Vsebina
Nobenega dvoma ni, da je celiakija v porastu in tudi občutljivost na celiakijo na gluten je. Nekateri menijo, da je za to povečanje morda kriva gensko spremenjena pšenica, znana tudi kot gensko spremenjena pšenica. Resnica pa je, da gensko spremenjene pšenice nikakor ni mogoče kriviti za pohod celiakije in občutljivosti na gluten, preprosto zato, ker gensko spremenjene pšenice ne pridelujejo komercialno.Morate vedeti dejstva o gensko spremenjeni pšenici
Da se rastlina, kot je pšenica, šteje za gensko spremenjeno, mora svoj genom spremeniti z genskim spajanjem v laboratoriju. Znanstveniki, ki gensko inženirajo poljščine, želijo v to kulturo vnesti zaželeno lastnost in to storijo tako, da v genom ciljne kulture vstavijo novo gensko zaporedje druge vrste.
Na primer, biotehnološki velikan Monsanto Co. je ustvaril svojo gensko spremenjeno sojo z uvedbo genskega zaporedja iz določene bakterije Agrobacterium sp. sev CP4 v genom soje. Ta bakterijski gen omogoča soji, da se upre večkratnim nanašanjem herbicida Roundup (proizvaja tudi Monsanto).
Monsanto je leta 2004 opustil svoja prizadevanja za razvoj pšenice Roundup Ready. Vendar je Monsanto eksperimentiral z genskim inženiringom v pšenici, da bi ustvaril pšenice, odporne proti suši in bolj donosne seve. Konkurenti, zlasti Syngenta AG in BASF Global, si prizadevajo za gensko spremenjeno pšenico. Noben od teh izdelkov ni pripravljen na trg in se trenutno goji le kot poskus.
Na kmetijah je bilo odkritih nekaj osamljenih primerov pšenice z gensko spremenjenimi organizmi (Roundup Ready), vendar ni bilo dokazov, da je pšenica vstopila v preskrbo s hrano, kar pomeni (v nasprotju s splošnim prepričanjem), da gensko spremenjene pšenice ni mogoče kriviti za povečane primere občutljivosti za celiakijo in gluten.
Hibridizirana pšenica Maj Bodite krivi
To pa ne pomeni, da se pšenica v zadnjih pol desetletjih ni spremenila, vendar se je, kot rezultat postopka, imenovanega hibridizacija (ki se razlikuje od genskega inženiringa). Nekateri znanstveniki domnevajo, da bi te spremembe lahko vzrok za povečanje števila ljudi, ki ne morejo prenašati glutena.
Pri hibridizaciji znanstveniki ne vplivajo neposredno na genom rastline. Namesto tega izberejo določene seve rastline z zaželenimi lastnostmi in jih vzrejajo, da jih okrepijo. Če se to ponavlja večkrat, se lahko zaporedne generacije določene rastline zelo razlikujejo od prednikov rastline.
To se je zgodilo s sodobno pšenico, ki je krajša, bolj rjava in veliko bolj donosna kot pšenica pred 100 leti. Pridelki pritlikave pšenice in pol pritlikave pšenice so nadomestili svoje višje sestrične in ti sevi pšenice zahtevajo manj časa in manj gnojil, da bi ustvarili trden pridelek pšeničnih jagod.
Vendar pa je študija, objavljena v Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo poročali, da v sodobni pšenici v resnici ni več glutena kot v pšenici iz 1920-ih.
Beseda iz zelo dobrega
Študije sicer kažejo znatno povečanje incidence celiakije v zadnjih nekaj desetletjih. Zdi se, da narašča tudi občutljivost za gluten, čeprav ni bilo nobenih študij, ki bi to potrdile (in nekateri krivijo trenutno trendnost brezglutenska dieta za poročana povečanja).
Vendar pa sploh ni jasno, zakaj se lahko število ljudi, ki jih prizadeneta ti dve situaciji, povečuje.
Donald D. Kasarda, znanstvenik ameriškega ministrstva za kmetijstvo, ki je leta 2013 napisal študijo o pšenici iz dvajsetih let 20. stoletja, se sprašuje, ali je možno, da se je povečala poraba pšenice v zadnjih letih - namesto povečanega glutena v dejansko zaužita pšenica - je morda delno kriva za povečano pojavnost celiakije. Pravi tudi, da bi lahko prispevala uporaba pšeničnega glutena kot sestavine v predelani hrani. Vendar pravi, da je treba opraviti veliko več raziskav, da bi ocenili te druge možne sodelujoče.
Vendar nihče v resnici ne ve, zakaj celiakija (in morda občutljivost na gluten) prizadene več ljudi. Gotovo pa je nekaj: gensko spremenjena pšenica ne morem biti kriv.