Vsebina
- Viri citronske kisline so lahko krivci za občutljivost
- Simptomi alergije na hrano
- Beseda iz Verywella
Vendar je povsem mogoče, da bi vir citronske kisline v hrani pri nekaterih ljudeh sprožil določeno obliko občutljivosti. Citronsko kislino lahko naravno pridobimo iz sadja ali pa jo sintetiziramo komercialno. Če ste občutljivi na sadje ali snovi, ki ostanejo v sintetičnem procesu, lahko to sproži vašo reakcijo. Lahko se poskusite izogniti citronski kislini, da preprečite reakcijo teh snovi.
Težava pri izogibanju citronski kislini je, da se zelo pogosto uporablja kot sestavina, aditiv za živila in konzervans. Če torej odkrijete, da ste občutljivi nanj, je lahko učenje, kako se temu izogniti, izziv.
Viri citronske kisline so lahko krivci za občutljivost
Citronska kislina, pridobljena iz naravnih virov, se kot aditiv za živila uporablja že več kot 100 let. Pogosto se uporablja za kislo ali trpko aromo, deluje kot konzervans ali služi kot emulgator. Pogosto se uporablja v pločevinkah in kozarcih za preprečevanje botulizma.
Citronsko kislino najdemo v živilih, vključno s sladoledom, sorbetom, karamelo, soda, pivom, vinom, pecivom, predelanimi sladkarijami in predrezanim predpakiranim sadjem in zelenjavo. V teh živilih deluje kot konzervans in zagotavlja daljši rok uporabnosti.
Citronska kislina se v naravni obliki pridobiva iz sadja. Ljudje, ki reagirajo na citronsko kislino, pridobljeno iz sadja, so dejansko alergični na sadje in ne na citronsko kislino.
Citrusi, kot so pomaranče, limone in limete, lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo sindrom peroralne alergije ali kontaktne reakcije na koži.
Kislina v citrusih lahko poslabša simptome refluksa kisline in povzroči, da nekateri ljudje občutijo zgago.
Citronska kislina se sintetično proizvaja tudi s pomočjo vrste plesni Aspergillus niger, varen sev črne plesni. Mnogo ceneje ga je proizvajati na ta način kot uporabiti naravno različico.
V proizvodnem procesu se kultura plesni hrani s sladkornimi raztopinami, ki so pogosto pridobljene iz koruze. To je pogosto vir citronske kisline, ki se uporablja kot aditiv za živila v mnogih predelanih živilih.
Nič nenavadnega ni, če imate alergijo ali občutljivost na plesen ali koruzo, in pravzaprav je veliko ljudi, ki reagirajo na živila, ki vsebujejo citronsko kislino, dejansko alergični na plesen ali koruzo, ki se uporablja za proizvodnjo kisline.
Simptomi alergije na hrano
Morda imate reakcijo na alergijo na hrano, če imate naslednje simptome:
- Razjede v ustih ali izpuščaji
- Gastrointestinalni simptomi, kot so bolečine v trebuhu, napihnjenost ali driska
- Otekanje ust ali žrela
- Glavoboli
- Drugi simptomi alergije na hrano
Če se po zaužitju živil s citronsko kislino redno pojavljajo manj hudi, a vseeno opazni simptomi, se posvetujte s svojim zdravnikom, da se boste preizkusili, da natančno ugotovite, kaj sproži vašo reakcijo.
Resne alergijske reakcije vključujejo otekanje dihalnih poti in težave z dihanjem. Če opazite te simptome, poiščite nujno zdravniško pomoč.
Beseda iz Verywella
Čeprav morda mislite, da ste alergični na citronsko kislino, je to dejansko reakcija na plesen ali koruzo. Če imate alergijo ali občutljivost na plesni v zraku ali plesen, ki jih najdemo v okolju, se lahko na plesen odzovete tudi v ali na živilih, ki jih jeste. Če ste alergični na koruzo, ste morda občutljivi na majhno količino koruze, ki ostane v citronski kislini med proizvodnim postopkom.
Alergologi lahko s pomočjo kožnega testa ugotovijo, ali imate alergijo na plesen ali koruzo, da pa boste ugotovili, ali ste tudi občutljivi na plesen v živilih, boste morali izločiti dieto in nadzorovati izziv za peroralno hrano.