Vsebina
Hemokromatoza je presnovna motnja, ki jo povzroča genska mutacija in povzroči, da se v telesu kopiči prekomerna količina železa; če se stanje ne zdravi, lahko povzroči hude poškodbe organov in sklepov. Obstaja več vrst hemokromatoze. Tip 1, imenovan HHC ali klasična hemokromatoza, je glavni vzrok za preobremenitev z železom. V HHC ljudje absorbirajo dodatno železo iz prehrane.Dieta s hemokromatozo omogoča osebi s hemokromatozo, da se izogne živilom, ki vsebujejo veliko železa, pa tudi tistim, ki povečajo absorpcijo železa. Dieta je sestavljena iz živil, ki bodo zagotavljala dovolj beljakovin in drugih hranil, vključno z zadostno zalogo železa, ne da bi telo preobremenili s preveč železa.
Prednosti
Železo se imenuje bistveno hranilo, ker ga telo ne more ustvariti; pridobiti ga je treba s hrano. Običajna odrasla oseba potrebuje približno 1,8 miligrama (mg) železa na dan (ženske potrebujejo nekoliko več kot moški). Pri običajnih odraslih se absorbira le približno 10 do 30% železa, ki ga zaužijemo. Toda pri ljudeh s hemokromatozo hormon (imenovan hepcidin), ki ga izločajo jetra, ne deluje pravilno, zaradi česar telo absorbira več železa, kot ga potrebuje .
Dejansko lahko hemokromatoza povzroči, da človek absorbira kar štirikratno normalno količino železa.To toliko, da se telo težko reši odvečnega železa in se veliko kopiči v sklepih, hipofizi, organi, kot so jetra, srce in trebušna slinavka). Če železa sčasoma ne odstranimo, lahko poškoduje organe ali celo povzroči smrt.
Veliko je bilo študij, s katerimi so ugotovili, katera hrana poveča absorpcijo železa v telesu in katera jo zmanjša.
Vrste železa
Preden se naučite o dieti s hemokromatozo, je pomembno razumeti, da ljudje uživamo dve vrsti železa. Sem spadajo hemsko in nehemsko železo. Živali in ljudje iz železa uporabljajo hem, ki je del hemoglobina, ki prenaša kisik v rdečih krvnih celicah.
Vrsta železa, ki ga je najlažje absorbirati, je hem železo. Heme železo prihaja iz rdečega mesa (vključno z divjačino, jagnjetino, bivoli in govedino). Heme železo prihaja tudi iz rib; meso in ribe ponujajo tako hemsko kot nehemsko železo. Kar zadeva ribe, je vrsta, ki ponuja največ hem železa, modroplavuti tun (upoštevajte, da globlji ko je pigment mesa, večja je vsebnost železa). Nehemsko železo prihaja iz rastlinskih virov, pa tudi iz sadja in zrn.
Zdravstvene prednosti železa
Kako deluje
Namen diete s hemokromatozo je pomagati uravnotežiti raven železa, hkrati pa spodbujati preprečevanje bolezni, s preprečevanjem prevelike preobremenitve z železom v telesu. Prehrana je sestavljena iz svežega sadja in zelenjave, polnozrnatih žit, ustreznih beljakovin in omejene količine živalskih maščob, sladkorjev in mlečnih izdelkov. Celotno hrano spodbujamo, kadar koli je to mogoče. Viri beljakovin, ki so v prehrani s hemokromatozo omejeni, vključujejo tiste, ki vsebujejo veliko hem železa (na primer rdeče meso).
Trajanje
Tisti, ki jim je diagnosticirana hemokromatoza, naj se prehrane držijo, dokler jim tako naroči zdravnik. Za zagotovitev, da so ravni železa v mejah normale, so potrebne pogoste laboratorijske vaje. Če se pri osebi s hemokromatozo razvije anemija (nizka raven železa), se lahko prehrana začasno ustavi, dokler se raven železa ne dvigne.
Nekateri simptomi anemije lahko posnemajo simptome hemokromatoze; vedno se posvetujte s svojim zdravnikom in bodite pripravljeni na pogoste laboratorijske preiskave, da zagotovite zadostno raven železa. Nikoli ne spreminjajte prehrane, ne da bi se posvetovali z zdravnikom (na primer z medicinsko sestro, dietetikom ali zdravnikom).
Kaj jesti
Dieta za hemokromatozo je sestavljena iz uživanja živil z nizko vsebnostjo železa in tistih, ki pomagajo znižati količino železa, ki ga telo absorbira.
