
Alergija na ribe je povezana z večjim tveganjem za hudo astmo pri odraslih bolnikih, ribe pa so povezane tudi s sindromom peroralne alergije (pri katerem v ustih srbijo ali mravljinčijo po zaužitju alergena, običajno sadja ali zelenjave) pri ljudeh s poklicnim stikom ribe.
Največje tveganje za alergije na ribe predstavlja anafilaksija, huda sistemska reakcija, pri kateri telo sprosti velike količine histamina, zaradi česar tkiva v telesu nabreknejo. To lahko povzroči smrtno nevarno dihanje, srčne in prebavne simptome. Kdor ima alergijo na ribe, mora imeti ves čas zdravila, ki jih predpiše zdravnik.
Diagnoza
Alergijo na ribe običajno diagnosticira alergolog po anamnezi, fizičnem pregledu in testiranju na alergijo na hrano. Zdravnik se bo z vami pogovoril o vaših simptomih in opravil testiranje, da ugotovi, ali ste resnično alergični na ribe ali se morda odzivate na kaj drugega.
Ena od alergij, ki se lahko pretvori v alergijo na ribe, je alergija na imenovanega ribji parazitAnisakis simplexTa parazit velja za glavnega alergena in tako kot alergije na ribe lahko povzroči hude alergijske reakcije, vključno z anafilaktičnim šokom.
Če imate po zaužitju rib resno alergijsko reakcijo, vendar je testiranje negativno ali nedokončno, prosite svojega alergologa, naj vas testira na alergijo na tega parazita.Anisakis ličinke lahko ubijemo z zamrzovanjem ali kuhanjem, vendar lahko kljub temu po umoru sprožijo alergije, zato ljudje zAnisakisalergije se morajo v celoti izogibati ribam in školjkam.
Zdravljenje
Zdravljenje alergije na ribe je izločanje rib iz prehrane. Ker je ta alergija običajno vseživljenjska (kar pomeni, da je ne prerastete), se boste verjetno morali trajno držati stran od rib.
Med različnimi vrstami rib obstaja velika alergijska navzkrižna reaktivnost, kar pomeni, da imajo ljudje z alergijami na eno vrsto rib (ali se razvijejo) alergije na druge vrste plavuti. To je posledica beljakovine, imenovane parvalbumin. ki je prisoten v mnogih ribah. Iz tega razloga večini ljudi z alergijo na eno ribo svetujemo, naj se izogiba vsem ribam (vključno z jeguljami in morskimi psi).
Kljub temu nekatere ribe, zlasti tune in skuše, veljajo za manj alergene kot druge. Če bi radi v svojo prehrano vključili nekaj rib, se posvetujte s svojim alergologom, da bi se dogovoril za dodatno testiranje na alergene, da bi ocenil, katere ribe bi lahko bile za vas varne.
Kako se izogniti ribam
Kot eden najpogostejših alergenov v Združenih državah Amerike so ribe zajete v Zakonu o označevanju alergij na živila in varstvu potrošnikov (FALCPA). To zahteva, da proizvajalci prisotnost rib na oznakah živil označijo z jasnim jezikom, bodisi na seznamu sestavin bodisi po besedi "vsebuje" za seznamom sestavin.
Ribe niso posebej pogosta skrita sestavina in so na seznamih sestavin na splošno prikazane kot lastne vrste (npr. "Vsebuje: losos"). Ljudje z alergijami na ribe bi morali za največjo varnost vedeti, kako prebrati oznako sestavin in se naučiti imen številnih različnih vrst rib.