Skladna živilaHrana z visoko vsebnostjo kalcija
Jogurt
Sir
Losos v konzervah, losos s hladno vodo, tuna, sardele
Piščanec, puran
Jajca
Deli meso
Oreški (kot so mandlji, orehi in pekani)
Fižol (in druga živila z visoko vsebnostjo vlaknin)
Tofu
Polnozrnata žita
Brokoli
Špinača
Fig
Rabarbara
Jabolka in drugo sadje brez citrusov
Avokado
Olivno olje
Črni čaj
Kava
Kakav
Več kot omejene količine rdečega mesa, kot so govedina, jagnjetina, divjačina ali los
Več kot imitirane količine citrusov (z visoko vsebnostjo askorbinske kisline, ki poveča absorpcijo železa v telesu)
Živalska maščoba
Alkohol (ki lahko poveča absorpcijo železa)
Živila z dodatki železovih spojin (imenovana EDTA + fe in Ferrochel)
Živila, ki zmanjšujejo absorpcijo železa
Ta živila se lahko uporabljajo v prehrani za obvladovanje hemokromatoze z zmanjšanjem absorpcije železa.
Jajca: Jajca imajo fosfoprotein, imenovan fosvitin, ki se veže z železom; Fosvitin naj bi bil mehanizem, ki je odgovoren za nizko biološko uporabnost železa iz rumenjakov. Številne študije so pokazale, da lahko jajca znatno zmanjšajo absorpcijo železa.
Kalcij: Kalcij je hranilo, za katerega velja, da vpliva na stopnjo absorpcije železa.Študije na ljudeh so pokazale, da lahko dodatki kalcija (kot tudi kalcij iz mleka in mlečnih izdelkov) zavirajo (upočasnijo) absorpcijo železa. Ugotovljeno je bilo, da dodatki kalcija v majhnih odmerkih (50 mg ali manj) nimajo vpliv na absorpcijo železa, toda ko so dajali zelo velike odmerke kalcijevih dodatkov (300 do 600 mg), je bila hitrost absorpcije hem železa podobna stopnji absorpcije železa brez hema. (Upoštevajte, da skodelica mleka vsebuje približno 300 mg kalcija.) Če povzamemo, so veliki odmerki kalcija znatno zmanjšali hitrost absorpcije železa. Toda ena študija je odkrila, da lahko učinek kalcija na absorpcijo železa traja le kratek čas in lahko časovno niha.
Druge snovi, ki zmanjšujejo absorpcijo železa, vključujejo:
Oksalati so spojine iz oksalne kisline, kakršne najdemo v špinači, ohrovtu, pesi, oreščkih, čokoladi, čaju, pšeničnih otrobih, rabarbari in jagodah ter zeliščih, kot so origano, bazilika in peteršilj. Zdi se jim, da zmanjšujejo absorpcijo nehemskega železa. Čeprav špinača vsebuje veliko železa, vsebuje tudi oksalate, ki so spojine, ki naj bi upočasnile absorpcijo železa.
Fitata je spojina, pridobljena iz sojinih beljakovin in vlaknin, ki jo najdemo v živilih, kot so orehi, mandlji, suh fižol, leča, žita in polnozrnata žita.
Tanini, najdemo v črnem čaju, zavirajo absorpcijo železa.
Polifenoli, fenolne spojine in fenolna kislina (spojine v kavi, kakavu, poprovi meti, jabolkih in nekaterih zeliščih) so glavni zaviralec absorpcije železa.
»Švedski kakav in nekateri čaji kažejo najmočnejše sposobnosti zaviranja absorpcije železa, v nekaterih primerih tudi do 90%. Kava vsebuje veliko tanina in klorogenske kisline; ena skodelica določenih vrst kave lahko zavira absorpcijo železa za kar 60%, «pravijo na Inštitutu za motnje železa.
Živila, ki povečajo absorpcijo železa
Med obravnavo preobremenjenosti z železom upoštevajte dokaze o hrani, ki bi lahko povečala vašo absorpcijo železa.
Beta-karoten: Beta-karoten (vrsta pigmentov, ki rastlinam dajejo barvo) pomaga telesu proizvajati vitamin A. V študijah vitamin A ni bil glavni vplivni dejavnik pri absorpciji železa, beta-karoten pa. Nekatere študije so pokazale mešane rezultate in ugotovile, da je beta-karoten dejansko povečal absorpcijo železa pri nekaterih preiskovancih (iz Venezuele), ne pa tudi pri tistih iz Švedske ali Švice. Avtorji študije so zapisali: "Razlike v statusu preiskovancev v vitaminu A so lahko možna razlaga nasprotujočih si ugotovitev."
Živila z visoko vsebnostjo betakarotena vključujejo živila z živo barvo, kot so korenje, sladki krompir, temno listnata zelenjava, tropina, pesa, repa, koruza, rdeče grozdje, suhe slive, rumene buče, marelice, rdeča in rumena paprika in še več. Večina strokovnjakov odsvetuje izogibanje temu sadju in zelenjavi.
Vitamin C (abskorbinska kislina): Ugotovljeno je bilo, da je vitamin C eden najpomembnejših pospeševalcev absorpcije železa, ki ni heme, jemanje 100 mg dodatkov askorbinske kisline (vitamina C) pa je povzročilo štirikratno povečanje količine železa, absorbiranega iz obroka. V drugi študiji so vegetarijanci z anemijo v Indiji dva meseca dobivali dodatke vitamina C, ki so vsebovali 100 mg, pri čemer se je raven železa v preiskovancih močno izboljšala.
Omejite dodatke vitamina C na 200 mg na odmerek, ker vitamin C poveča absorpcijo železa (vedno se posvetujte s svojim zdravnikom, preden vzamete vitamin C ali katero koli drugo vrsto dodatka).
Dodatni prehranski dejavniki, ki povečujejo absorpcijo železa brez hema, vključujejo alkohol.
Izogibati se je treba sladkorju in živilom, ki vsebujejo visoko vsebnost sladkorja (kot so predelana hrana, žitarice, sadje z veliko sladkorja in melasa iz črnega traku), ker je znano, da ta živila pospešujejo absorpcijo železa.
Kuharski nasveti
Ljudje s hemokromatozo ne smejo počasi kuhati hrane v ponvi iz železa (litega železa). Del železa v ponvi se vpije v hrano, zlasti pri daljšem kuhanju v ponvi. Študije so pokazale, da so kisla živila (kot je paradižnikova omaka) na vodni osnovi, kuhana v železni ponvi, povečala količino železa v hrani / paradižnikovi omaki, pa tudi pri udeležencih študije.
Spremembe
Na splošno je dieta za hemokromatozo načrt zdrave prehrane. Ne zahteva nobenih sprememb za tiste, ki imajo motnje, kot so srčne (srčne) bolezni, diabetes (razen običajnih posegov, kot je na primer uživanje zmernih obrokov ob rednih obrokih) ali celo za vegetarijance ali vegane. Dejansko imajo tisti, ki ne jedo mesa, običajno nižjo raven železa in nizko stopnjo hemokromatoze, piše Vegan Health.org.
Premisleki
Različni premisleki za ljudi na dieti s hemokromatozo vključujejo:
- Jejte veliko obrokov, bogatih z vlakninami (znano je, da vlaknine ovirajo absorpcijo železa).
- Pijte črni čaj ob obrokih; to je priporočljivo, ker tanini v črnem čaju pomagajo zmanjšati absorpcijo železa.
- Vzdržujte natančen zdravniški nadzor in poskrbite za pogoste laboratorijske vaje, da zagotovite, da so ravni železa v normalnih mejah (ker lahko raven železa pade zaradi dolgotrajne prehrane, ki omejuje vnos železa)
Omejitve prehrane
Ljudje z dedno hemokromatozo se morajo izogibati surovim školjkam, ker lahko vsebujejo vrsto bakterij, imenovanih Vibrio vulnificus-za katero je znano, da je usodna pri tistih z visoko vsebnostjo železa.
Tobačni izdelki in gumi za opustitev kajenja lahko povečajo raven železa v krvi; Izogibati se je treba kajenju in uporabi izdelkov, ki vsebujejo nikotin.
Beseda iz zelo dobrega
Čeprav obstajajo študije, ki kažejo, da lahko hrana, kot je tista, ki vsebuje beta karoten, poveča absorpcijo železa, vendar večina strokovnjakov svetuje, naj ljudje s hemokromatozo jedo veliko svežega sadja in zelenjave, ki vsebuje veliko vlaken in antioksidantov, ki zavirajo proizvodnjo prostih radikalov. Presežek železa v telesu povzroči prekomerno proizvodnjo prostih radikalov, kar posledično povzroči poškodbe telesnih organov.
V živilih, kot je špinača, se šteje, da vsebujejo veliko železa in čeprav mnogi domnevajo, da je v špinači veliko železa in se ji je treba izogibati, vsebuje oksalate, ki poslabšajo absorpcijo železa, ki ga vsebuje špinača. Večina svežega sadja in zelenjave je dovoljena na dieti s hemokromatozo, ker vsebuje nehemsko železo, ki ga telo ne absorbira dobro.