Obstaja veliko vrst plavuti, zato popoln seznam rib, ki se jim lahko izognemo, v tem članku ni mogoč. Nekatere najpogostejše vrste rib pa vključujejo:
- Inčuni
- Bas
- Som
- Trska
- Iverka
- Škarpina
- Vahnja
- Oslič
- Morska plošča
- Sled
- Mahi Mahi
- Ostriž
- Ščuka
- Pollock
- Losos
- Scrod
- Mečarica
- Edini
- Snapper
- Tilapija
- Postrv
- Tuna
Živila, ki običajno vsebujejo ribe
Prav tako se boste morali izogibati živilom, ki vsebujejo ribe kot sestavino (vedno preberite oznake sestavin). Ta živila lahko vključujejo:
- Cezarjev solatni preliv
- Worcestershire omaka
- Ceviche (ribe ali školjke, "kuhane" v kisli marinadi iz citrusov)
- Kaviar
- Želatina (če je narejena iz kože in kosti rib)
- Cioppino (ribja enolončnica)
- Nam pla (Tajska riblja omaka)
- Bouillabaisse (ribja enolončnica)
- Fumet (ribji stalež)
- Surimi (imitacija ali umetna riba ali školjke)
- Pissaladière (odprti tart, ki izgleda kot pica; narejen iz sardona)
- Dodatki omega-3 (če bi jih radi vzeli, poiščite veganske sorte iz lanenih semen ali drugih olj rastlinskega izvora)
- Caponata (okus jajčevcev)
Morda se ne zavedate, da je isinglass, vrsta želatine iz zračnega mehurja nekaterih rib, večinoma kolagen in se lahko komercialno uporablja za razjasnitev piva ali vina. Tisti z alergijami na ribe in s tveganjem za anafilaksijo naj se izogibajo vinu in pivu z isinglass. Morali boste stopiti v stik s proizvajalci, da ugotovite, ali so posamezni izdelki varni, saj alkoholnim pijačam na etiketah ni treba navajati sestavin.
Večerja z alergijo na ribe
Izbiro restavracije lahko prilagodite tako, da zmanjšate tveganje. Restavracije z morskimi sadeži, suši bari in etnične restavracije, kot so tajske ustanove, predstavljajo veliko tveganje za navzkrižno kontaminacijo zaradi neposredne bližine rib in neribičnih izdelkov. Drugi vir potencialne navzkrižne kontaminacije je olje za cvrtje; če so bile ribe ocvrte v olju, naj se ljudje z alergijami na ribe izogibajo uživanju katere koli druge hrane, ocvrte na istem olju.
Zabeleženi so primeri reakcij vdihavanja zaradi aerosoliziranih ribjih beljakovin (ribje beljakovine se sprostijo v zrak pri kuhanju na pari), zato bi se morali ljudje z alergijami na ribe izogibati skupnim restavracijam na žaru po hibachi, če so ribe na meniju.
Beseda iz zelo dobrega
Ribam se je alergenu lažje izogniti kot mnogim drugim "velikim osmim" alergenom. V zahodni prehrani je manj razširjen kot pšenica, soja ali mlečni izdelki, ki se jim je veliko težje izogniti.
To ne pomeni, da je življenje z alergijo na ribe enostavno. Glavni izziv je izogibanje tveganim situacijam pri stiku z ribami in obvladovanje tveganja za hudo astmo (kjer je to primerno) in anafilaksijo. Branje etiket za ribe je v trgovinah z živili precej enostavno. Komunikacija v restavracijah pa je ključnega pomena; restavracije višjega cenovnega razreda lahko uporabljajo majhne količine rib za aromatiziranje jedi, ki morda ne označujejo prisotnosti rib na meniju.
Obvladovanje tveganja za astmo in anafilaksijo je odvisno od komunikacije z zdravnikom in držanja predpisanih zdravil: reševalni inhalator v primeru astme in injekcijski epinefrin v primeru anafilaksije.
Če imate pomisleke glede tega, da rib ne bi prehranjevali, prosite zdravnika, naj vas napoti k dietetiku, ki je usposobljen za obvladovanje alergij na hrano. Dietetik vam lahko pomaga popraviti svojo prehrano in se naučiti, kje se lahko ribe skrivajo v restavracijskih obrokih.